盛り上がる5つのワインスタイル

休日は通常、他の人へのプレゼントを買うことを意味します—高価なボトルまたは夕食の群衆全体に役立つことができる大判のお買い得なワインのいずれか。贈与シーズンが終わったので、これらの貴重なワインを自分に贈ることを検討してください。

Bonnes Mares（Pinot Noir）、フランス、200〜900ドル

ブルゴーニュのグランクリュと同じように、ボンヌマレスは、持続的な味わいの長さと磨きを組み合わせた、この世のものとは思えないアロマを提供します。わずか15ヘクタールの植栽で、さまざまな生産者を見つけることができますが、保有量は十分に小さいため、旗艦の取り組みに集中することができます。アヒル、ラム、サーモン、フォアグラなど、リッチで風味豊かなものと一緒にブルゴーニュを飲みましょう。

Erste Lage（Dry Riesling）、ドイツ、50〜100ドル

多くのドイツワインは甘いですが、GrossesGewächsやErstesGewächsの力と優雅さを見逃さないでください。これらのリッチでありながらドライなワインは、リースリングと料理を組み合わせるためのまったく新しいダイナミクスを開きます。魚とサラダの組み合わせが息を呑むほどおいしいか、ナッツやナッツの風味を取り入れた料理に注目してください。

ヴィンテージポート（シングルヴィンテージ強化デザートワイン）、ポルトガル、100〜250ドル

ヴィンテージのポートを提供することはより多くの作業です（開いてデカントし、可能であればフィルタリングを避けるようにしてください）が、最終結果はそれだけの価値があります。ヴィンテージは10年に2、3回しか宣言されておらず、ワインは（強化のために）事実上防弾です。驚くほど手頃な価格の50年代、60年代、70年代の古いヴィンテージをお楽しみください。愛する人と職人技のチーズプレートまたは自家製デザートと一緒に火のそばでリラックスしてください。

スーパートスカーナ（国際的なスタイルのレッドブレンド）、イタリア、100ドルから450ドル

これらのワインは常に印象的で、テロワールと現代のワイン造りを考えさせられます。私は伝統的なフランスの品種を利用し、独自のものを作っているイタリアの生産者が大好きです。スーパートスカーナでは、土壌、気候、テロワールがこれらの単純なブドウのプロファイルをどの程度変化させるかを理解できます。スーパートスカーナは、メルローとサンジョヴェーゼの多様性、シラーと果実のバランス、カベルネソーヴィニヨンとカベルネフランの純粋な力と優雅さを兼ね備えていますが、使用される各品種の割合は生産者によって決定されます。スーパートスカーナは、ハーブクラストや黒焦げ/焦げた料理などの素朴なイタリアの味と簡単にマッチする大胆なワインです。イタリア料理の本を読んで、コストレトディビテッロアラグリグリアコンポルチーニコンセルヴァティ（子牛のグリルチョップとポルチーニ茸のグリル）などのレシピを探しましょう。

サンテステフ（カベルネソーヴィニヨンとメルローブレンド）、フランス、50〜350ドル

ボルドーは複雑です。多くのワインメーカー、土壌、スタイル、選択肢があります。過去数年間、気候の変化により、私の購入戦略はサンテステフに焦点を合わせてきました。粘土質の土壌のため、保水性が高まり、暑い時期にはサンテステフは素晴らしいワインを生産することができます。カボチャやハックルベリーなどの狩猟鳥など、心のこもった冬の料理でこれらを開きましょう。これらは間違いなく持ち込み料を支払う価値のあるワインなので、素晴らしいシェフが調理したエレガントな食事と一緒に楽しむことができます。

エリシアンソムリエ兼ファインダイニングマネージャーのダンピルキーは、カリフォルニアおよびそれ以降で15年以上の著名なワインホスピタリティの経験があり、最近ではサンディエゴのグランドデルマーリゾートのアディソンレストランのリードソムリエを務めました。

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