トスカーナのなだらかな丘を横切ると、それぞれが最後よりもきれいになり、魔法のじゅうたんに乗っているような気分になります。周囲の息を呑むような風景は、生きた水彩画を形作っています。石造りの農家と、かつては高貴な城があり、現在はホテルやワイナリーに改装されており、各塚に腰掛けています。暗くて細い針葉樹の並木道は、曲がりくねったドライブを上に抱きしめます。トスカーナの南東の角にある中世の町モンテプルチャーノには、まばゆいばかりのルネッサンス様式の宮殿、栄光の教会、上質な赤ワイン、ビステッカフィオレンティーナなどの郷土料理を提供する地元のレストランがあります。しかし、モンテプルチャーノの美徳やそのパートナー料理を鑑賞するために、世界の半分を旅する必要はありません。イタリアのこのコーナーの素晴らしい料理とワインの伝統を自宅で楽しむことができるようになりました。

「一緒に成長するもの、一緒に行くもの」という格言は、モンテプルチャーノにも当てはまります。サンジョヴェーゼの世界トップ3の場所のひとつとして君臨しているこの地域の有名なワイン、ヴィーノノービレディモンテプルチアーノは、あらゆる種類の料理と組み合わせるのに最適です。バランスの取れたミディアムボディは、しなやかな赤い果実、適度なアルコール、ジューシーな酸味を提供し、前菜からスープ、トマトベースのソースまで、パスタのビロードのようなタンニンがステーキの甘美な脂肪をカットするか、 イノシシ 疑問に思う。

現代のトスカーナ料理の起源は、cucinapoveraまたは「不十分な料理」として知られるその農民のルーツにまでさかのぼります。 Cucina poveraは、経済状況から生まれました。田舎で見つけたシンプルな食材から、大きくてボリュームのある安価な部分を作る必要があります。スパイスブレンドや複雑な技術は、新鮮なハイパーローカル製品を扱うときに必要なかったため、使用されませんでした。今日の唯一の違いは、この料理の遺産を守ることが選択であるということです。信頼できる肉屋と優れた食材を利用できるため、トスカーナ料理は家庭料理人が簡単に再現できます。

自宅でトスカーナの体験を再現するには、食事の前に スターター 。ザ・ 混合スライス、 と呼ばれる塩漬けスライス肉の盛り合わせ 硬化肉 、通常は豚肉（生ハム、フィノキオナ）とブレザオラのような牛肉が含まれます。付随物として、チーズの選択、好ましくはペコリーノトスカーノ（DOPを持っている）は、成熟の色合いで提供されるかもしれません。鶏レバーのパテとトーストしたパン— 肝臓のクルトン —そしてズッキーニとその花などの繊細に揚げた天ぷらのような野菜がセレクションを締めくくります。少し冷やして、フレッシュでフルーティーな若々しいヴィーノ・ノービレは、これらの食品とうまく飲みます。

スープはトスカーナ料理で重要な役割を果たします。特に、残り物や余分な農産物やパンを使い果たすためです。から リボリータ 、通常はブラックケール、カネリーニ豆、古いパンで構成される野菜バージョン、 トマトスープ、 トマト、パン、にんにく、オリーブオイル、バジルを使用。このシンプルなトマトスープの驚くほど豊かな滑らかさは、ヴィーノノービレの明るい酸味とチェリーノートと見事に調和しています。

もちろん、イタリア料理を他の世界と区別するのはそのパスタです。すべての地域が大切なレシピを誇っており、トスカーナも例外ではありません。たとえば、ピチは家で簡単に作れるシンプルなトスカーナのパスタです。シエナのパスタ、またはパスタメーカーによって作成されたpiciは、卵のないレシピです。小麦粉と水の単純な生地に基づいて、その太いストランドは手で巻かれ、ストリップにカットされます。調理されたアルデンテ、シンプルなトマトからミートラグーまで、さまざまなソースがパスタに付着します。

肉愛好家のために、トスカーナはビステッカアラフィオレンティーナのビジョンを思い起こさせます。キアニーナとして知られるモンテプルチャーノのヴァルディキアーナの丸い牛は、この風味豊かなTボーンの源です。通常、外側は焦げ目がつき、内側は珍しい色合いで調理され、ワイナリーの最高のブドウの木から作られた古いヴィーノノービレは、世界最高の料理の組み合わせの1つを提供します。トスカーナのメニューにある肉はステーキだけではありません。ローストゲーム、特に イノシシ （イノシシ）そしてうさぎは、パスタのソースとして、またはメインコースとして、たくさんあります、 2つ目 、それ自体。

モンテプルチャーノに行けない場合は、その地域の食べ物とワインを家に持ち込んでみてください。それはそこにいることの次善の策であり、長距離飛行を必要としません。

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