デザートとベーキング

あらゆる色合いのフロスティングに天然食品着色料を使用する方法

確かに、市販の食用色素は手頃な価格で便利で、クッキーやケーキのレシピなど、多くの焼き菓子を素敵に見せてくれます。しかし、私たちの多くは食事中の人工成分を減らす方法を模索しています。 FDAは、あまり自然ではないフロスティングカラーは危険であると述べています。一般に安全であると認識されているしかし、それらは実際には食品の化粧品のようなものです。そのままで完璧に美しいものをドレスアップすることができます。ただし、それはわかります。場合によっては、普通の白いフロスティング以上のものが必要な場合があるため、テストキッチンのプロに協力して、食品着色料のさまざまな代替品を試してもらいました。これからは、虹のすべての色に最適な自然なつや消し着色のアイデアをご紹介します。

アンディ・ライオンズ

フロスティングを自然に着色する方法

フロスティング用の天然食品着色料の使い方について説明する前に、免責事項があります。食品着色料のほとんどすべての天然代替品は、市販の食品着色料のボトルほど鮮やかさや強度が劣ります。最も深い色合いを得るには、できるだけ濃縮したナチュラルカラーベースを使用しますが、使用するほどに味が出る可能性があることに注意してください。 (これは実際にはイチゴのようなものには効果があるかもしれませんが、デザートのレシピではほうれん草にはあまり効果がないかもしれません。)

フロスティング用の天然染料には 2 つのオプションがあります。

濃縮液体

これらはより多くの色を提供し、ジューサーを使用して作ることができます。または、材料をブレンドしてチーズクロスまたは目の細かいふるいに通してピューレを作成することもできます。 1カップの濾した液体を得るのに必要な量の農産物を使用してください。次に、中火にかけてフライパンの液体を減らして色を濃縮し、フロスティングを薄める可能性のある余分な水を除去します。完成品として約 1/4 カップの濃縮液を目指します。

粉末

これらは混ざりやすく、簡単に溶けます。果物と野菜のパウダーをブレンドして簡単にDIYできますフリーズドライ農産物 (16 個で 25 ドル、アマゾン）スパイスグラインダーまたはフードプロセッサーに入れます。イチゴなど種のある果物も目の細かいふるいに通します。ココア、コーヒー、紅茶、スパイス、スピルリナはすでに粉末状になっているため、簡単に選択できます。

すべての家庭料理人が必要とする 21 の必須ベーキングツール (さらに、あると便利な 16 のツール)

食用色素の場合と同じように、これらのナチュラルフロスティングカラーオプションを少量から始め、必要に応じてさらに追加して、希望の色合いに色を調整します。ロイヤルアイシングの場合は、アイシング1カップあたり小さじ1と1/2のパウダーまたは小さじ3/4の濃縮液から始めます。バタークリームフロスティング用の天然食品着色料の場合は、さらに必要になります。カップあたり粉末大さじ 1 杯、または濃縮小さじ 1 と 1/2 杯から始めて、必要に応じて量を増やしてみてください。

テストキッチンのヒント: ダマを避けるために、フロスティング自体を混ぜる前に、天然粉末染料を約大さじ 1 杯の水に溶かしてください。

あらゆる色合いに合わせたナチュラルフロスティングカラーリングのアイデア

食品着色料の代替品を制限できるのは時間と想像力だけです。上記のガイダンスを自由に使用して、フロスティング用の自分のお気に入りの天然食品着色料を試して見つけたり、ガイドとしてフレッシュストロベリーバタークリームのレシピを試したり、フロスティングを自然に着色する方法についての以下の提案を試してみてください。