アニススピリッツのカテゴリーは広範囲に及んでいます。注目に値するが、常にそれを受け取るとは限らない多くの種類のスピリッツが含まれています。

手始めに、サンブーカとアニゼットは互換性があるように見えますが、そうではない2つの精神です。イタリアのプロデューサー以来 メレッティ 両方を作ります、私たちはプロデューサーのマッテオメレッティに違いを簡単に概説するように頼みました、それは基本的に生産と規制に要約されます。

サンブーカは欧州連合によって規制されていますが、アニゼットは規制されていません。 「したがって、会社がサンブーカを生産するとき、それはいくつかの厳格な規則に従わなければなりませんが、アニゼットはよりオープンなレシピです」とメレッティは言います。これは、アニゼットが18世紀にまでさかのぼるはるかに古い製品であるのに対し、サンブーカはより最近のものであるという事実と関係があるかもしれません。

サンブーカは、スターアニスまたはグリーンアニスの留出物から作られています。アニスは常に主成分であり、リキュールは最小の砂糖（350 g / L）、アルコール（38％abv）、およびアネトール（アニスの香り）の含有量の要件も満たしている必要があります。

「会社がサンブーカを生産するとき、それはいくつかの厳格な規則に従わなければなりませんが、アニゼットはよりオープンなレシピです。」 —マテオメレッティ

比較すると、アニゼット（アニゼットと呼ばれることもあります）もアニス留出物ですが、アニスに加えて他の成分で作ることもできます。 「制限なしで、各式は非常にパーソナライズできます」とメレッティは言います。アニゼットは、柑橘系で明るいものから、はっきりと土っぽくて糖蜜を駆使したものから、甘くてスパイシーなものまで、幅広くあります。

これらのリキュールをどのように飲みますか？アニスの紹介をお探しの方、プロデューサー ポリ と呼ばれる優れた提案があります ラセンチン イタリア語で。この儀式は、おいしいエスプレッソを飲んだ後、コーヒーカップをサンブーカで洗い流すことで構成されています。

推奨ボトル10本

AtxaPacharáanSierradeOrduña（スペインT.エドワードワイン＆スピリッツ、ニューヨーク、ニューヨーク）$ 40、94ポイント。 鮮やかなバラ色の色調とドライチェリーの香りで、このリキュールが3種類のアニスで作られ、スローベリーのマセレーションがブレンドされているとは思わないでしょう。このクラシックなバスクのスピリットは、ライトボディでタルトで、ドライクランベリーとチェリーを示唆し、アニスとユーカリのほのかな香りで終わります。一口または混ぜます。

Poli Elisir Sambuca（イタリアワインボウ、ニューヨーク、ニューヨーク）$ 35、93ポイント。 ほとんどのサンブーカよりも複雑で、この軽くて適度に甘いリキュールは、鼻と口蓋に明るい甘草で始まります。バニラとスパイスのヒントが温かいアニスのバックボーンと対戦し、息を吐きながら穏やかなローズウォーターで終わります。

Meletti Anisetta Dry（Italy Opici Wines、Glen Rock、NJ）$ 24、92ポイント。 カクテルの生産者によって推奨された、この高オクタン、低糖のアニゼットは、明るいオレンジの皮の香りとフルーティーなスパイスの味わいを提供し、活発なカイエンとシナモンで終わり、素朴なアニスのヒントに消えていきます。 ベストバイ。

Kleos The Mastiha Spirit（Greece Park Street Imports、フロリダ州マイアミ）$ 36、90ポイント。 このクリアなスピリットは、松を帯びたわずかなフローラルの香りを提供します。フルボディの味わいは明らかに甘く、バニラシュガーで始まり、香りから松のようなヒントを反映し、食欲をそそるキュウリとシナモンのうずきが重なっています。元バーテンダーによって作成されたボトルは、カクテルレシピで覆われています。

Apologue Celery Root Herbal Liqueur（USA Apologue、Thornton、IL）$ 35、89ポイント。 この珍しい、スパイシーで甘いリキュールは、セロリの根とセロリの茎、フェンネル、アニス、ディル、レモンの皮で作られています。全体的な効果は、マイルドなスパイスと植物のように始まり、マイルドでありながら持続的なコショウの熱を帯びた蜂蜜の甘さで終わります。ソーダ水やトニックウォーターをのせて楽しめます。

現代の魅力を持つ古代の精神、アラクを理解する

ボッテガサンブカ（イタリアパームベイインターナショナル、フロリダ州ボカラトン）$ 30、89ポイント。 甘草と温かいスパイスのほのかなアニスの香り。味わいは非常に軽く感じられ、黒胡椒とクローブの閃光で長く続くしっかりとした甘草とライムのフィニッシュを示します。

LaruséeVerteGreenAbsinthe（Switzerland PM Spirits、Brooklyn、NY）$ 127、89ポイント。 オリーブドラブを注ぎ、活気のある薄緑色に前かがみになります。アロマは甘いフローラルノートで魅了し、味わいはより大胆で、アニスのオーバーロードとピリッとした後味で響き渡ります。水とリキュールの適切なバランスをとると、フレーバープロファイルがもう少し繊細でさわやかになり、新鮮なセロリがかった色になります。ダースのハーブと芳香植物をブレンドしたニュートラルなビートスピリットベースで作られています。

セントジョージアブサンヴェルテ（米国セントジョージスピリッツ、アラメダ、カリフォルニア州）$ 60、89ポイント。 2007年にリリースされた、これは禁止が解除された後に生産された最初の米国のアブサンでした。黄緑色の液体は乳白色になります。鼻と口蓋にたくさんのスターアニスがはっきりと現れているので、ライム、レモンバーム、フェンネル、タラゴン、そして長い甘草のフィニッシュにつながるジンジャーの色合いのヒントを探してください。ブランデーベースで作られています。

ぼんやりしている（USA Wigle Whisky、ペンシルベニア州ピッツバーグ）$ 40、88ポイント。 アブサンのスタイルで作られたこの澄んだ精神は、乳白色になります。かわいらしいアニスとライムの花の香りを探してください。やや渋みのある味わいは大胆なアニスで鳴り、ライムの皮、ミント、パインで終わります。ベーススピリットは、地域の有機小麦から蒸留されています。

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte（USA Straight to Ale Spirits、アラバマ州ハンツビル）$ 50、88ポイント。 オリーブグリーンとルーシュを濁った黄色に注ぎます。香ばしく、少しファンキーな香りは、フェンネルとスターアニスを示唆しています。複雑な味わいは、ユーカリ、レモンバーベナ、ライムカードのほのかな香りとともに、アニスをたっぷりと響かせます。ベーススピリットは小麦から蒸留されます。