夕食のチキンを切り分けたら、乾いた糸状の肉が出てくることほど最悪なことはありません。朗報です。鶏肉を炙ることは、鶏肉を完璧にしっとりと柔らかく仕上げる、手早く簡単な方法です。もちろん他にもたくさんありますよ 調理法 、 のような ベーキング またはローストすることもできますが、家禽を焼くほうが時間はかかりません。おそらくこれまで味わったことのないほどおいしい鶏肉料理の 1 つとなる鶏肉の焼き方を学ぶには、以下の手順に従ってください。また、鶏の胸肉、もも肉、ドラムスティック、さらにはケバブを焼き、この調理法をほぼすべての鶏肉のレシピに使用する方法も学びます。

ブレイン・モーツ

鶏肉を炙ってファヒータをあっという間に作る

炙り鶏とは何ですか？

BHG / ネリー・クアナロ

炙りは技術です これは、直接の乾熱の下で測定された距離で食品を調理することを意味します。鶏肉（および他の食品）を焼くとき、 ブロイラーパン (23ドル、 ウォルマート） 食品の表面 (ラックではない) が熱源から指定された距離になるように使用されます。定規を使用して、冷たいオーブン内でこの距離を測定します。鶏肉の場合、肉がブロイラーの下約5〜6インチに位置することを確認する必要があります。

ステップ 1: 鶏肉を準備する

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ご希望に応じて、 家禽から皮を取り除く ;塩、黒コショウ、または使用している調味料をふりかけます。ブロイラーを5〜10分間予熱します。鶏肉を骨面を上にして、ブロイラーパンの加熱されていないラックに置きます。必要に応じて、鶏肉に食用油を刷毛で塗り、湿気を保ちます。

ステップ2: オーブンで鶏肉を焼く

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鶏肉の表面が火から5〜6インチ離れるように鍋をブロイラーの下に置きます。片面が茶色になったら（通常は総焼き時間の半分後）鶏肉を裏返します。鶏肉の半分と肉の部分は15分後に裏返す必要があります。再度オイルをブラシで塗ります。

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鶏の炙り焼きタイム

カーラ・コンラッド

レシピに鶏肉を焼く時間が指定されていない場合は、食品の安全性を確保するため、焼き上がり温度として 165°F を使用して次のガイドラインに従ってください。

• ブロイラーフライヤー 肉たっぷりの鶏肉: 胸肉、ドラムスティック、骨付きもも肉、2.5 ～ 3 ポンド、25 ～ 35 分
• カバブ : 骨のない胸肉を 2 1/2 インチの細片に切り、軽く串に刺します。8 ～ 10 分
• 皮と骨のない胸半分または太もも: 6 ～ 8 オンス、15 ～ 18 分

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ステップ3：鶏肉を焼き終えてソースを塗る

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鶏肉は、肉のピンク色がなくなり、肉汁が透明になり、安全な内部温度が165°Fに達したら完成です。 すぐに読める温度計 15ドル、 目標） 。当社のテストキッチンでは、170°F でのもも肉、ドラムスティック、骨付き胸肉の食感を好みますが、165°F でも安全に食べられます。必要に応じて、調理の最後の5分間にソースを刷毛で塗ります。

今夜の夕食に新しいグリルチキンのレシピを作って、新しいスキルを練習しましょう。風味豊かな食事には、鶏肉をレモンマスタードソースまたはバーベキューソースで焼きます。または、鶏の胸肉をピリピリした調味料で焼いて、タコスや食欲をそそるタコスサラダにすることもできます。何を食べたいとしても、これらのチキンレシピは毎日いつでも作ることができます。

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