ブロイリングとは、オーブン ブロイラーからの直接の乾熱を使用して食品を調理することを意味します。炙り焼き食品は表面が茶色になり、キャラメル状の味がするため、炙り焼きをグリルのいとこだと考える人もいます。しかし、食材をグリルする場合とは異なり、天候が問題になることはありません。ああ、準備も後片付けも簡単です。ステーキには炙り焼きがよく使われますが、 チキン 、魚などもそうですが、クリエイティブな料理人は、炙り焼きが多くの果物や野菜にも素晴らしい効果をもたらすことを知っています。焼き方を知ることにはいくつかの利点がありますが、実際のところ、ほとんどの食品は調理に 15 分程度しかかからず、それが焼き方を選択する最も魅力的な理由かもしれません。キッチンでステーキや魚などを焼くための最良のヒントとコツをご紹介します。

BHG / ヒューゴ・リン

焼き物に最適な食材

まだ多くのグリルレシピを試したことがない場合は、想像力を刺激するいくつかの例を次に示します。

肉：一般に、ステーキやポークチョップなど、厚さ 1.5 インチ未満の肉は、焼き肉に適しています。また、ブロイルは乾熱調理法であるため、リブアイ、テンダーロイン、トップロース、トップサーロイン、トライチップ（ボトムサーロイン）、フランク、ポーターハウス、リブ、そしてTボーン。ひき肉のパテは焼き物にも適しています。 チキンと七面鳥:鶏肉の四分の一、もも肉、骨付き胸肉、鶏肉の半身、皮と骨なしの胸肉の半身など、さまざまな鶏肉の部位がグリルに使用されます。七面鳥の胸肉カツレツやテンダーロインステーキも使えます。 魚介類：グリルは、生または冷凍の魚の切り身を最も簡単に調理する方法の 1 つです。ホタテやエビも良い候補です。 ケバブ:角切りにした牛肉、豚肉、鶏肉、エビ、ホタテの串焼き（野菜と一緒に）は、お気に入りのグリル前菜で、簡単に準備できる会社の夕食に最適です。 果物:桃、ネクタリン、パイナップル、プラム、マンゴーなど、グリルで美味しいものはブロイラーでも同様に美味しいです。グレープフルーツやバナナも炙ることができます。 野菜：人気のある選択肢には、アスパラガスの槍、ピーマンの細切り、トマトの半分、玉ねぎのくし切りなどがあります。

ブロイラーパンとオーブンラックの準備方法

焼く前に、うまくオーブンをセットアップする方法を知ることが重要です。持っている場合は、 ブロイラーパン (38ドル、 ベッドバス＆ビヨンド ）、 これを使って。 2 ピースの浅いロースターのようなパンには、油をキャッチするドリップ トレイが付いています。ベーキングパンも使用できますが、強火で変形しないようにパンが十分に頑丈であることを確認してください。テフロン加工の鍋にテフロン加工のクッキングスプレーをスプレーします。テフロン加工のフライパンがない場合、または汚れた食べ物を調理する場合は、ブロイラーパンの上部と下部に通常のアルミホイルまたはテフロン加工のアルミホイルを敷くことができます。ブロイラーパンの上部については、脂肪が排出できるようにホイルにスリットを必ず切り込みます。柔らかくしたバターまたはショートニングに浸したペストリーブラシを使ってブロイラーパンにグリースを塗るという方法もあります。

オーブンラックが適切な高さにあることを確認するには、冷たいオーブンの上部のオーブンラックに食品を入れたパンを置きます。焼く食材の表面がブロイラーエレメントから推奨される距離になるまでラックを調整します。ガイドラインについては、以下の個々の食品とレシピを参照してください。

ジューシーなグリルフランクステーキのレシピをお試しください

ステーキやその他の肉の焼き方

焼き時間についてはレシピを確認してください。また、以下のヒントをオーブンでステーキを焼くための一般的なガイドとして使用することもできます。まずブロイラーを予熱し、次にブロイラーパンの加熱されていないラックに肉を置きます。厚さ1.5インチ未満のカットの場合は、火から3〜4インチ焼きます。厚さ1.5インチのカットの場合は、火から4〜5インチのところで焼きます。以下の時間、または完了するまで焼き、途中で肉を裏返します。ステーキの場合は、蓋をして 5 分間放置してからお召し上がりください。

牛肉の炙り焼き

以下の牛肉の部位をミディアムレアの焼き加減にするには、安全な内部温度である華氏 145 度まで調理してください。中程度の場合は、華氏160度で調理します。焼き加減を判断する すぐに読める温度計 (15ドル、 目標 ）。

骨なしステーキ(肩ロース、肩中心、リブロース、平焼き、テンダーロイン、トップロース): 厚さ1インチの場合、ミディアムレアの場合は12〜14分間、ミディアムの場合は15〜18分間焼きます。厚さ1.5インチの場合、ミディアムレアの場合は18〜21分間、ミディアムの場合は22〜27分間焼きます。 骨なしトップサーロインステーキ:厚さ1インチの場合、ミディアムレアの場合は15〜17分間、ミディアムの場合は20〜22分間焼きます。厚さ1.5インチのステーキの場合、ミディアムレアの場合は25〜27分、ミディアムの場合は30〜32分焼きます。 骨なしトライチップステーキ( ボトムサーロイン ): 3/4 インチの厚さの場合、ミディアムレアの場合は 6 ～ 7 分間、ミディアムの場合は 8 ～ 9 分間焼きます。 1インチのステーキの場合、ミディアムレアの場合は9〜10分間、ミディアムの場合は11〜12分間焼きます。 フランクステーキ：のために フランクステーキ 重さ1 1/4〜1 3/4ポンド、中程度の焼き加減の場合は17〜21分間焼きます。 骨付きステーキ(ポーターハウス、リブ、T ボーン): 厚さ 1 インチのステーキの場合、ミディアムレアの場合は 12 ～ 15 分間、ミディアムの場合は 15 ～ 20 分間焼きます。厚さ1.5インチの場合、ミディアムレアの場合は20〜25分間、ミディアムの場合は25〜30分間焼きます。

ひき肉 p 仲間たち (牛肉、子羊肉、豚肉、子牛肉): 厚さ 1/2 インチのパティの場合は、10 ～ 12 分間焼きます。 3/4 インチのパティの場合は、12 ～ 14 分間焼きます。

子羊の炙り焼き

内部温度が華氏160度になるまで調理します。

チョップ(ロースまたはリブ): 厚さ 1 インチの場合、10 ～ 15 分間焼きます。チョップ(サーロイン): 厚さ1インチのチョップの場合は、12〜15分間焼きます。

豚の炙り焼き

豚肉をこれらのカットの上で華氏145度（中温）で調理します。

チョップ(骨なしトップロース): 3/4 インチおよび 1 インチのチョップの場合は、9 ～ 11 分間焼きます。 1 1/4インチから1 1/2インチの厚さのチョップの場合は、16～20分間焼きます。骨付きチョップ(ロースまたはリブ): 3/4 インチおよび 1 インチのチョップの場合は、9 ～ 12 分間焼きます。 1 1/4インチと1 1/2インチのチョップの場合は、16〜20分間焼きます。骨付きチョップ(サーロイン): 3/4 インチおよび 1 インチのチョップの場合は、10 ～ 13 分間焼きます。ハムステーキ、調理済み:厚さ1インチの場合は、12〜15分間焼きます。

その他の肉

ソーセージなどのすでに調理済みの肉は、安全な内部温度である華氏 140 度まで加熱する必要があります。子牛肉は中程度の中心にするには華氏160度で調理する必要があります。

フランクフルトとソーセージのリンク、調理済み: 3〜7分間、または火が通るまで焼きます。

仔牛のC ホップ (ロースまたはリブ): 3/4 インチから 1 インチの厚さの場合は、14 ～ 16 分間焼きます。 1-1/2インチのチョップの場合は、21〜25分間焼きます。

無料の焼き肉チャートをダウンロード

鶏肉や家禽の焼き方

必要に応じて、鶏肉の皮を取り除き、塩と黒コショウを振りかけます。ブロイラーを5〜10分間予熱します。鶏肉を骨側を上にして、加熱されていないブロイラーパンのラックに並べます。必要に応じて、植物油をブラシで塗ります。鶏肉の上面が火から4〜5インチになるように、ブロイラーの下に鍋を置きます。鶏肉とコーニッシュ狩猟鶏の半分は火から5〜6インチ離す必要があります。片面が茶色になったら、通常は焼き時間の半分後にひっくり返します。鶏肉の半分、4分の1、肉の部分は20分後に裏返す必要があります。再度オイルをブラシで塗ります。鶏肉のピンク色がなくなり、肉汁が透明になったら完成です。必要に応じて、調理の最後の5分間にソースを塗ります。レシピに従うか、以下のガイドを使用して焼き時間を決定してください。

鶏肉の炙り焼き

焼き加減は瞬時に読み取れる温度計で判断してください。鶏肉は華氏 165 度に達すると安全であると考えられていますが、テスト キッチンでは、鶏肉によっては若干高い温度を好む場合があります。以下を参照してください：

• ブロイラーフライヤー 肉たっぷりの鶏肉（華氏 175 度）：胸肉、ドラムスティック、骨付きもも肉、2.5 ～ 3 ポンド、25 ～ 35 分
• ケバブ (華氏 165 度): 骨のない胸肉を 2.5 インチの細片に切り、軽く串に刺します。8 ～ 10 分
• 皮と骨のない半分の胸肉 (華氏 165 度): 6 ～ 8 オンス、15 ～ 18 分

鶏肉を焼くための完全ガイドを入手

熱狂的なゲーム

これらは安全な内部温度である華氏 165 度に達する必要があります。

コーニッシュゲーム編、半分:10～12オンスの場合は25～35分間焼きます。皮を除いた骨なし鴨胸肉：6～8オンスの場合、14～16分間焼きます

七面鳥の炙り焼き

これらは安全な内部温度である華氏 165 度に達する必要があります。

胸カツ：2オンスの場合 七面鳥のカツレツ 、6〜8分焼きます 胸肉テンダーロインステーキ(厚さ1/2インチのステーキを作るには、七面鳥のテンダーロインを水平方向に半分に切ります): 4～6オンスのステーキの場合、8～10分間焼きます。

アンディ・ライオンズ

簡単なカジキの炙りレシピを入手

魚の焼き方

魚の切り身やステーキの場合は、油を塗ったブロイラーパンのラックに魚を置き、魚が熱源から約4インチ離れるように調整します。フィレの場合は、細い端を下に押し込みます。魚にオリーブオイルまたは溶かしバターを塗ります。 1/2インチの厚さにつき4〜6分間焼きます。魚の厚さが1インチを超える場合は、焼き時間の途中で一度裏返します。魚に関しては一刻を争うので、注意深く観察してください。適切に調理された白い身を持つ魚は不透明で、フォークでテストするとフレーク状になります。ジュースは乳白色でなければなりません。サーモンなどの色の濃い魚の場合は、単純にフォークテストを使用します。肉は簡単に剥がれるはずです。

チンゲンサイの炙りレシピをお試しください

野菜の焼き方

野菜をグリルすると、野菜の端がキャラメル状になり、風味が増し、カリカリとした柔らかさが保たれます。ピーマンやチリペッパーは、焦げた風味を出したり、皮を剥くときに皮をほぐすために炙ることがよくあります。炒めるときにかき混ぜる必要がある野菜には、ブロイラー鍋の代わりに 15x10x1 インチの鍋を使用します。後片付けが簡単なように、鍋にアルミホイルを敷きます。

コショウ：に ピーマンを焼く と唐辛子を、ブロイラーエレメントから6〜8インチ下の鍋に置きます。時々ピーマンを裏返しながら、軽く焦げ目がつくまで焼きます。 トング (13ドル、 目標 ) 全面が焦げるまで焼きます。焦げたピーマンを密閉した清潔な紙袋に入れます。手に取れるくらい冷めたら、皮と種を取り除きます。チリペッパーを扱う場合は手袋を使用してください。 トマト。フルサイズのトマトであればどれでも焼き物に使用できますが、プラムトマトが最適なサイズです。大きなトマトがある場合は、小さめに切ってもいいでしょう。トマトは芯を取り、上から下に半分に切ります。半分に切った面を上にして、 ベーキングパン 。塩と黒コショウを振りかけ、必要に応じてシュレッドチーズまたはブルーチーズのクランブルを少し加えます。 3〜4分間焼きます。冷まします;お好みのビネグレットドレッシングと一緒にお召し上がりください。 アスパラガスとズッキーニ：どちらの野菜も調理方法は同じです。アスパラガスの場合は、硬い端を折るか、切り落とします。ズッキーニの場合は、1/4インチのスライスに切ります。ホイルを敷いた天板に置きます。大さじ1～3杯のオリーブオイルを加え、お好みに応じて塩と挽いた黒コショウ、または調味料ブレンドで味付けします。野菜は必ず一層に並べてください。ブロイラーエレメントから約5インチの位置に置きますが、途中で向きを変えます。アスパラガスは約6～8分、ズッキーニは約5～6分焼きます。お好みでパルメザンチーズをふりかけます。

ブレイン・モーツ

この炙りグレープフルーツのレシピをお試しください

フルーツの焼き方

グリルしたフルーツは、サラダに加えたり、サルサに刻んだり、デザートとして提供されるのが人気です。大きいものを使用してください ホイルで裏打ちされたベーキングパン (12ドル、 目標 ）これらの果物について。

バナナ：バナナの皮をむき、2インチの塊に切ります。レモン汁を加えて混ぜ、均一にコーティングされるまでブラウンシュガーを振りかけます。火から4インチ、片面約2分ずつ黄金色になるまで焼きます。お好みでヨーグルトと少量の蜂蜜を加えたソースを添えてお召し上がりください。 桃とネクタリン：皮をむいて半分に切り、種を取り除きます。半分をハチミツで和え、均一にコーティングします。または、半分をレモン汁と和え、次にブラウンシュガーと和えます。火から約6インチ、3〜5分間焼きます。 ハンドル:マンゴーの皮をむき、スライスします。鍋に置きます。約6インチの火から8〜10分間、または軽く茶色になるまで焼きます。お好みに応じて、スライスの上に新鮮なライムジュースを絞ります。 パイナップル：パイナップルを切って芯を取り除きます。パイナップルを1/4〜3/8インチの厚さのスライスに切ります。 4〜5インチの火から6〜9分間、一度裏返しながら焼きます。トロピカルな味わいのヨーグルトやアイスクリームと一緒にお召し上がりください。 グレープフルーツ。グレープフルーツを横半分に切ります。半分を切り口を上にして鍋に置きます。ブラウンシュガーを振りかける。 6〜8インチの火から軽く茶色になるまで焼きます。

炙り焼きの意味がわかったので、あらゆる種類のおいしい料理を手早く簡単に作ることができます。ハーブ入りステーキやボリュームたっぷりの肉じゃが料理を作りましょう。楽しむ 焼き鳥 ピリッとしたレモンソースで。串 柔らかいホタテ貝 フェンネルと一緒に。これで夜を終えてください ジンジャーグレープフルーツのデザート 炙る。

このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！その理由を教えてください。その他 送信する