7月18日の全国キャビアデーを祝うために（そうです、その休日を正しくお読みください）、この豪華な（まだ手頃な価格の）卵の5種類の411に加えて、編集者が厳選したさまざまなペアリングパートナーを提供しています。なぜなら、それに直面しましょう。私たち全員が王族のように感じたいと思うことがあります。

シャンパンとオセトラ

オセトラは明るい茶色から暗い茶色で、金色のハイライトがあります。フレッシュでフルーティーで、ジューシーな穀物と独特のナッツの風味があり、シャンパーニュの青リンゴと酵母のノートにぴったりです。

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88、95ポイント。
果実味とミネラル感に溢れた、美味しく熟したワイン。それはそのすべての構造で例外的な2008年を完全に表現しています。まだ若いですが、深刻なボトルの熟成を約束するのはすべて果物と新鮮さです。 2017年からこの複雑で真面目なワインを飲みましょう。 —ロジャー・ボス

Drappier 2008 Vintage Exception Brut $ 55、93ポイント。
これはスタイリッシュに成熟に向かって進んでおり、ピリッとしたオレンジとクリスピーなリンゴのフレーバーがトーストとアーモンドのフレーバーを生み出し、豊かさを深めることができます。熟していて、黄色い果実をほのめかし、少なくとも2020年まではまだ熟成することができます。 —ロジャー・ボス

グレミレット2009ヴィンテージブリュット$ 55、89ポイント。
熟していてまだ若い、このさわやかな、ミネラルテクスチャーのワインは、酸味と明るく新鮮な特徴を引き出す柑橘系のフレーバーが詰まっています。投与量とワインを完全に統合し、可能性を最大限に引き出すには時間が必要です。2017年までお待ちください。 —ロジャー・ボス

セヴルガとビウラ

セヴルガの小さなビーズはライトからダークグレーで、ローストしたカシューナッツと苦い柑橘類の皮の風味があります。明るい柑橘系のノートがセヴルガの塩辛い性質を補完するため、リオハからビウラを選びました。

CVNE2014モノポールビウラ$ 15、87ポイント。
チューインガムのほこり、ライム、砥石の香りはシンプルでクリーンです。このビウラは、口蓋の上で等しく軽くて柑橘系で、ライムと白いグレープフルーツの適度にブライニーなフレーバーがあります。穏やかな味わいは、ゲームに新しいものをもたらしません。 —Michael Schachner

ボデガスムリエル2014セレクテッドハーベストホワイト$ 12、86ポイント。
レモン、ライム、硫黄、マッチ棒のアロマはしっかりしています。このビウラは、標準的でフレッシュでピリッとした口当たりと、ホワイトグレープフルーツとライムの一般的なフレーバーを持っています。ミネラル感のあるクエン酸のフィニッシュは、パリッと適切です。 —Michael Schachner

ViñaEguía2014ホワイト$ 14、84ポイント。
白い花とマイルドなトロピカルフルーツの香りは、時間とともにざらざらします。口の中で、このビウラは希薄ですが空ではありません。バートレット梨、ライム、ネクタリンのフレーバーがピリッと赤みを帯びています。 —Michael Schachner

ニュージーランドのソーヴィニヨンブランとシベリアのキャビア

農場で育てられたシベリアキャビアは、小さくてしっかりした灰色から金色の茶色の穀物と、ナッツのような草のような特徴によって和らげられた強い塩分を持っています。ワインのハーブとレモンのフレーバーがキャビアの味を強めるので、ニュージーランドのソーヴィニヨンブランにぴったりです。

ドッグポイント2014ソーヴィニヨンブラン（マルバラ）$ 22、92ポイント。
ソーヴィニヨンブランに必要なものはすべてここにあります。草が茂った、ハーブの、柑橘系のアロマがペースを設定し、わずかに野生の羊毛のような辛味が加わり、さらに複雑さが増します。味わいは、過度に酸味がなく、ふっくらと食欲をそそり、フィニッシュに華やかに残ります。 —Joe Czerwinski

セントクレア2014パイオニアブロック20ディロンポイントキャッシュブロックソーヴィニヨンブラン（マールボロ）$ 28、91ポイント。
マールボロのディロンズポイントのサブリージョンでは、ソーヴィニヨンブランの特に刺激的な例がよく見られますが、このワインはその型に完全には適合していません。ハーブの香りは際立っていますが、礼儀正しく、マイルドな柑橘類（白いグレープフルーツを考えてください）とメロンがたっぷりと含まれています。十分な重量、絹のような質感、そして長い仕上がりがパッケージを完成させます。 —Joe Czerwinski

キムクロフォード2014スモールパーセルスピットファイアソーヴィニヨンブラン（マルバラ）$ 26、90ポイント。
草の生い茂ったハーブの香りがグレープフルーツとライムのアロマを強調し、核果の熟したヒントが口蓋に忍び込み、丸みと重さを加えます。仕上げのほこりっぽい、わずかに白っぽいニュアンスは、乾燥したミネラルの印象を与えます。 —Joe Czerwinski

北大西洋サケの卵とシュナンブラン

手頃な価格、大きなオレンジ色の卵、ピリッとしたポップ、心地よい口当たりで多くの人に愛されているノースアトランティックサーモンローは、ピリッとしたフルーツフォワードのシュナンブランと完璧に調和しています。ワインの大胆な柑橘系のフレーバーは、卵の塩分と新鮮さを強めます。

Paumanok 2014 Chenin Blanc（ロングアイランドのノースフォーク）$ 28、91ポイント。
ピリッとした酸味とハニカムの魅力的なスリックが、この贅沢なフローラルでピーチホワイトに品種の特徴を与えます。とても元気で活力があり、塩辛いミネラル感があり、驚くべきことに、ニューヨークで栽培されている唯一のシュナンブランです。 — 飯島アンナ

ChâteauMoncontour2014Sec（Vouvray）$ 17、88ポイント。
すでに丸みを帯びた食感とフレッシュな洋ナシのフレーバーを備えた、熟したフルボディのワインです。香りがよく、テクスチャーが豊かで、酸味がワインのフルーティーさのバランスの取れた部分です。熟成が必要なので、2017年から飲んでください。 —ロジャー・ボス

シャブリとベルーガ

米国ではすぐに利用できませんが、旅行中にベルーガに遭遇する可能性があります。繊細な塩味でありながらナッツのような風味と柔らかな食感の大きなシルバーグレーからブラックの卵を探してください。シャブリのさわやかなミネラル感とクリーンなフルーツフレーバーと完璧に調和します。

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34、91ポイント。
完全に新鮮で、これはパリッと柑橘類が詰まっています。複雑でタイトなテクスチャーは、神経質な酸味、強いミネラルの特徴、しっかりとしたストラクチャーを引き出します。 2018年からこの若々しいワインと飲み物を熟成させます。 —ロジャー・ボス

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA、89ポイント。
このワインには、バニラと熟した果実の良いタッチがあります。丸みがあり、柔らかくフレッシュで、メロンとアプリコットのフレーバーで豊かな味わいをほのめかしています。若くて飲めるようになりましたが、2016年からは良くなりました。 —ロジャー・ボス

DomainedeBiéville2013シャブリ$ 20、87ポイント。
明るくて軽い、これは柑橘類でカットされた黄色い果実を提供し、すっきりとしたキャラクターと豊かさを与えます。さわやかな後味と温かみのある食感で今すぐお飲みください。 —ロジャー・ボス