いつでも柔らかくなるフランクステーキの切り方
最高の風味と柔らかさを得るには、フランクステーキの切り方を理解することが重要です。この重要な理由は、 フランクステーキ は赤身で美味しいですが、長く細い繊維がたくさん通っているため、牛肉の他の部位よりも硬いです。フランクステーキを柔らかくするには、次のことがよくあります。 マリネした グリルで調理して、 炒め物 、炙ったり、燻製したり。調理方法に関係なく、マリネードの有無にかかわらず、最もおいしい結果を得るには、常にフランクステーキを繊維に沿って切る必要があります。この方法でフランクステーキをスライスすると、硬い繊維が切断され、繊維が短くなり、噛みやすく、より柔らかい牛肉が得られます。
この方法を使用してフランクステーキをカットすると、最も柔らかく仕上がります。
美味しさ間違いなしのステーキの選び方
ブレイン・モーツ
フランクステーキの切り方
調理前にフランク ステーキをスライスしてさっと炒める場合でも、スモーキー グリル フランク ステーキのレシピを作り終えた場合でも、同じ方法でフランク ステーキをカットします。繊維に沿って切るには、フランクステーキ全体を見て筋繊維がどの方向に走っているかを確認し、それに対して垂直にナイフを並べて（繊維に平行ではなく、繊維に沿って切ることになります）スライスします。最もきれいに切るには、鋭い牛刀または彫刻刀を使用してください。
どのレストランのメインディッシュよりもおいしいグリルステーキのレシピ 16 選
幸いなことに、店で購入するフランクステーキのほとんどのカットは長方形で、繊維がステーキの長さに沿って走っているため、ステーキの長さではなく幅方向にスライスすることになりますが、いずれにせよ自然にそうすることになります。
テストキッチンのヒント
フランクステーキを生でカットする場合は、開始する30分前までに肉を冷凍してください。これにより、均一なスライスが容易になります。
ステーキ全体に筋繊維が見える生のフランクステーキ。 ピーター・アルディト
フランクステーキの選び方
どのような種類のステーキを購入する場合でも、パッケージに破れや液体がトレイの底に溜まっているものは避けてください。肉は色が良く、しっとりしていて濡れていないようにする必要があります。切り口は平らでギザギザになっておらず、肉はしっかりしていて冷たく感じられるはずです。レシピにステーキ全体が必要ない場合は、半分に切って、余分な部分は後で使用できるように冷凍しておきます。
これであなたはフランクステーキの切り方のプロになったので、この木目を横切るスライステクニックを、フォークで柔らかくする肉としては当然硬い牛肉のあらゆる部位に適用できます。おいしいフランクステーキのアイデアを知りたい方は、人気のルッコラステーキサラダをお試しください。
あらゆるスキルレベルの家庭料理人のための、2024 年のベスト包丁セット 10肉と鶏肉の下ごしらえと調理方法
柔らかく風味豊かな肉を作るためのトライチップローストを調理する 3 つの方法
ブリスケットの調理方法 いつでも風味豊かな肉を作る 4 つの方法
このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！その理由を教えてください。その他 送信する
