完璧に調理された肉に最適な牛ヒレ肉の温度
牛ヒレ肉のローストを提供すれば、あらゆる機会が真のお祝いに変わります。ここでは、牛テンダーロインの調理方法、つまり牛テンダーロインのローストやステーキのグリルなどを学び、完璧に仕上げる方法を学びます。これには、調理時の牛テンダーロインの温度、下ごしらえの提案、レシピも含まれます。ビーフテンダーロインをオーブンで調理する方法、テンダーロインをグリルする方法、テンダーロインステーキをローストしてグリルする方法を学ぶので、マスターできないレシピはありません。
BHG / クリスタル・ヒューズ
牛ヒレ肉のローストの作り方
牛テンダーロインを丸ごと調理する方法（牛ロースまたはテンダーロインのロースト）は複数あります。テンダーロイン全体、または少なくとも数ポンドの牛テンダーロインを扱う場合は、オーブンでローストするか、間接火でグリルすることをお勧めします。両方の方法を試して、どちらが一番気に入ったかを決めてください。
ビーフテンダーロインのロースト方法に関するヒント
牛ヒレ肉のローストの作り方
BHG /クリスタル・ヒューズ
- テンダーロインから脂肪と銀色の皮（テンダーロインの上部に沿って走っている薄い真珠光沢のある膜）を切り取ります。さらに簡単に準備したい場合は、外側の脂肪と結合組織が取り除かれたヒレ肉を店頭で探すか、肉屋に依頼してください。
- 好みに応じて味付けします。このステップをスキップしないでください。牛ヒレ肉は脂肪含量が低いため（リブロースなどの他の部位と比較して）風味が劣るため、味付けが不可欠です。
- 牛ヒレ肉は火の通りが不均一になることがあります。それに対抗するには、縛ってください。テンダーロイン全体の場合は、先細の端（尾）の下で折り、調理用麻ひもで結びます（または均一に調理するために端を切ります）。
- 最初に焦げ目をつけるのは任意ですが、外側をキャラメル化し肉汁を閉じ込めることで肉に利益をもたらします。大きなフライパンに少量のオリーブオイルを入れ、中火以上でテンダーロインの四面を手早く焼きます。
- 浅いローストパンのラックにローストを移します。を挿入します オーブン用温度計 (20ドル、 目標 ) テンダーロインの中心に入れます。
- 以下のタイミングに従って、蓋をせず、好みの焼き加減になるまでローストします。テンダーロインをまな板に移し、ホイルで覆います。スライスする前に15分間放置します。牛ヒレ肉は寝かせると温度が上がります。
私たちのお気に入りのロースト ビーフ テンダーロイン レシピの 1 つは、ほんの一握りの材料と、お好みのディップ ソースだけを必要とする、オーブンでローストしたテンダーロインの簡単なレシピです。
牛ヒレ肉のローストを調理する時間
BHG / クリスタル・ヒューズ
牛ヒレ肉の調理時間と適切な温度を知ることが、ヒレ肉のレシピの鍵となります。時間は冷蔵庫から直接取り出した肉に基づいています。 2～3ポンドのローストの場合、ミディアムレア（135°F）の場合は425°Fで35～40分間、ミディアム（150°F）の焼き加減の場合は45～50分間ローストします。重さ4～5ポンドのローストの場合、ミディアムレア（135°F）の場合は425°Fで50～60分間、ミディアム（150°F）の場合は60～70分間ローストします。
テストキッチンのヒント
よかったら、牛ヒレ肉を最初は低温（250°F）でオーブンでローストし、次に425°Fまで熱を上げて外側が魅惑的な茶色になるというテストキッチンの方法を試してみてください。当然のことながら、牛ヒレ肉のロースト時間は、この 2 温度法と 1 温度法では異なります。 2.5ポンドの牛ヒレ肉の場合は、蓋をせずに250°Fで20分間ローストします。次に、熱を425°Fまで上げます。肉の最も厚い部分に挿入した即時読み取り温度計が135°Fを示すまで（約30〜40分）ローストします。
これらの牛ヒレ肉の温度と調理時間はオーブンによって若干異なる場合があることに注意してください。牛ヒレ肉の温度を確認する 肉用温度計 お好みの方法で調理できるかどうかを確認するためです。オーブンで使用する肉用温度計をローストの最も厚い部分に挿入します。温度計が135°Fを指している場合、ローストはミディアムレアになります。温度が 150°F になると、テンダーロインは中程度になります。
肉用温度計を使って極上の柔らかさを実現する方法牛ヒレ肉のローストの焼き方
グリルした牛ヒレ肉はローストしたのと同じくらい柔らかくなり、グリルからのスモーキーな風味が加わり美味しさが増します。その方法は次のとおりです。
- ドリップパンを使用して、木炭またはガスグリルを間接加熱用に準備します。
- ドリップパンの上で中〜強の熱をテストします。グリルの中強火は 375°F ～ 400°F、または手を調理レベルに近づけて 3 秒以内にできる場合です。
- 牛ヒレ肉を脂肪面を上にしてグリルラックの上に置きます。 ドリップパン (10ドル、 目標 ）。
- 蓋をして、2〜3ポンドのロースト（135°Fミディアムレア）の場合は45分〜1時間、4〜5ポンドのロースト（135°Fミディアムレア）の場合は1時間〜1時間15分グリルします。
- ホイルで覆い、スライスする前に15分間放置します。放置している間に肉の温度は10°F上昇します。
マイク・ディーター
ビーフテンダーロインステーキの作り方
牛ヒレ肉を丸ごと調理する代わりに、ステーキをグリルまたはソテーすることの明らかな利点は何ですか?調理時間が大幅に短縮されます。焼き上がりを待たずにローストの柔らかさを味わいたいときは、牛ヒレステーキ（ フィレミニョン ) 代わりにレシピを使用します。
フライパンで牛テンダーロインステーキを調理する方法
BHG / クリスタル・ヒューズ
- まずは、厚さ3/4インチから1インチ（グリル用は1インチ）に切った牛ヒレ肉ステーキから始めます。ステーキから脂肪を取り除きます。好みに応じて味付けします。時間は冷蔵庫から直接取り出した肉に基づいています。
- フライパンを中火で熱します。大さじ1を加えます。バター;熱を中程度に下げます。 （または、加熱する前に、冷えたフライパンにテフロン加工のクッキングスプレーを塗布し、指示に従って続行してください。）
- 蓋をせず、3/4インチのステーキの場合は好みの焼き加減になるまで7〜9分（ミディアムレアの場合は145°F、ミディアムの場合は160°F）、1インチのステーキの場合は好みの焼き加減になるまで10〜13分（ミディアムレアの場合は145°F）調理します。 、中程度の場合は 160°F)
ビーフテンダーロインステーキの焼き方
牛ヒレステーキを直火でグリルするには:
- 中火で直接焼く場合は、炭火またはガスグリルを準備してください。
- 牛ヒレステーキを焼く時間は、ステーキの厚さによって決まります。蓋をせずにグリルし、途中で一度ステーキを裏返します。厚さ1インチの場合：10〜12分（145°Fミディアムレア）または12〜15分（160°Fミディアム）。厚さ1.5インチの場合：15〜19分（145°Fミディアムレア）または18〜23分（160°Fミディアム）
- グリルからステーキを取り出します。蓋をして5分間放置します。
牛ヒレステーキを間接加熱でグリルするには:
- ドリップパンを使用して、木炭またはガスグリルを間接加熱用に準備します。ドリップパンの上で中火かどうかテストします。グリルの中火は 350°F ～ 375°F、または手を調理レベルに近づけて 4 秒以内にできるときです。
- 牛ヒレステーキを焼く時間は、ステーキの厚さによって決まります（下記参照）。グリル、カバー付き。厚さ1インチの場合：16〜20分（145°Fミディアムレア）または20〜24分（160°Fミディアム）。厚さ1.5インチの場合：22〜25分（145°Fミディアムレア）または25〜28分（160°Fミディアム）
- グリルからステーキを取り出します。蓋をして5分間放置します。
アンディ・ライオンズ
牛ヒレ肉の適切な量の購入方法
牛ヒレ肉はとても柔らかくて濃厚なので、人気がありますが、高価です。良いニュースは、肉屋がヒレ肉をトリミングするので、最も柔らかい肉だけが残るため、必要な分だけ購入すれば済むことです。テンダーロインの量を決定するには、1 ポンドあたり 4 人分を計画してください。
牛ヒレ肉のレシピとおかず
牛ヒレ肉を調理する最良の方法がわかったので、ジューシーなローストやステーキが食べたくなったときは、次のヒントを念頭に置いてください。そして、それは必ずしも特別な機会である必要はありません。牛ヒレ肉のグリルとチミチュリを添えて、わずか 1 時間のおいしいディナーをお楽しみください。または、柔らかい牛ヒレステーキを使ってサラダを食事に変えましょう。
サイドメニューは、テンダーロインを引き立てる食感と風味を加え、食事をさらにグレードアップさせます。庭で採れた新鮮なハーブで作ったマッシュポテトや、おいしい野菜のストラーダに加えたマッシュポテトは常に良い選択です。キャラメル芽キャベツは、お皿を仕上げたり、クリーミーな味を加えるためにケールグラタンをかき混ぜたりする贅沢な（ビタミンたっぷりの）方法です。
テンダーロインのどの調理方法を選んでも、思い出に残るごちそうになるでしょう。
ホリデーミートロースティングガイドをお試しください このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！その理由を教えてください。その他 送信する
