プロセッコは急速になりました 前菜 世界中のワインを飲む人に選ばれていますが、それはまた楽しい休日の注ぎになります。最高のものは、コネリアーノとヴァルドッビアーデネからのプロセッコスペリオーレの瓶詰めと、魅力的で手頃な価格で個性あふれる小さなアソロ栽培ゾーンからの製品です。

最も有名なワインは、コネリアーノヴァルドッビアーデネ地域から来ています。プロセッコDOCの大部分は、ヴェネト州とフリウリベネチアジュリア地方にまたがる9つの州の低地の平原で栽培されています。 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGは、トレヴィーゾ県ベネトのはるかに小さな栽培地帯にある丘の中腹のブドウ園から生まれました。ドロミテとアドリア海の間に位置する日当たりの良い斜面はブドウを熟成させ、標高が高いと暑いヴィンテージでも新鮮さが保証されます。

プロセッコとプロセッコスペリオーレはどちらも、天然ブドウのグレラの最低85％から作られ、スチールタンクでの2回目の発酵のシャルマット法によって泡を出します。一方、シャンパンとメトドクラシコのスパークリングワインは、古典的なボトル発酵によって作られています。

世界中のスパークリングワインで祝いましょう

と比較した場合 古典的な方法 瓶詰めと シャンパン 、プロセッコとプロセッコスペリオーレは、より軽く、フレッシュで、フルーティーで、若くして楽しむことを目的としています。スーペリアバージョンは、ストレートのプロセッコよりも風味の強さと深みがあります。ブリュットバージョンは素晴らしい食前酒になりますが、プロセッコはドライとラベル付けされており、実際にはセミスイートですが、ペストリーやフルーツタルトとよく合います。

Conegliano Valdobbiadeneは、ワイン造りを新しいレベルに引き上げているクールな世代の若い生産者を誇っています。より持続可能なブドウ園技術の使用に加えて、これらのワインメーカーのいくつかは慣習を復活させました キャベツの背景 瓶の中で言及されているプロセッコですが、ワインは粕に残されるのではなく、酵母の残留物が底に細かい沈殿物を残します（ バックグラウンド ）より多くのフレーバーを与えます。これらの素晴らしいワインは、泡立ちが少なく、コネリアーノヴァルドッビアーデネDOCGとラベル付けされていますが、泡がより活気のあるワインのために予約されている「Superiore」という用語は追加されていません。

おすすめのワイン

Ca'dei Zago 2016 Col Fondo（Valdobbiadene Prosecco）$ 25、93ポイント。 この軽く輝くテロワール主導のワインには、魂とフィネスが詰まっています。白い春の花、熟したリンゴ、バートレット梨、柑橘類、アルパインハーブの繊細な魅力的なアロマとフレーバーがあり、空気感があり、絶乾しています。さわやかな酸味とシルキーなムースがバランスとフィネスを提供し、ミネラルノートが集中したフィニッシュを活気づけます。ボトルの底の沈殿物は、最後のグラスにさらに風味を加えます。 編集者の選択。

ケースパオリンNVコルフォンド（Asolo Prosecco Superiore）$ 25、92ポイント。 わずかに泡立ち、信じられないほど香りがよいこの輝く線香花火は、スイカズラ、レモンの花、白い核果の強烈な香りを誇っています。さわやかなドライな味わいは、青リンゴ、バートレットペアー、柑橘類の皮、塩味のノートを、鮮やかな酸味と軽く泡立つ泡とともに届けます。瓶の中で発酵し、底に沈殿物があり、風味と複雑さが増しています。 編集者の選択。

アルビーノアルマーニNVカサベルフィコルフォンド（プロセッコ）$ 20、91ポイント。 パン生地の酵母の香り、トーストしたヘーゼルナッツ、圧搾された野生の花、そして土のようなブリムストーンの香りが、柑橘類と黄色いリンゴとともにパリッとした味わいに続きます。バイオダイナミック農法に従って栽培され、野生酵母で発酵されたブドウで作られ、プロセッコの魅力的な表現です。

BiancaVigna 2015 Organic（Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore）$ 23、91ポイント。 柑橘類、春の花、白い核果の魅惑的な香りが、このエレガントな線香花火のトーンを設定します。明るく洗練されたシルキーな味わいは、バートレットの洋ナシと青リンゴのほか、鮮やかな酸味とシルキーな味わいが特徴です。

ピッツォラート2016フィールズブリュット（プロセッコ）$ 13、91ポイント。 完全に有機ブドウで作られたこの繊細なスパークリングワインは、白い春の花、蜜蝋、洋ナシの魅力的な香りが自慢です。活気に満ちた、空気のような味わいにはフィネスが詰まっており、レンネットアップル、レモン、ミネラルに加えて、さわやかな酸味と軽くてエレガントな味わいがあります。 ベストバイ。

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