牛肉

安価なメインディッシュのトライチップステーキの 3 つの調理法

ジューシーなステーキが食べたいけど、焼き上がるまで長時間待ちたくない場合は、牛肉のトライチップカットを調理しましょう。トライチップステーキを調理するための最良のテクニックは、素早く調理する方法です。これは、キッチンに立つ時間を減らし、食事の時間をより長くすることを意味します。この特別な部位は一番下のサーロインで、ローストしても美味しいです。したがって、トライチップステーキを低温でゆっくりと調理する方法を学びたい場合は、代わりにトライチップローストを使用するとよいでしょう。 3 つの簡単な方法でトライチップステーキを調理する方法を学べば、すぐに夕食の準備が整います。

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BHG / クリスタル・ヒューズ

グリルでトライチップステーキを焼く方法

グリルの高熱はトライチップステーキの調理に最適です。トライチップステーキはほとんどの部位よりも脂肪が少ないため、グリル中に湿気を保つために 2 ～ 3 時間マリネすることを検討してください。マリネした後、次の手順に従ってトライチップステーキを焼きます。

マリネする場合は、マリネからステーキを取り出し、マリネを捨てます。
ステーキの厚さを定規で測ります。
炭火またはガスグリルの場合は、ステーキを蓋をして中火にかけ、焼きの途中で一度裏返しながら、お好みの焼き加減（以下のガイドライン）になるまで焼きます。
を使用してくださいすぐに読める温度計焼き加減をテストします。ステーキを皿に移し、ホイルで覆い、カットして提供する前に5分間放置します。

トライチップステーキテキサストースト添え

トライチップステーキをグリルで焼く時間

先ほどステーキのサイズを測定した理由は次のとおりです。グリル時間はステーキの厚さによって異なります。

3/4 インチの厚さのステーキ: ミディアムレア (145°F) の場合は 9 ～ 11 分、ミディアム (160°F) の場合は 11 ～ 13 分です。
厚さ 1 インチのステーキ: ミディアムレア (145°F) の場合は 13 ～ 15 分、ミディアム (160°F) の場合は 15 ～ 17 分です。

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ブロイラーでトライチップステーキを調理する方法

オーブンでトライチップを調理する場合は、トライチップのレシピを最も美味しくする手早く調理する方法を守るために、肉を焼くのではなく炙ることを選択してください。グリルと同じように、 2〜3時間マリネするステーキを柔らかくしっとりと保つのに役立ちますが、必須ではありません。トライチップステーキを焼くには、次の手順に従ってください。

マリネする場合は、マリネからステーキを取り出し、マリネを捨てます。または、プレーンステーキをスパイスこすり、ハーブブレンド、塩、挽いた黒コショウで味付けすることもできます。
ステーキの厚さを定規で測ります。
ブロイラーを予熱する。ステーキをブロイラーパンの加熱されていないラックに置きます。
火から3〜4インチをお好みの焼き加減まで焼きます。オーブンでトライチップステーキを調理する時間については、以下のガイドラインを使用してください。

トライチップステーキを焼く時間

焼き加減をテストするには、すぐに読める温度計を使用してください。ステーキを皿に移し、ホイルで覆い、食べる前に5分間放置します。ステーキの焼き時間は、厚みにもよりますが10分以内です。

3/4 インチの厚さのステーキ: ミディアムレア (145°F) の場合は 6 ～ 7 分、ミディアム (160°F) の場合は 8 ～ 9 分です。
厚さ 1 インチのステーキ: ミディアムレア (145°F) の場合は 9 ～ 10 分、ミディアム (160°F) の場合は 11 ～ 12 分です。

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フライパンでトライチップステーキを調理する方法

おそらく、トライチップステーキ (またはその他のステーキ) を調理する最も便利な方法は、フライパンで調理することです。コンロでトライチップステーキを調理する方法は次のとおりです。

鋳鉄製のフライパンなど、調理するすべてのステーキに適した重いフライパンを選択してください。大きすぎるスキレットは鍋汁が焦げる原因になります。フライパンにテフロン加工のクッキングスプレー、食用油、またはオリーブオイルを軽く塗ります。
ステーキに好みの味付けをします。
定規で厚みを測ります。
フライパンを中火〜強火で非常に熱くなるまで予熱します。ステーキを加えます。フライパンが十分に熱ければジュージュー焼けるはずです。液体を加えないでください。フライパンは蓋をせずにそのままにしておきます。
火を中程度に下げ、時々ステーキを裏返しながら、好みの焼き加減まで調理します（以下のガイドラインを使用）。ステーキの調理が速すぎる場合は、火を中弱に下げてください。
焼き加減をテストするには、すぐに読める温度計を使用してください。ステーキを皿に移し、ホイルで覆い、食べる前に5分間放置します。

最良の結果を得るには、焦げ付き防止加工が施されたフライパンを使用しないでください。トライチップステーキもカラメル状にはなりません。

正しいフライパンを使用していることを確認するためのフライパンの測り方

フライパンでトライチップステーキを調理する時間

スキレットでトライチップステーキを調理する場合は、グリルで焼くより少し時間がかかりますが、それでも 13 分以内に仕上がります。

3/4 インチの厚さのステーキ: ミディアムレア (145°F) からミディアム (160°F) まで 6 ～ 9 分。
厚さ1インチのステーキ：ミディアムレア（145°F）からミディアム（160°F）まで9〜12分。

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トライチップステーキとは何ですか?

トライチップステーキは、サーロインを小さく三角形にカットしたトライチップローストから切り出されます。

三角ステーキ、ボトムサーロインステーキ、サンタマリアステーキとも呼ばれます。これは骨のないカットで、厚さは約3/4から1インチで、きれいに霜降りになっているはずです。トライチップは、牛肉の豊かな風味と柔らかい食感を備えた高品質の肉です。同様のステーキカットに比べて価格が安いのも魅力です。トライチップはカリフォルニアで普及しましたが、現在はより広く販売されていますが、肉屋に依頼する必要があるかもしれません。

おいしいトライチップステーキを焼くことができるようになったので、今度はトライチップローストを作ってみましょう！牛肉の別の部位を選んで、たくさんあるお気に入りのステーキレシピから 1 つを作ることもできます。