あなたはピリッとしたレモンバーを大量に作ろうとしていますが、レシピでは 9x13 の天板を準備する必要があります。ガラスパンと金属パンどちらで焼くべきですか?そのレシピでは、一方のタイプが他方よりも優れていますか?答えは「はい」です。ガラス製のグラタン皿と金属製のグラタン皿の違いについて説明します（もちろん、使用されている素材は別ですが）。次にチョコレートケーキを作る前に知っておくべきことは次のとおりです。

テストキッチンのヒント

Better Homes & Gardens Test Kitchen が開発したすべてのレシピでは、グラタン皿とはオーブンで使用できるガラスまたはセラミックの容器を指し、ベーキングパンとは金属製の容器を指します。

スコット・リトル

天板（金属製）を使用する場合

アルミニウムは（焦げ付き防止であってもなくても）ベーキングパンに最適です。軽量で熱伝導が良く均一に焼き上げることができるため、ガラスパンで焼くよりも焼き上がりが良くなります。厚手のアルミニウムなどの淡いまたは光沢のある金属パンは、パンやクッキーに柔らかく繊細な生地を提供します。簡単なシートパンディナーにも便利です。熱を伝導し、保持し、分散させるダークメタルのパンは、よりカリカリとした焼き色を必要とするアイテムに最適です。金属製の天板を使用する必要がある場合の例をいくつか紹介します。

• こんがり焼き色がついた焼き菓子に。
• 炙り焼き用。高温によりガラスが割れる可能性があるため、ブロイラーではガラスの皿やキャセロールを使用しないでください。したがって、 炙るとき 、焼き物に適した金属製の鍋または耐熱皿のみを使用してください。
• 野菜炒めに。

クッキーを焼くのに最適なクッキーシートの選び方

グラタン皿（ガラスまたはセラミック）をいつ使用するか

2 クォートまたは 3 クォートのグラタン皿が必要な場合、特に卵料理や、肉や柑橘類のレシピ、トマトベースの料理、フルーツベースのポテトチップスやコブラーなどの酸性食品を焼く場合には、グラタン皿を使用します。ガラスやセラミックは 425°F を超える温度で使用しないでください。したがって、ピンチで、ベーキングパンを必要とするレシピにガラスまたはセラミックの調理器具を使用する必要がある場合は、ベーキング温度を約25°F下げてください。

いくつか注意することも重要です パイレックスなどのガラス製品 、熱衝撃を受けやすいため、急激な温度変化により耐熱皿が割れる可能性があります。冷蔵または冷凍する前に、食器が完全に冷めていることを確認してください。または、朝食用のキャセロールを一晩冷やしている場合は、オーブンに入れる前に室温に近づけてください。

これで、古典的なラザニアやピーチコブラーのレシピを作るときに、長方形のグラタン皿を準備するようにと書かれているときは、ガラスかセラミック製のグラタン皿を使うことになることがわかりました。熟したバナナを使って何かを作るとき バナナブレッド 、完璧なパンを作るために金属製のベーキングパンを準備します。

すべての家庭料理人が必要とする 21 のベーキングツール (さらに 16 の便利な追加品) このページは役に立ちましたか？ご意見ありがとうございます！その理由を教えてください。その他 送信する