シナモンの香りは、スパイシーなエッジで、家、炉床、休日を連想させます。作家のヴァナ・ボンタが言ったように、「シナモンは噛むと同時にキスする」。

シナモンは多くの料理に微妙な暖かさと複雑さを与えます。ここアメリカではお菓子に関連していますが、世界中のおいしいアプリケーションで使用されています。 メキシコ人 中東のピラフへのモーレソースとモロッコのタジンと ギリシャ語 ムサカ 。また、中国の五香粉や一部の重要な成分です インド人 カリーズ。ボロネーゼソース、根菜のローストにピンチを加え、 ラタトゥイユ 、チキンスープ、肉のシチューまたは ハンバーガー 。

Korintje、Vietnam、Saigonとラベル付けされたものを含む、米国のほとんどのシナニッケイは、 ニッケイ 属。セイロンの品種は、「本物のシナモン」と呼ばれることもある、世界の他の地域でより一般的です。薄くてフレーク状の食感と、より繊細なフローラルフレーバーが特徴です。メキシコの市場でそれを探してください（ラベルが付いています シナモン ）またはオンライン。

シナモン-コーヒーラブレシピ

シナモンについての楽しい事実

• シナモンは木の内側の樹皮です。天日干しすると巻物のような形になります。
• 古代エジプト人 防腐処理にシナモンを使用したと言われています。
• シナモンという言葉はギリシャ語に由来します kinnámōmon 、これは「甘い木」を意味します。
• シナモンは強力な抗菌性と抗真菌性を持っています。それは何千年もの間伝統医学で使用されてきました。
• ローマ帝国時代、シナモンは銀の15倍の重量があると言われていました。

ペアリングする

シナモンは、特にラムバーガーやラムタジンなどのおいしい料理で果物に親和性があると、の共同所有者であるダイアングロスは言います。 コルクワインバーとマーケット ワシントンD.C.

「より明るい赤い果実と ベリー ノートはスパイスを高めますが、苦いノートは避けてください」と彼女は言います。 「「 ボジョレー シナモンとよく合うチェリー、ザクロ、赤いリンゴのノートがあります。濃いブラックベリーの果実で、 シラー 温かいスパイスを引き立てる風味のある品質もあります。」

そしてデザート？ 「古典的な秋のデザートは暖かいです 林檎 または、シナモン、クローブ、ナツメグ、ブラウンシュガーでカリカリに仕上げます」とグロスは言います。 「2007年の別のクラシックとペアリング ロイヤルトカイワインカンパニートカイアスー5プットニュ 。」