世界中からのヘビーヒッターを誇る、ワインプログラム ブリ ラスベガスでは、トロフィーボトルの大規模なコレクションと豊富な日本酒リストを備えた、食品に優しい品揃えに焦点を当てています。日本料理は世界中の味と食材に影響を受けています。 ワイン愛好家 ソムリエの川崎由紀子をタップして、ワインと料理の組み合わせ、そして豊富な日本酒について学びました。

ワイン愛好家 ：ブリでのお客様のワイン・酒飲みの傾向や傾向について教えてください。
Yukiko Kawasaki: 魚がたくさんいるので、通常は白ワインを注文します。しかし、彼らが赤ワイン愛好家であれば、通常はステーキと一緒にカベルネ・ソーヴィニヨンを楽しんでいますが、ピノ・ノワールの方が人気があります。白に関しては、多くの人がシャルドネを愛しているにもかかわらず、私たちはソーヴィニヨンブランをたくさん販売しています。日本酒は、最高品質の純米大吟醸や大吟醸を多数販売しております。これはラスベガスで非常に人気があります。他の場所の多くの人々は、価格がより手頃であるため、プレミアム酒の中で最低で3番目の品質の酒である純米または本蔵城酒を購入します。

私達。 ：現在のラスベガスのワインシーンはどうですか？
Y.K 。： ゲストはラスベガスにいるときに飲むのが大好きで、高品質のワインや日本酒を飲みながら気にしないことがわかります。私たちはカリフォルニアに近いので、ほとんどのゲストはカリフォルニアシャルドネとカベルネソーヴィニヨンを楽しんでいます。私たちのより高価なワインの多くは多くの動きをします。カジノプレーヤーは、目をつぶることなく、ワインのボトルに500ドルから1,000ドルを簡単に費やすことができます。私たちのハイローラーでは、彼らがラスベガスで過ごしている時間やカジノでの良い走りを祝うために、ワインに1万ドルから2万ドルを費やしているのを時々見ることができます。ロマネコンティも販売しており、5〜6ヴィンテージがありましたが、現在は2ヴィンテージしか残っていません。たとえば、ロマネコンティ1995は58,370ドル、ロマネコンティ2002は42,865ドルです。酒のシーンに関しては、私たちの最も高価な酒は2,400ドルですが、これは真剣にラスベガスだけのものです。日本でも、これらの高価な日本酒を注文するのは難しいです。この酒もたくさん売っています。 999ドル、850ドル、560ドルなどの日本酒のボトルもありますが、ゲストが気に入っているので、常にもっと注文する必要があります。人々がラスベガスにいるとき、彼らはたくさんのワインや日本酒を使うことに問題はありません。

私達。 ：これまでに経験したエピファニーワイン/日本酒とフードペアリングの経験は何ですか？
Y.K 。： 日本酒やワインを飲むとき、皿やガラス製品の素材が食べ物や日本酒やワインの風味を変える可能性があります。ガラス製品をお持ちの場合、日本酒はよりシャープで乾燥したものになります。一方、セラミックの酒器をお持ちの場合、酒ははるかに柔らかく丸みを帯びます。香りといえば、ガラス製品の方が明るく鮮やかになりますが、セラミックカップの方が静かで優しい香りになります。しかし、それらは同じジュースです！それはどれくらいクールですか？そうすれば、特に刺身を食べるときは、料理についてまったく同じことを言うことができます。刺身をいろいろな皿にのせて、1分ほどで魚の味を比較します。まったく同じ魚の味は異なります。だから、どんな種類の酒、どんな種類のガラス製品、どんな種類の皿、そしてどんな種類のプレートが非常に重要です！ピノノワールはボルドーグラスよりもブルゴーニュグラスの方が適しているというのもほぼ同じことです。

私達。 ：ブリメニューで最も難しいペアリングの課題は？
Y.K 。： 何かお話させていただくと、やまいや木本酒の中にはタフなものもあると思います。毎回ではありませんが、マッシュは[発酵]プロセス中に野生の乳酸を生成するため、通常は非常に大胆でクラシックな素朴で野生の香りがあります。普段はステーキや牛肉と合わせていますが、大胆で力強い酒です。とても繊細な刺身や寿司皿は持ちたくないです。しかし、魚を味噌で焼いたり調理したりすると、山井酒と木本酒はかなりうまくいくので、魚の調理方法や調理方法によって異なります。ですから、それぞれがとても違うので、それはすべて食べ物と酒に依存します！しかし、日本酒と日本食は非常によく合います。赤ワインがかなり大胆で、タンニンが多く、酸味が強い場合、刺身や寿司プレートと組み合わせるのは非常に難しいことにも言及する必要があります。多くの場合、ワインは料理を圧倒します。

ブリについてもっと読む。