シェイクは、カクテルを混ぜ、冷やし、希釈するための主要な方法の1つです。一般的に、レモンジュースやライムジュースの形でクエン酸を含む飲み物に使用されます。 酸っぱい家族 カクテル、またはパイナップルジュースのような曇った成分を含むもの。

かき混ぜるよりもカクテルを振る利点は何ですか？飲み物はより短い時間で冷やされ、希釈されます。振とうはまた、通気による滑らかな質感と少しの泡を提供します。このテクスチャーと泡は、例えば、 ダイキリ 、しかし マティーニ 。

バーテンダーによると、カクテルを正しくかき混ぜる方法

シェイクは、バーテンダーで最も不必要に複雑すぎるテクニックの1つでもあります。これは、バーテンダーが夜の終わりにバータブの価格を正当化するために、仕事をできるだけ複雑に見せることが経済的に賢明だからです。理由を説明する前に、基本を説明しましょう。

ジュレップストレーナーと各種バーツールを備えたコブラーシェーカー/ゲッティ

シェーカーとストレーナーの種類

シェーカーには主に2つのタイプがあります。コブラーとボストンシェーカーです。 （3つ目は、パリ/フランスのシェーカーですが、あまり一般的ではなく、はるかに煩わしいものです。）コブラーは、金属製のカップ、一体型ストレーナー付きの上部、および密閉するための金属製のキャップで構成されるスリーピースシェーカーです。始まり。

ボストンシェーカーは、大きな金属製のカップと、大きなスズがはまる小さなカップを使用してシールを作成する2ピースシステムです。小さい方のカップは、金属またはボストングラス（ビールパイント）のいずれかです。後者は主に一度に複数の飲み物を振るときに使用されます。

ボストンシェーカーは、「シールをわずかに割って缶の隙間から注ぐ」技術の当業者でない限り、外部ストレーナーを必要とする。これは、ホーソーンストレーナー、氷を捕らえるためにエッジの周りにコイル状のバネが付いた金属製のふるい、またはスロット付きスプーンのように見えるジュレップストレーナーのいずれかです。どちらも氷を抑えるというまったく同じ目的を果たしますが、ホーソーンストレーナーは、大きい方の金属缶から飲み物を濾すために使用されます（ただし、スプリングは通常、小さいグラスにも適合します）。一方、ジュレプストレーナーは、主にボストン/パイントグラス。

ホーソーンストレーナー付きボストンシェーカー/ゲッティ

どちらが良いですか？どちらでも構いません。快適な方を使用してください。コブラーのキャップが詰まる傾向があります、 もっと漏れる 通常、複数の飲み物を作るために使用することはできないため、ほとんどの場合、プロのバーでボストンシェーカーを目にします。しかし、あなたが家でコブラーの古典的な外観を掘るならば、それを持ってください。

自宅で無数のカクテルを作るためのバーテンダーの秘密の公式

カクテルの振り方

シェーカーにカクテルの材料を加え、氷を入れて密封します。シェーカーを手に取り、横に90度回転させます。 12〜15秒間激しく振ってください。開いて、新鮮な氷の上で、または出して、グラスに飲み物をこすります。

飲み物を振る他のほとんどすべての装飾は、純粋に見せるためのものであり、飲み物の味にはまったく影響しません。一般的な装飾は次のとおりです。

Clicky-Clack： シェーカーを使った上下の動きで、タンバリンのような心地よいプロ並みの効果を生み出します。

両手： 片方のシェーカーを両手で握り、片方を前に、もう片方を後ろに、まるで飲み物に完全に集中していることを示すかのように、その完成には両腕からの専用の入力が必要です。

コーヒーシェイクが多すぎる： 超高速シェイクは、自宅よりもどれだけ速くシェイクするかでゲストに衝撃と畏怖の念を起こさせることを意味しました。

モーターボート： 2つのシェーカーを一度に振って、一方を前進させ、もう一方を後退させます。

ガンショー： 上腕二頭筋を曲げて目を細めながら、完全に対称に2つのシェーカーを同時に振る。

スピン： かっこよく見えるように手に取ったときに、手のひらでシェーカーをさりげなく回転させ、その過程で仲間のバーテンダーに水とアルコールを時々スプレーします。

ゲッティ

取引のヒント

2009年の記事で 印象的なレベルの科学 、バーウィザード デイブアーノルド 、EbenKlemmとAlexDayは、カクテルシェーカーに埋め込まれた熱電対を使用して、振とうスタイルや使用する氷の種類（かき氷でない限り）に関係なく、約12秒間振とうした後、ほぼすべての飲み物が同じ平衡に達したことを証明しました。冷気と希釈の。それは、少しの才能があなたのテクニックをより印象的にすることができないということではありません、ただ彼らのシェイクが他の誰よりもあなたの飲み物に良いと主張するバーテンダーを信じないでください。

ただし、始めたばかりの場合は、次のヒントを参考にしてください。

• シェーカーを常に水平に保ち、氷/カクテルと缶の金属との間にできるだけ多くの表面積が接触するようにします。
• コブラーの端をキャップで保ち、ボストンシェーカーの2つの缶のうち小さい方を、振るときに後ろを向くようにします。これにより、シールが緩んだ場合にゲストにスプレーする可能性を回避できます。
• ボストンシェーカーを使用する場合は、氷/材料をに追加します 小さい 2つの缶のうち、大きい方の缶を上に合わせます。小さい缶をいっぱいにした大きい缶に叩くのは、アルコールがシェーカーから顔に噴出するレシピです。
• ガラスパイント付きのボストンシェーカーを使用する場合、 決して 飲み物のガラスが割れる危険を冒したくない場合を除いて、硬い表面に叩いて2つの容器を外します。シェーカーのロックを解除するには、通常、軽く握るだけで小刻みに動くことができます。
• （氷なしで）提供されることを意図した飲み物を振る？アイスチップを避けたい場合や派手に見せたい場合は、グラスに注ぐときに小さなメッシュのふるいを通してカクテルを二重に濾します。
• 卵白のカクテルを作る場合は、ドライシェイクを完成させたいと思うでしょう。それについての詳細は ここで見つかりました 。