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ビール

スタウトとポーターの違いは何ですか?それは複雑です。

「ポーターとスタウトの違いは何かと聞かれたとき、私が答えるのは「はい」です」と、のオペレーション担当副社長であるジョン・マレットは言います。 ベルビール醸造所 ミシガン州カラマズーで。 「両方のベン図には、信じられないほどの重複があります。」



ポーターもスタウトも濃い色のエールですが、2つのスタイルには違いがあります。これらの違いは、パイントよりもバースツール、醸造所のレシピ開発、オンラインのビール歴史家によって議論されてきました。

「一般的に、ポーターはより丸みを帯び、柔らかく、チョコレートの特徴がよりはっきりしています」とマレットは言います。米国最大のクラフトビール醸造所の1つであるベルビールは、現在、年間を通じてポーターとスタウトの両方をラインナップしています。 シエラネバダ醸造株式会社 また、ポーターとスタウトの両方を作ります。

最も一般的なビールのスタイル、説明

もう1つの重要な違いは、ビールの上の泡です、とマレットは言います。グラスに注がれると、ポーターは通常茶色の頭を持ち、スタウトは白い頭を持ちます。



「それが私に示しているのは、色がローストした大麦に由来していることであり、それはまた、より酸性の品質を持っているでしょう」と彼は言います。 「それは、私にとって、スタウトの特徴です。」

さらに、ほとんどのポーターはスタウトよりもまろやかで、スタウトはしばしばより頑丈です。

「すべてのスタウトはポーターの一種です。しかし、すべてのポーターが頑丈なわけではありません。強いものだけ」と、歴史家のロン・パッティンソンは2015年の特集で次のように書いています。 ビールマガジンのすべて

彼は、スタイルに関するいくつかの一般的な神話や誤解を暴きました。たとえば、唯一の違いはローストした大麦であり、スタウトにしか現れないと言う人もいます。そうではない、とパティンソンは言います。その信念の多くは、プロセス、税金、入手可能な材料に絡み合っていました。

ポーターもスタウトも濃い色のエールですが、2つのスタイルには違いがあります。これらの違いは、パイントよりもバースツール、醸造所のレシピ開発、オンラインのビール歴史家によって議論されてきました。

しかし、ビールが進化し、醸造者が独自のスタンプをスタイルに付けるにつれて、水はさらに濁っています。

2019年に グレートアメリカンビールフェスティバル (GABF)大会、ブラウンポーター部門の金メダルは シガーシティの マデューロブラウンエール。醸造所はこのビールを英国スタイルのブラウンエールとして識別していますが、GABFでは別のカテゴリーです。

「マデューロブラウンエールは、イングリッシュブラウンエールスタイルをより積極的に解釈したものです。アメリカの要素さえあるかもしれません」とCigarCityBrewingの醸造マスターであるWayneWamblesは言います。彼は、醸造所がビールをカテゴリーに入れるとき、ガイドラインを見直して、最もよく合うビールを見つける必要があると言いました。

「時々、[マデューロ]は実際にイングリッシュブラウンエールのカテゴリーに当てはまりますが、それはすべて、私たちが主導しているガイドラインに依存します」と彼は言います。 「2009年のビールの私の当初の意図は、スタイルのより伝統的な解釈のいくつかと比較して、穀物の使用からより目立つナッツのノートを持っている英国のナッツブラウンエールを作ることでした。ほとんどの場合、より積極的なローストモルトにより、このビールは、特にGABFとワールドビアカップのガイドラインに基づいて、イングリッシュブラウンポーターのカテゴリーでより真っ直ぐに着地します。」

その年のGABFの茶色のポーターカテゴリーで3位になったのは、蜂蜜で醸造されたポーターでした。 ケープメイブリューイング株式会社 しかし、ハニービールにも独自のカテゴリーがあります。

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低温発酵ラガーを使用するバルト海ポーターと呼ばれるスタイルもあります 酵母 よりクリスピーでフルーティーでないフレーバープロファイルを実現します。バルト海のポーターは、エールのポーターよりもアルコール度数(abv)が高くなっています。

おそらく世界で最も人気のあるスタウトであるギネスの成功のおかげもあり、ポーターは一般的な意識において大部分が二次的です。ただし、デシューツブラックビュートポーター、五大湖エドモンドフィッツジェラルド、フラーズロンドンポーターなどの素晴らしい例がいくつかあります。

濃いモルトはコーヒーとチョコレートのフレーバーを呼び起こすことができ、ポーターとスタウトの両方に実際のココアとジャワが追加のフレーバーキックのために投与されることがよくあります。最近、 ハープーン醸造 コーヒーポーターとしてダンキンドーナツと提携し、ローグ醸造所はそのチョコレートスタウトで長い間祝われてきました。

伝統的?あんまり。あなたのグラスにふさわしいイノベーション?絶対に。