シェフからのスリースピリッツ

ワインは伝統的な料理の組み合わせのお酒かもしれませんが、スピリッツがプレートサイドの場所を引き継ぎ始めています。食欲を念頭に置いて元気な一口を作った3人のシェフをご紹介します。

シェフ：ダニエル・ブールー

リヨン生まれのシェフは、DANIEL、CaféBoulud、DB BistroModerneなどのフランス料理の高級寺院で名を馳せています。

スピリット：ダニエル・ブールーが選んだダルモア

いいえ、それはフランスの精神ではありません。シングルモルトスコッチです。それを作成するために、Bouludはダルモアマスター蒸留所のリチャードパターソンと緊密に協力して、可能なバリエーションをテストしました。彼は3つの樽からのブレンドに落ち着きました。それぞれの樽には、以前は異なる種類のワインまたは酒精強化ワイン（マスカテル、マデイラ、ポート）が入っていました。完成したスコッチは甘美でフルーティーでチョコレートの風味がいっぱいです。

ペアリング：デザート

スコッチはダニエルのメニューで焼いた和牛テンダーロインを立てるのに十分な重さを持っていますが、チョコレートとコーヒーのガナッシュと一緒になど、デザートのペアリングに最適です。

シェフ：エドワード・リー

ルイビルのシェフは、フードネットワークに出演したことで最初に全国的な注目を集めました。 アイアンシェフ とブラボーの 最高のシェフ 、しかしそれ以前でも、シェフのリーは革新的なアジア南部のフュージョンレストラン610マグノリアとミルクウッドで知られていました。彼は料理本の著者でもあります スモーク＆ピクルス（ 職人、2013）。

精神：ジェフのシェフのコラボレーション

Leeは、Jefferson’sBourbonのTreyZoellerとペアを組み、Bourbon-ryeブレンドを作成しました。「最初から私たちの意図は常にバーボンと食べ物についてでした」とリーは言います。「バーボンのトウモロコシのニュアンスと甘さのために、それはいくつかの素晴らしいペアリングの機会を持っています。」彼が作成したのは、ライ麦からの生姜とシナモンの火花で支えられた、穏やかなバニラとレモンクリームのフレーバーを備えたまろやかな黄金のウイスキーです。

ペアリング：シャルキュトリーまたは焼き肉

このスピリットを組み合わせるときは、生ハム、サラミ、カントリーハムなどの塩漬け肉を考えてください。グリルしたブリスケット、リブ、ショルダーもぴったりです。

シェフ：ピーターX.ケリー

ハドソンバレーのレストラン経営者は、レストランXやザビアーズなどのレストランでフランスの技術と地元の食材を利用した現代的なアメリカ料理を強調しています。

精神：スロベニアウォッカ

ケリーはワインメーカーでもあるので、精神は自然な延長のように見えました。彼の「料理用ウォッカ」は、多くの優れたウォッカの産地であるスロベニアへの旅行に触発されましたが、米国では販売されていません。さわやかで中立的な精神は、ソバのタッチで作られています。ソバは私たちに失われていません。ブリニスの重要な成分でもあります。スロベニアブランドの有名人のパートナーには、ミハイルバリシニコフとビルマレーが含まれます。