冷凍庫に滑り込ませて冷やしたボトルを忘れた場合でも、残ったロゼを作りたい場合でも、 フローゼ 、 「待って」と思う時が来ます。 する ワインフリーズ？」

短い答えはイエスです。十分な時間、一定の温度以下に保つと、ワインは凍ります。

ワインが腐る温度は？

「ワインは、すべての液体と同様に、十分に低い温度にさらされると、液体から固体に相変化します」と、バイロン・エルメンドルフ氏は言います. マカリ ヴィンヤーズ . 「ワインには驚くほど多くの有機化合物が含まれていますが、ワインの凝固点を決定する主な要因は水とアルコールです。」

大切なボトルを誤って凍らせないようにするのがコツです。または、ワインを冷凍することが目的の場合、安全に冷凍するための適切な条件を作成する方法.

ワインが凍る温度は？

ワインは、アルコール度数 (abv) やその他の要因に応じて、15 ～ 25°F で凍結します。これは、水の凝固点 (32°F) よりも低く、水の凝固点よりも高い温度です。 ウォッカなどのお酒 固体になる (16.6°F 以下)。

アルコールは水よりも凝固点が低くなります。したがって、ボトルが熱くなればなるほど、凍結する必要がある冷たさになります。

ほとんどのワインのアルコール度数は 11 ～ 13% です。 .赤ワインは、白、ロゼ、スパークリングのボトルよりも多くのアルコールを含む傾向があります。

糖度もワインの凝固点に影響を与える可能性があります。

「溶けた砂糖は液体の凝固点を下げるので、甘いワインやデザート ワインもはるかに低い温度で凍る傾向があります」とエルメンドルフは言います。

ワインが凍るまでの時間は？

冷凍庫が 0°F 以下に設定されている場合、ワインは約 5 時間で凍結します。 米国食品医薬品局 (FDA) が推奨するように .ワイン内の水分子が凝固し始めると、その一貫性は1〜3時間以内に損なわれ始めます.

ワインを凍結すると台無しになりますか?

凍結したワインは安全に飲むことができますが、アロマ、フレーバー、ニュアンスは元に戻せません。感傷的または経済的価値のあるワインを冷凍するのは理想的ではありませんが、冷凍ワインは必ずしも「世界の終わり」ではない、とニュージャージー州ハンブルグのレストラン ラトゥールとクリスタル スプリングス リゾート ワイン セラーのソムリエであるケビン ファーバーは言います。

「ワインを解凍してサービス温度まで温めてから、ワインを味わってください」と彼は言います。 「たとえそれが正しい表現でなくても、それでも楽しいなら、グラスを満たしてください。」

エルメンドルフは同意します。 「それは凍結の程度にもよりますが、正直なところ、ほとんどのワインは高温よりも短時間の低温にさらされる方が望ましいと思います…とはいえ、ワインを完全に凍結すると、他の望ましくない変化を引き起こす可能性があります。」

意図せずにワインを凍らせてしまった場合は、一口飲んで味に問題がないか確認してください。そうでない場合でも、すべてが失われるわけではありません。などのレシピで使用してください。 赤ワインブラウニー 、 国境 、 パスタ生地 、 お酢 また 漬物 .

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いつワインを凍結する必要がありますか?

そうでなければ無駄になる可能性のある残りのワインを凍結することは、それに命を吹き込む素晴らしい方法です.

「飲まない残りのワインは、新しいボトルを開けずに料理用ワインを手元に置いておく便利な方法として、角氷に凍らせることができます」とエルメンドルフは言います。

冷凍ポアを使って作ることもできます フローゼ 、 フリジア語 、サングリアスラッシー、またはワインをベースにしたブレンドドリンク。

ワインを凍結する最良の方法

無制限の冷凍庫スペースに恵まれたとしても、ワインのボトル全体を冷凍庫に入れるべきではありません.

「凍った角氷が水として注がれたレベルよりも上に膨張するのと同じように、ワインの水は凍結するにつれて膨張し、コルクを押し出すか、スクリューキャップのシールを破る危険性があります。またはボトルを粉砕することさえあります」とエルメンドルフは言います。

スパークリング ワインのボトルは、中身がすでに加圧されているため、冷凍庫では特に危険です。

代わりに、ワインを冷凍庫で安全な容器または製氷皿に注ぎ、拡張するための十分なスペースを残してください.数時間以内に、あなたのフローズン ワインはどんな冒険が待ち受けているかの準備が整います。