シャンパンは、無数の料理やフレーバーと組み合わせることができる有名なワインであり、多くの場合、食事に簡単に選択できます。しかし、プロの間では、冷蔵庫から引き出してコルクをはじくだけではありません。

Jean-Baptiste Lecaillon、シェフ・ド・ケーブス、生産担当エグゼクティブバイスプレジデント ルイ・ロデレール 、温度が影響することがわかります シャンパン さまざまな料理との親和性。

「私たちの経験では、泡の感触、全体的な食感、鮮度、苦味など、ワインや食品のすべての要素と相互作用するため、使用温度が不可欠であることが示されています」と彼は言います。 「温度で遊ぶことで、ワインや食べ物のいくつかの側面を増幅することも、増幅しないこともできます。これは、エクスペリエンスを向上させ、魅力的でユニークなものにするための実際の方法です。」

シャンパンを43〜48°Fで提供することを推奨する人もいますが、Lecaillonは、わずかに高い温度である50〜54°Fがその豊かさと深さを引き出すと言います。

この専門家がシャンパンと伝統的なフランス料理を組み合わせる方法は次のとおりです。

理想的なシャンパンサービング温度

スモークサーモン： 「塩分を増幅するために、約50°F（ワイン冷蔵庫の設定）の低い側でそれを提供します。」

フォアグラ： 「果物を引き出したいので、54°Fに近づけてみてください。」

チーズ： 「その中間、約52°Fが最適です。」

デリカテッセン： 「機械で薄切りにする場合は、低温で軽さを試してみてください。ナイフでスライスすると、よりテクスチャーがあり、スモーキーになります。そのため、少し高い温度でシャンパンの風味とテクスチャーをより豊かにする必要があります。」

クラシックなシャンパンスタイルをペアリングする方法

白の白： 「白ブドウの品種のみで作られ、アカザエビ、アカザエビ、エビで機能します。貝の食感は、これらのワインのクエン酸で新鮮なミネラルと完璧にマッチしています。」

ピンク： 「甘酸っぱい要素のある料理を試してみてください。その食感とタンニンで、シャンパンロゼはアヒル、狩猟肉、中華料理の素晴らしいプレーヤーです。」

ビンテージ： 「条件が整った年にのみ生産され、すべてのヴィンテージには独自の特徴があり、特定の料理と非常にペアに値する可能性があります。いくつか試してみる良い言い訳です。」