Simon Fordは、飲料業界で数十年を過ごしてきました。彼は生まれ故郷のイギリスのワインショップで働き始め、最終的にはオープンしました Koba 、ブライトン初の高級カクテルバー。フォードは後にペルノリカールで有名なブランドアンバサダースポットを手に入れ、そこで彼は次のようなブランドと協力しました プリマスジン 。 2012年に、彼は共同設立しました 86 Co. 、バーテンダーをターゲットにしたスピリッツの作成で知られるレーベル。 フォードジン 。彼の名を冠したボトルが5周年を迎えるにつれ、フォードは私たちに裏話を与えてくれました。

フォードジンはどのようにして生まれたのですか？

ほとんどの人はサーシャ[ペトラスケ、有名なバーの故所有者であることを知りません ミルク＆ハニー ]は私たちの犯罪のパートナーでした。私たちはジンについて素晴らしい会話をし、このアイデアを思いつきました。私たちは、お気に入りのジンのすべてから要素を取り出して、それらを1つの「カクテルジン」にまとめたいと考えました。以前は、午前4時まで営業しているブルーリボンベーカリーに集まりました。これらすべてのフレーバーマップを持ってきて、バーテンダーとしての私たちすべてのクラシックなカクテルに合う植物のプロファイルをまとめようとしました。 、毎日作る必要があります。

あなたは蒸留所を建てませんでした。何故なの？

私はもともとアメリカでジンを作り、自分で作りたいと思っていました。しかし、レシピが形成され始めたとき、私はそれがイギリスで作られなければならないことを知っていました。植物の歴史的なブローカーがいる世界で唯一の場所です。それが私たちがロンドンに行った理由です—最高のジュニパーはそこにあります。

ジンボタニカル、デコード

私たちが最初のレシピを持ったとき、私はそれらをいくつかの蒸留所に持っていきました。チャールズマクスウェルは確かに最高のバージョンを作りました。次の2〜3年間、私は常に彼と一緒にジンを作り、それを米国に持ち帰り、マティーニ、ネグローニ、ジントニック、トムコリンズに混ぜてから、微調整して彼に戻していました。

チャールズマクスウェルは誰ですか？

チャールズ・マクスウェルは第8世代のジン蒸留所です…彼に私たちのジンを作ってもらうことは私にとって名誉です。私は戻って自分のジンを作ります。定期的にやっています。でも、私よりも上手にジンを作ってくれる人が毎日いるのが好きです。

イギリス製でなければならないことはわかっていました。植物の歴史的なブローカーがいる世界で唯一の場所です。それが私たちがロンドンに行った理由です—最高のジュニパーはそこにあります 。

では、何がフォードジンをユニークにしているのでしょうか？

秘密は次のとおりです。この作業をすべて行った後、フォードジンは車輪の再発明をしませんでした。私たちは別の非常に良いロンドンのドライジンを作ったと思います。私たちはうっかりして、クラシックなカクテルによく合う柑橘系のフォワードロンドンドライジンを作ることに駆り立てられました。

いつ正しく理解したかをどうやって知りましたか？

[バーテンダーと作家]デール・デグロフは私と一緒にロンドンの蒸留所にやって来ました。テイスティング用に4つのバッチを作成しました。彼がその日に恋に落ちたジンは、私たちが最終的に作ったレシピでした。その後、13、14を作りましたが、その日よりも良いジンを作ることはできませんでした。