誰でも未来を知ることができますか？いいえ。ただし、特に飲み物に関しては、それを予測しようとすることを妨げるものではありません. 2022 年があっという間に終わりを迎える中、先見の明のある数人の専門家に、2022 年が今後どのような年になるかについて知識に基づいた推測をするよう依頼しました。 精霊 、 カクテル そしてバー業界。いくつかの反応は私たちを驚かせました。

たとえば、次のことを考える準備はできていますか? フランスの75年代 宇宙で？ますます高価なカクテルはどうですか?それとも焼酎の台頭でしょうか？

2023 年の地平線上でプロが見ているものは次のとおりです。

1. より多くの「Guilty Pleasure」カクテルを期待する

バーテンダーは、現実逃避と懐かしさを気まぐれな飲み物に組み合わせることを倍加させます。 90年代 または心地よいデザートスタイルのカクテル。ソーシャル メディアにふさわしいビジュアルもパッケージの一部になります。

「すべてのダーティ・シャーリーと エスプレッソマティーニ 世界でカムバックするシンプルな ハーヴェイ・ウォールバンガー 地平線上で復活する機が熟しているようです」と、 ポーチライト の ニューヨーク市 . 「その認知度とシンプルさは、バーテンダーにとって完璧なツールであり、[特大サイズの ガリアーノ ] ボトルは、避けられないゾンビの黙示録で素晴らしい武器になります。

2. 低アルコール飲料とノンアルコール飲料が注目を集める

全体として、バーテンダーは、アルコールを制限または省略している人にアピールする飲み物を提供することを計画していると述べています.

Lauren “LP” Paylor O’Brien、コンサルタント会社の経営者 LPDrinks そしてシーズン1の勝者 Netflixの ドリンクマスターズ 、「無と無を理解することに焦点を当てる」と予測しています 低アルコール （ABV）製品と、それらを飲み物に組み込んで最高の最終製品を作る方法。」

同様に、ローリーを監督するアシュリー・クリステンセンは、 ノースカロライナ州 来る フォックス リカー バー と 死と税金 は、禁酒のカクテルリストやバーがより重視され、「[バー] 業界全体で禁酒が進んでいる」と予測しています。

それは、 ノンアルコール ボトリングとプレミックス飲料、およびこれらの製品を販売する小売業者と e コマース プラットフォーム。

「ノンアルコール製品は、次のような主要な小売業者を通じたオンラインを含め、制限なくどこでも販売できます。 アマゾン 」と、飲料市場分析会社の北米担当リサーチ ディレクターである Adam Rogers 氏は述べています。 IWSR . 「対照的に、伝統的な強さの蒸留酒の販売は、主要なオンライン小売業者では依然として大部分が制限されています。」

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3.アガベスピリッツの上昇は続く

それは秘密ではありません テキーラ と メスカル 売上高 涙が出た ここ数年、高級スピリッツ業界に牽引され、 有名人が支援する ボトルと継続的な魅力 マルガリータ と他のカクテル。しかし、アガベスピリッツは依然としてウォッカを追い抜いています。

それは変わる可能性があります。データトラッカー 関連市場調査 は、世界のテキーラ市場が 2022 年から 2031 年にかけて 6.6% の年平均成長率で成長すると予測しており、地域別のテキーラの最大市場は引き続き北米であることに注目しています。

今年はまた、テキーラが勢いを増す年かもしれません。バー アンド スピリッツ担当副社長の Beau du Bois は、次のように述べています。 サンディエゴ レストラン マリシ と 位置 、テキーラが初めて米国のすべての蒸留酒のカテゴリーを上回ると予測しています.

部分的には、テキーラの製造プロセスの透明性が向上したことを認めています。

4. …テキーラベースのRTDカクテルを含む

すぐに飲める [RTD] カクテルは、パンデミックの最中に注目を集めたジャガーノートでした。 丸めた缶 家でもアウトドアでも楽しめます（最近では、スタジアム、コンサート、その他のレクリエーション施設でも）。

蒸留酒のトレンドに続いて、それらの大半は ウォッカ ベース。しかし、テキーラ ベースの RTD は「離陸する準備ができている」と、アナリストの Dale Stratton は言います。 シップソース、 ドリンクのトレンドとデータをレポートする会社。

の分析部門 ワイン & スピリッツ ホールセラーズ オブ アメリカ (WSWA) マルガリータと缶に優しい発泡剤の人気を挙げています ランチ ウォーターズ そしてテキーラセルツァーは、「2023年の爆発」のカテゴリーとして位置づけられています。

ただし、ウィスキー セグメントはまだカウントしないでください。 IWSR : 「すべてのスピリッツ ベースがセグメントの進歩に貢献するように見えますが、最も急速な成長を記録しているのはウイスキー ベースの RTD になります」 ウィスキー ブランドが展開 ハイボール および他のブランド拡張機能。

5. 20ドルのカクテルは消えない

ただし、原因は必ずしも酒類の価格の高騰ではありません。 SipSource が提供するアルコール飲料の価格を分析しました。 労働統計局 2020 年 1 月から 9 月にかけて、小売業者が自宅で消費するために販売するアルコール (「施設外」) は 2.9% 上昇し、バーやレストランなどで販売されるアルコール (「施設内」) は 5.8% 上昇したことがわかりました。 .

SipSource のアナリストである Danny Brager 氏は次のように述べています。

それで、ラムの価格が安定しているなら、なぜそれは マイタイ より多くの費用がかかります—そしてなぜそれが続く可能性が高いのでしょうか?労働力不足、食料品の値上げ、家賃の値上げが、バーやレストランでの飲食を後押しする要因の 1 つです。これらのプレッシャーがおさまるまで、夜の外出にもっとお金を払うことを期待してください.

6. インフレもマティーニの熱狂を助長する可能性がある

「 マティーニ どこにも行きません」と、バーテンダーであり、 スピードラック 共同 - 創設者。 「カクテルの価格が上昇しているため、これは依然として費用対効果が最も高い」という事実と、マティーニに含まれる材料が少ないという事実と、より精巧な調合よりも少ないという事実は、バーが「通常、価格を適度に保つことができる」ことを意味します。

幸いなことに、この分野では創造性が高まり続けていると彼女は指摘します。 汚いマティーニ 、エスプレッソマティーニなど。

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7. TikTokで飲み物のインスピレーションを見つける

Facebookの衰退 、 ツイッターの 岩の上でも インスタグラム リールズがアルゴリズムを引き継いだため、同じようには見えません。ますます、#drinkfluencers は #drinktok で #drinkspo を見つけています。その瞬間のハッシュタグ (#toktails? #whiskeytok?) が何であれ、これは飲み物のハック、チュートリアル、トレンドが最初に沸き起こる場所です.それは、今後 1 年間で加速する可能性があります。

チクタク のレポートによると、2021 年の開始以来、すべての四半期で世界中のダウンロード数でトップのアプリとなっています。 センサータワー 、これにより、最新のカウントは 35 億回のダウンロード数になります。また、すでに方法を見てきました TikTok はワイン コンテンツ プロデューサーの障壁を打ち破っている 、これ以上説明する必要はありません。 Negroni SbagliatoはTikTokで有名になりました .

しかし、アルコール関連のコンテンツに対する TikTok の厳格なポリシーは、若い人口層を保護することを目的としており、酒類のブランドを寄せ付けない可能性があります。少なくとも、今のところ。

8. 焼酎の飛躍の年になるかも

この来年は 日本の ネイティブスピリット、マレロの理由。 7 月 1 日、ニューヨーク州は飲料規制法を改正し、 焼酎 (アルコール度数24%以下) ビールとワインのライセンスの下で販売される .

「これにより、穀物や野菜から抽出されたこの創造的な精神を提供し、使用する会場の数が増えました」と彼女は説明します.さらに、「日本は観光業に開放されたばかりであり、人々が海外旅行を計画できるようになる前に、流動的な研究が始まると思います。」

9. バーのプロが注目を集める

「来年の最大のトレンドになると私が信じていることは何ですか？バーのプロが世論のシェフのレベルにまで上昇したことです」と、 ソレルリキュール . 「ホスピタリティには常に食べ物や飲み物が含まれますが、ワインやスピリッツはメディアでは常に二次的な重要性を占めてきました。」

彼はNetflixシリーズを指しています ドリンクマスターズ スターメーカーと消費者が、シェフ、パティシエ、レストラン経営者と並んでバーテンダーの名声を受け入れる準備ができていることを示しています。 「結局のところ、ジュリー・ライナー以上に名を知られるに値するバーテンダーがいるでしょうか?」

10.ワイルドカード：宇宙探査が飲み物の世界にインスピレーションを与える

トレンドウォッチャーによると ミンテル 、地球上の混沌は、イノベーターに、食べ物や飲み物のインスピレーションの源としての宇宙探査に照準を合わせるよう促します.

いくつかの兆候はすでに存在していることを認めざるを得ません: 2022 年 9 月、シャンパーニュ メゾン G.H.マム 最初に明らかにした シャンパン 人間の宇宙飛行用に設計されており、口を覆うフォームが付いています。スコットランドの アードベッグ (新しくリリースされた Hypernova のボトリングを参照) と日本の サントリー ウィスキーを宇宙に送る実験をすでに行っています。そしてリチャード・ブランソンの ヴァージン・ギャラクティック はすでに宇宙旅行の予約を行っています。

宇宙にインスパイアされたスピリット（のような カイパーベルト ) や SF をテーマにしたバーは少し現実に近づいています。

2023 年の予測が実現すると思いますか?私たちを見てみましょう 2022年の水晶玉 私たちの専門家がどのように対処したかを確認します。