ワイン愛好家40アンダー40テイストメー​​カー主催 による紹介付き ワイン愛好家 メディア編集長、スーザン・コストルゼワ

おもてなしの未来： COVID-19のパンデミックによってもたらされた社会的に距離のある世界の現実は、ホスピタリティセクターのあらゆる側面の専門家に、顧客、従業員、および消費者の固有のニーズを満たすためにビジネスを再考することを要求しました。おもてなしは、この必要なライフスタイルの変化によって劇的に影響を受けています。業界のリーダーはこのダイナミックな風景をどのようにナビゲートしましたか、将来に向けて何を予測し、嵐をどのように乗り切ることができますか？パネルは、前例のない時間の間に実際の解決策と洞察を議論します。

注目すべき理由： このパネルでは、このダイナミックな時代にどのようにビジネスとキャリアを創造的にピボットしたかについて、ホスピタリティスペースのテイストメー​​カーと新たな声からの実際のストーリーと戦略を提供します。

学習内容： 参加者は、次世代がビジネスで新しいアプローチ、新しいテクノロジー、急速に進化するプラットフォームをどのように活用しているか、またパンデミック時に顧客やスタッフの懸念やニーズに効果的に対処しているかについての洞察を得ることができます。また、将来が何をもたらす可能性があり、それらの不確実性をどのようにナビゲートするかについての議論は、来るべきホスピタリティの展望を垣間​​見ることができます。

元のイベントの日時： 2020年10月6日午後3時EST

期間： 45分のパネルとそれに続く15分のQ＆Aセッション

はじめに：
スーザン・コストルゼワ
ワイン愛好家メディア 、 編集長
Kostrzewaは、北カリフォルニアの旅行、ライフスタイル、ワイン、食品コンテンツの分野で10年間働いた後、2006年に上級編集者としてWineEnthusiastに加わりました。同社での13年間の在職期間中、彼女はレガシーメディアグループの包括的なブランド変更を主導しました。これには、印刷雑誌、ウェブサイトの完全な再設計、西海岸、ヨーロッパ、およびそれ以降の編集チームと試飲チームの拡大が含まれます。 Kostrzewaは、年齢や性別の異なる視聴者を引き付けるコンテンツでの成功と、カリフォルニアの山火事救援支援の動員に尽力したことで、2018年にFolioのChangemaker of theYear賞を受賞しました。

モデレータ：

マット・セイルズによる写真

ジョン・デバリー
著者共同創設者/理事会会長、レストラン労働者コミュニティ財団クリエーター/ CEO、プロトー、 ニューヨーク市
デバリーは、非営利の擁護団体であるレストラン労働者コミュニティ財団（RWCF）を通じて、低賃金や人種差別を含む業界の「生活の質の危機」に取り組んでいます。 3月以来、RWCFは、新しいコロナウイルスのパンデミックに関連するホスピタリティワーカーの救済のために640万ドル以上を調達しました。ニューヨーク市のモモフクの元バーディレクターであるデバリーは、彼の最初の本、カクテルを作るための力を与えるガイドである「Drink What You Want」を出版し、2019年に立ち上げた非アルコール精神のブランドであるProteauの開発を続けています。すべての人が利用できるのと同じ知的魅力的で食品に優しい体験をするために、必ずしもアルコールベースの飲み物は必要ありません」と彼は言います。

パネリスト：

マット・セイルズによる写真

八木さくら
T.I.C.最高執行責任者レストラングループ、 ニューヨーク市
レストラン経営者であり、酒の専門家であり、誇り高きシングルマザーである八木の日常は、家族の13の日本食レストランの監督を含む複雑なジャグリング行為です。酒蔵やデシベルなどのニューヨークの居酒屋は、日本以外で最も愛されている酒の先駆者であり、2つの目的地です。第二世代のレストラン経営者である八木氏は、家族の伝統的な日本料理と飲み物の文化へのオマージュを維持しながら、家族の飲食店の帝国を近代化するための劇的な刷新を実行することを使命としています。彼女は自分のレストランを「酒愛好家の繁殖地」と見なしており、ゲストを教育し、世界中で飲料を宣伝する新しい専門家の世代を育てています。

マット・セイルズによる写真

アンドリュー・ヴォルク＆ブリアナ・ヴォルク
共同所有者、ポートランドハント+アルパインクラブ、 メイン州ポートランド
オレゴン州ポートランドに何年も住んだ後、ボークスはアンドリューの生まれ故郷のニューイングランドに戻り、家族と親しくなりました。
根を確立します。 2013年、デュオはもう一方のポートランドにポートランドハント+アルパインクラブをオープンしました。アンドリューが日常業務を監督している
広報、イベント、クリエイティブディレクション、マーケティングに焦点を当てたブリアナは、2人のジェームズビアードを獲得しました。
優れたカクテルプログラムの賞のノミネート。ボークスはまた、性的暴行の防止と傍観者の介入についてメイン州のバーやレストランを訓練するプログラム、ハートオブホスピタリティを共同設立し、女性のワインメーカーに焦点を当てたワインプログラムを提供する小さな市場/ベーカリーであるヴェルナのオールデイの開店に取り組んでいます。ブリアナはまた、毎月ポップアップシリーズ「Hush、Hush」を運営しており、全国の過小評価されている飲料専門家からのレシピとエッセイを特集したカクテルブックに取り組んでいます。一方、アンドリューは、最低賃金を引き上げ、アフォーダブルケア法の廃止に反対し、業界の安全な労働環境を擁護するための努力を払っています。

マット・セイルズによる写真

マークブライト
セゾンホスピタリティの共同創設者/ワインメーカー/ワインディレクター、 サンフランシスコ
ブライトは2009年にサンフランシスコを拠点とするセゾンレストランをオープンして以来、忙しく、セゾンホスピタリティの施設ポートフォリオ内で非常に成功した帝国を築いてきました。元の会場に加えて、グループには現在、Angler、Angler LA、Saison Smokehouseが含まれており、Brightがすべての飲料プログラムを監督しています。 Saison Cellarもあります。これは、訪問者が世界中から珍しい品を調達したり、Brightのガイド付きバーチャルテイスティングに登録したりできるオンラインプラットフォームです。サンタクルス山脈のアペラシオンの情熱的なチャンピオンである彼は、セゾンワイナリーを設立し、ワインメーカーを務めています。そこでは、単一のブドウ園の表現と少量生産のワインを作り上げています。

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