東海岸から西海岸まで、そしてその間のほぼどこでも、アジア系アメリカ人および太平洋諸島民 (AAPI) のシェフはアメリカのレストランに精通しています。彼らは一流の高級ダイニングキッチンとして認められており、 フードトラック 、近所の小さな施設、ファストカジュアルのコンセプト、人気のポップアップ。彼らが自分たちの文化的背景にインスピレーションを得た料理を作っているのか、それともその料理をリフしているのか ケイジャン また カリフォルニア 料理、賞、称賛が次々と降り注いでいます。

今日、AAPI が所有するカクテル バーの数はますます増えており、同様の尊敬を集めています。日本のバーテンダー技術を訓練されたバーテンダーのクラスで、その多くはバーテンダーで働いていました。 ニューヨーク市の 天使の分け前 イーストビレッジに独自のスポットをオープンし続けています。彼らは本を出版し、賞を受賞しました ジェームズ・ビアード賞 。彼らはさまざまな飲み物を混ぜたりシェイクしたりしています。 クラシックマティーニ ウベ（紫芋）やホワイトラビットキャンディ（ミルクベースのソフトキャンディ）など、伝統的なアジアの食材を取り入れたより創造的なドリンクまで。

高級なもぐり酒場をイメージしたバーから、よりダイビングのオプションまで、AAPI が所有・運営するアメリカ有数のバーで乾杯できる場所をご紹介します。

バーレザーエプロン

ハワイ州ホノルル

泡状のイメージ ピニャコラーダ ハワイのような島でカクテルを飲むことを考えると、爪楊枝の傘をさすということが思い浮かぶかもしれません。バーレザーエプロンに関しては、そんな期待はすべて脇に置いてください。最近のジェームズ・ビアードのファイナリストは、 傑出したバー 殺風景なオフィスビルの中二階にひっそりとひっそりと佇んでいる。店内では、共同オーナーのトム・パークとジャスティン・パーク（血縁関係はありません）が、同様に喜んで教科書を提供してくれます。 daiquiri 地元のラム酒を使って、まるで音楽のリフのように作られています。 古風な 土の香りが注入された 抹茶 。バーテンダーの手縫いの革エプロンのように、どのドリンクもよく考え抜かれています。

明日の幸運を祈ります

ヒューストン、テキサス州

ジャスティン・ユーとボビー・ヒューゲルの「Better Luck Tomorrow」のネオンの輝きが、近所のバーと本格的なカクテルの店の両方を兼ね備えたこの場所の楽しくて遊び心のあるメニューを物語っています。ヒューストン人は市内の広大な高速道路を移動して、バーや屋外のピクニックテーブルに座ります。そこでは、ジン、アプリコット、レモンを混ぜたさわやかなソール セッションなどの人気の注文を味わうことができます。 Yu の限定フード メニューには、サーロインとフライド ポテトが冷凍ジン (またはウォッカ) とよく合う、ステーキ ウェンズデイ スペシャルが含まれます。このバーの名前が、アジア系アメリカ人の高校生グループを描いた監督兼プロデューサーのジャスティン・リンによる2002年の犯罪ドラマ映画にちなんだものであることも注目に値する。

地下バー

ミネソタ州ミネアポリス

シェフのアン・キムは、さらに別のピザのコンセプトをオープンするか、野心的なレストランをオープンするかにかかわらず、ツインシティで金メダルを獲得し続けています スーキー＆ミー 、10,000の湖のある国のどのレストランとも異なり、ラテンアメリカ、韓国、中西部の食材を融合させています。アップタウンの人気店の下にあるベースメント バーも人気店です。コリアンダーサワーやノンアルコールマンゴードリンクなどのカクテルの多くは、キムの料理メニューにふさわしい新鮮な食材を使用しています。ビンテージのターンテーブルが一晩中曲を回し続ける、薄暗い照明の親密なカクテル ラウンジは、クールな友人の家の地下室でくつろいでいるような気分になります。

ダブルチキンプリーズ

ニューヨーク市

Double Chicken Please のドリンク メニューをざっと見ただけでは、ここがレストランなのかバーなのか見分けるのは困難です。冷たいピザ？マンゴーもち米？日本の冷麺？これらは、バーテンダーとゼネラルマネージャーのチャンとフェイ・チェンの注意深く見守った革新的なカクテルのほんの一部です。彼らのバーは最近、米国で最高のバーに選ばれました。 北米のベストバー50賞 。ローワー イースト サイドのカクテル デンから、二人はギミックを感じさせないカクテル バーのあり方を再定義しました。丁寧に作られたカクテルを飲みながら、鶏の鳴き声が聞こえるバスルームを利用できる、野心的でありながら楽しいお店です。もちろん、食べ物もあります。当然、フライドチキンサンドイッチは必ず注文する料理です。

Katana Kitten

ニューヨーク市

日本のバーテンダー技術は、革新性だけでなく正確性にも重点を置いていることで世界的に認められています。ニューヨークのカクテルシーンのベテランである漆戸正博氏は、このビッグアップルの人気店でそのような基準を採用するのに貢献しましたが、彼も楽しみ方を知らないというわけではありません。カクテルは本格的ですが、雰囲気はカジュアルです。 アマレットサワー 塩梅などの成分のバランスを整え、 白身 これは、Katana Kitten がランキングにランクされている理由を示しています。 世界のベストバー50 リスト。このドリンクはどんな本格的なバーでも提供できますが、階下では一晩中ダンス パーティーを簡単に開催できます。

こうじクラブ

マサチューセッツ州ボストン

日本酒が日本食レストラン専用の飲み物ではないことを一般の人々に示す（そして教育する）というアリッサ・ミキコ・ディパスクワーレの長年にわたる使命が、チャールズ・リバー・スピードウェイにあるこの宝石箱のような空間で存分に発揮されている。ボストン初の日本酒バーであるKoji Clubは、グラスを飲みに立ち寄ったり、ディナー用にボトルを選んだり、ワークショップに滞在したりできるスポットです。小さいながらも豊富なバースナックメニューには、キャビアのサービスに至るまで日本の軽食が含まれています。必要に応じて、夜によっては、常連客が近くの Café Sushi から寿司を注文できるバーもあります。

物理標準時

ワシントン州シアトル

最優秀レストラン経営者ジェームス・ビアード賞の候補者であるイェンヴィーとクイン・ファム姉妹は、家族で営む老舗ヌードルショップ「フォーバック」を再活性化させ、シアトルのダイニングシーンに名を轟かせた。その後、バインミーを販売するコーヒーショップとチキンライスを販売するカフェをオープンしました。家族経営のレストランの上にある彼らの密酒店のメニューは、悪びれることなくベトナム料理です。アクアビットを加えた伝統的なエッグ コーヒー ドリンクや、ココナッツとバジル シードを焼酎と混ぜたデザートのリフを注文してください。牛肉のスープで脂を落としたジェムソンのショットのチェイサーとして提供されるフォーの小鉢もあります。

ビリジアン

カリフォルニア州オークランド

業界退役軍人チームは全員アジア系アメリカ人で、オークランドのチャイナタウンへの一種の賛辞として始まったバーの後ろにいます。フードメニューには季節の食材が強調されており（何といってもベイエリアです）、パートナーの多くは高級レストランでの経験を持っていますが、カクテルは斬新で楽しいものです。 1 つのドリンクは、バーボンと、多くのアジア系アメリカ人にとって人気があり懐かしいキャンディであるホワイト ラビットのフレーバーを組み合わせたものです。白酒は他の蒸留酒と合わせてパンダのマグカップで提供されます。いつ訪れても、台湾、タイ、中国、日本に至るまで、アジアのさまざまな国からインスピレーションを得た新しいカクテルが登場するはずです。