歴史的な山火事から解放された米国のワインメーカーは、「次は何？」と尋ねます。

北カリフォルニア、オレゴン、ワシントンでの2020年の野火は、米国西部のコミュニティに影響を及ぼし、すでに関税から驚異的なワイン業界を襲いました。新規コロナウイルスパンデミックと労働力不足。気候変動これらの異常気象がますます標準になっていることに貢献しています。

科学者が原因に取り組み、政府が治療法に取り組むにつれて、多くのワイン専門家は「ワインの国の次は何ですか？」と尋ねます。業界は繰り返される荒廃に適応できますか？

いつ LNUライトニングコンプレックス火災 8月に北カリフォルニアを切り開いたとき、ワイナリーの労働者は収穫。

「消防士は火事と戦うヒロイックを実行し、生産者とワイン醸造業者は煙の影響なしに果実が収穫され、醸造されることを保証するヒロイックを実行しました」とワインメーカーのジム・カーギルは言います。ハウスファミリーヴィンヤーズ、および社長サンタクルス山脈ワイン生産者協会。「ラボはテストの要求に圧倒されていたため、これは簡単なプロセスではありませんでした。初期の品質は高かったものの、ワインの監視とテストは、今後数か月にわたって進化し成熟するにつれて継続されます。」

「これは、将来このようなイベントに備える必要があるという業界への目覚めの呼びかけになると思います。」— マットオースティン、オーナー/ワインメーカー、グロスグレインヴィンヤーズ

オレゴンでは、住民も火事と戦った。今年の炎は歴史的で、9月7日から16の大規模な山火事が木材で少なくとも100エーカーを燃やし、異常な強風のためにそこから拡大したと、広報スペシャリストのジム・ガースバッハは述べています。オレゴン州森林局。

「これらの山火事のうち5つは、72時間以内にメガファイアに成長しました。これは、100,000エーカー以上が燃やされたと定義されています」とGersbach氏は付け加えます。「オレゴンでは、同じ年に3回以上のメガファイアが発生したことは一度もありません。また、5回の燃焼が同時に発生したこともありません。」

記録破りの状況と戦っていたにもかかわらず、オレゴンのワイン専門家の中には、事態が悪化していなかったことに感謝している人もいました。

「私たちの火災体験は、オレゴン州南部や北カリフォルニアの沿岸地域のそれとはまったく異なりました」と、ウィラメットバレーの所有者/ワインメーカーであるRollinSolesは言います。 ROCOワイナリー。「そのために私たちは感謝しています。 2020年から多くのことを学ぶでしょう。」

煙による損傷の影響を軽減するために、オレゴン州のジョングロシャウは、より多くのクラスター全体の発酵を採用し、特定のワインにトーストされていないフレンチオークパウダーを追加しました/写真：Josh Chang

ジョン・グロシャウ、オーナー/ワインメーカーグロースセラーズ、クレジットオレゴンワインボード山火事管理に関する重要な情報をすぐに利用できるようにします。

「時間が短かったので、私たちは多くの研究をざっと見て、私たちの行動方針は減算ではなく、発酵での低抽出、炭素または他の製品での清澄であると決定しました」とGrochauは言います。「無機物を使わずにワインを作ることを目指しているので、煙の影響が最も大きいと感じたロットに、トーストしていないフレンチオークの粉末を加えることにしました。このタイプのオークはワインに風味を加えませんが、代わりにオフフレーバーの吸収剤として使用されます。また、ワインにタンニンを少し加えて、よりテクスチャーとストラクチャーを与えます。」

より多く雇用された食料品全クラスター発酵、も。

「これはもう少し物議を醸すものです。いくつかの研究では、茎を追加すると煙が曝露に影響を与える可能性があることが示されています」と彼は言います。「これを選択したのは、ワインが製造された後、しきい値レベルを超える煙の影響があることが判明した場合、私たちの唯一の行動方針は減算によるものだからです。ワインをろ過または精製するたびに、ターゲットにしているネガティブな化合物の一部を取り除いていますが、ワインの優れた点の一部も失っています。このため、これらの方法を利用する必要性を感じた場合に備えて、そのような行動に耐えられるように、十分なボディと構造のワインを「構築」したかったのです。」

ワシントン州のワインメーカーもまた、大量の煙と戦った。

「私たちの谷に吹き込んだ煙の厚さと密度に関しては、今年は少し驚いたと思います」とオーナー兼ワインメーカーのマット・オースティンは言います。グロスグレインヴィンヤーズワラワラで。「これは、将来このようなイベントに備える必要があるという業界への目覚めの呼びかけになると思います。」

「現時点では、物件の清掃と乗組員の安全を確保することに重点を置いています」と、ナパのサマーストンエステートのゼネラルマネージャーであるクレイグベッカーは述べています。写真提供：サマーストンエステート

煙が消えると、緩和が始まりました。一部の生産者は作物保険を追加しました。

「カリフォルニアやワシントンと比較した場合、オレゴンは一般的にこのような問題に対して保険をかけられていませんでした」と、のCEOであるRobAlstrinは述べています。アデルスハイム。「オレゴンのワイン業界全般ではないにしても、ワイナリーでこれに取り組む必要があります。」

他の人は多様化することを計画しています。

「私は常に、ウィラメットバレー北部のさまざまな場所でブドウ園の敷地を所有し、耕作することを支持してきました」と、の所有者/ワインメーカーであるアダムキャンベルは言います。エルクコーブヴィンヤーズ。私たちは主に、大きく異なる土壌や標高からの地所で栽培されたワインを作るためにこれを行います。」

練習には他にも利点があります。

「さまざまな地域でさまざまな標高のブドウ園を耕作することも、山火事のリスクを軽減するのに役立ちます」とキャンベル氏は言います。「2020年には、さまざまな火災の震源地への近さに基づいて、非常に異なるレベルの煙の影響が見られました。1つのバスケットにすべての卵が入っていないことはもう1つのはっきりとした思い出です。」

ワインメーカーは、今年の緊急事態に対応してプロパティとワークフローに加えた変更が長期的なメリットをもたらすことを望んでいます。

「現時点では、物件の清掃と乗組員の安全を確保することに重点を置いています」と、のゼネラルマネージャーであるクレイグベッカーは述べています。サマストンエステートナパで。「燃やされ、以前は危険であると考えられていた多くの木が取り除かれました。また、ワドルの設置や丘の中腹へのハイドロシードなど、特定の侵食防止対策を実施して、在来種の草を復元しています。」