規制ローラーコースターにもかかわらず、オースティンのTigressPubはレジリエンスを乾杯します

10月、オースティンの Tigress Pub 結婚10周年を迎えましたが、実際には5月になりました。オーナーのPamelaPritchard、マネージャー/バーテンダーのHolly Coleman、マネージャー/バーテンダーのKelsey Caudebecは、新規コロナウイルスパンデミック。

「これは本当に10年間建てられた家族のお祝いであり、私たち3人は4年間一緒に働いてきました」とCaudebecは言います。「ここで作られたすべての思い出を祝うものです。」彼女はバーで彼女のパートナー、元Tigress Pubの常連に会い、パムとホリーは「家族のようだ」と言います。私たちはクラフトカクテルに真剣に取り組んでいます。私たちは皆、それでお尻を蹴ります。」

パムプリチャード（左）とホリーコールマン。 Tigressパブの礼儀

ノースループの近くの近所に位置するTigressPubは、忠実な顧客がいる家庭的な雰囲気です。

「居酒屋の番人の役割は、間違いなく何千年も前のものです。常にコミュニティと社交の場でした」とコーデベックは言います。

パンデミック前のTigressPubは、ドリーパートンの誕生日のバッシュや、常連客との持ち寄りパーティなどのイベントを主催しました。これらのパーティーは人々を集めました、とプリチャードは言います。

「どういうわけか、私はこのバーでコミュニティを作成しました。それが目標でしたが、それは本当に何度も不確実な状況に私を支えてきました」と彼女は言います。彼女は当初から常連の育成に力を注いできました。「バーで会わなかったら友達にはならなかったはずの友達になった人がたくさんいます。」

今年、バー、レストラン、その他の中小企業にカーブボールが投げられることを考えると、10年のマイルストーンは特に重要です。

「私たちが生き残ることができるというのが私たちの声明です」とコーデベックは言います。「私が最も際立っているのは、パンデミックが発生する前の10年間、市内の多くのバーやレストランが一般的に目にするマイルストーンではないため、私たちがどれほど興奮していたかです。」

「バーで会わなかったら友達にはならなかった友達になった人がたくさんいます。」— Tigress Pub、オーナー、Pamela Prichard

テキサス中のバーは、パンデミック全体を通して地方自治体とテキサスアルコール飲料委員会（TABC）からの進化する命令を巧みに操りました。 3月、テキサス州知事のグレッグアボットは、配達と集荷を除いて、すべてのバーとレストランを閉鎖するように命じました。その後、5月に、アボットは、社会的距離の要件に合わせて、バーが25％の容量で再開できると宣言しました。翌月、オースティンのバーは50％の屋内容量で再開することが許可されました。また、6月には、知事は、混合飲料が密封されて食品と一緒に販売されている限り、混合飲料の受け取りと配達を許可しました。その後まもなく、バーは再び閉じることが義務付けられました。

この規制ジェットコースターは、個人的にも専門的にもTigressチームに影響を与えています。コールマンとコーデベックは4月に失業を始め、友人が始めたGoFundMeを通じて支援を受けました。しかし、プリチャードは失業していなかったため、コーデベックのボーイフレンドはプリチャードのためだけにGoFundMeを立ち上げました。友人や顧客は6月に彼女のために5,000ドル以上を調達しました。この間、バーは閉店したままで、カクテルは提供されただけでした。

「それは本当に一種の圧倒的でした、しかし男の子はそれが私の人生を後押ししました。眼鏡の処方箋を記入することができました…いくつかの請求書を支払うことができました。本当に便利でした。そして、食料品店に行くのに十分なお金がないことを心配することはできませんでした」とプリチャードは言います。

25％の容量で営業しているレストランはこれまでに利益を上げることができますか？

Tigress Pubチームは、テイクアウトとデリバリーカクテルに注意深くアプローチしました。政府の義務により、持ち帰り用のカクテルは、密封された蓋と、商号を記し、アルコール飲料であることを示すステッカーが貼られた容器で提供し、ジッパーで縛られたビニール袋に入れる必要がありました。さらに、食べ物はすべての酒の販売に付随しなければなりませんでした。 Tigress Pubは、グリルドチーズサンドイッチを飲み物と一緒に販売し始めました。

「私たちは世話をするためにバーに行くような気がします。だから、私たちはそれを彼らの家に持ち込む方法を見つけようとしなければなりません」とコールマンは言います。

Tigressパブの礼儀

チームはパンデミックを乗り切るために革新的でした、とCaudebecは言います。「今は仕事が違って見えます。あなたは適応しなければなりません、そしてそれは私たちが集中しなければならないことを意味します。」

パンデミック前のバーでは、ティキナイトに大勢の人が集まりました。そのため、10月の最後の2週末、TigressPubはHorrorTikiを主催しました。ハロウィンのムードに合わせてドレスアップやデコレーションを行い、特製メニューを作りました。

特別なイベントにもかかわらず、バーのカクテルはその新しいパンデミックの現実を反映する傾向があります。

「Covid以前の私たちのメニューは、人々が試すことができる新しくてエキサイティングなカクテルに本当に焦点を当てていましたが、これらのメニューに本当に焦点を当てたのは、お客様や常連がすでに知っていて愛しているカクテルです。それは本当に[カクテル]をできるだけ良くすることです」とコールマンは言います。