ブランチテーブルでワインがますます一般的になっている一方で、多くの人がカクテルなしでブランチを考えることは不可能です。アンドリュー・F・スミスが言うように、「それは食事に少し火花を加える」。これらの3つの昼間の飲み物は、この活気のあるランチタイムの朝食に活気を与えます。

フレンチローズ
2007年のファーマーズマーケットへの旅行は、ロサンゼルスのカンパニールのシェフ、マークピールとミクソロジストに影響を与えました。スパークリングワインのトッパーは、常に存在するブランチのシャンパン要素を新しいさわやかな方法で紹介します。

フレンチローズの場合：
1オンスの絞りたてのピンクグレープフルーツジュース
½オンスのシンプルなシロップ
いちご丸ごと3個（細かく刻んだもの2個/付け合わせ用に1個）
1½オンスのシルバーラム
½オンスのフランジェリコ
¼オンスのアペロール
4ダッシュペイショーズビターズ
スパークリングワイン（できればSzigetiGrünerVeltlinerSekt）

カクテルを準備するには：すべての材料（スパークリングワインを除く）をカクテルシェーカーに入れます。シェーカーに氷を追加します。 15秒間激しく振ってください。

提供するには：カクテルグラスにひずみを入れます。スパークリングワインを上に浮かべて泡立てます。薄くスライスしたイチゴまたはミントの小枝をそっと飾ります（浮くように）。カクテル1杯になります。

ブランデーミルクパンチ
これはニューオーリンズのクラシックなカクテルの1つで、特にブランチのために町中のメニューで見られます。司令官の宮殿では、ワインの代わりにリッチでクリーミーな味わいとして、ペインペルドゥと美しく調和しています。

ブランデーミルクパンチの場合：
2オンスのブランデー
1オンスのシンプルなシロップ
小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
11オンスのミルク
おろしたてのナツメグ、付け合わせ用

カクテルを準備するには：氷で満たされたカクテルシェーカーですべての材料を組み合わせます。激しく揺する。

提供するには：氷で満たされたロックグラスにひずみを入れます。すりおろしたてのナツメグを軽くまぶして飾ります。すぐに出してください。カクテル1杯になります。

ラモスハウスブラッディマリーとサヤインゲンのピクルス
ラモスハウスにはスピリッツの免許がないため、シェフのジョンQは、ブラッディマリーの標準的なスピリッツ成分であるウォッカによく似た味の韓国の蒸留飲料である焼酎を巧みに代用しています。シェフはスコッチエッグ（下のレシピ）でカニの爪を歪めることによって彼のメアリーに少し気まぐれを加えます。シェフのジョンがメアリー/エッグのコンボについて次のように述べています。

ブラッディマリーの場合：
1リットルのクラマート
焼酎、味わう
大さじ1杯のわさび
小さじ2杯のマイルドなホットソース
黒コショウ大さじ1
ウスターソース大さじ1
レモンジュース大さじ1
レモン1個の皮、湯通し
にんにくをクローブ
みじん切りにした¼カップのピットグリーンオリーブ
味わう塩

付け合わせの場合：
さやいんげんの酢漬け（下記参照）
細かくさいの目に切った三色ピーマン
ハーブサラダ（マイクロバジル、ニラ、ローズマリーの花など、季節の柔らかいハーブ）
カニの爪
スコッチエッグ（下記参照）

さやいんげんの酢漬け：
5½カップのライスワインビネガー、季節なし
½小さな玉ねぎ、スライス
¼カップの赤唐辛子、砕いて乾燥させた
1/8カップのコリアンダーシード
にんにく5片、薄切り
¾カップの水
塩大さじ4
1オンスの黒胡椒丸ごと
砂糖大さじ6
2ポンドのインゲン

スコッチウズラの卵の場合：
ウズラの卵10個
½ポンドのバルクソーセージ、生（概算）
たまご2個、殴られた
浚渫用小麦粉
浚渫用のパン粉

ブラッディマリーを準備するには：焼酎を除くすべての材料をブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。ブレンドされるまでピューレ。取っておきます。 1リットル以上になります。

さやいんげんのピクルスを作るには：豆を除くすべての材料を鍋で沸騰させます。塩水の上から泡をすくい取ります。少なくとも30分間浸してから、濾します。沸騰した塩水で豆を湯通しし、氷水でショック/冷やしてから、冷蔵庫のシートパンで冷やします。塩水漬けを抑え、氷浴で冷やす。豆を冷やした酸洗い液に戻し、ガラスの瓶に保管します。最大1ヶ月間冷蔵します。 （豆は、標準的な缶詰の原則に従って、より長く立てることができます。）2ポンドの豆を作ります。

スコッチエッグを準備するには：ウズラの卵を鍋に入れ、1分間沸騰させます。お湯を切り、氷で覆って調理を止めます。冷めたら、殻を卵からはがします。ソーセージを10個に平らにします。 （卵を包むのに十分な大きさである必要がありますが、厚すぎないようにしてください。）卵を小麦粉で転がし、平らにしたソーセージで包みます。包んだ卵を小麦粉で丸め、生の溶き卵に浸し、パン粉で丸めてパンします。ソーセージが調理されるまで350度の油で揚げます（約4分）。冷やしてお召し上がりください。 10個の卵を作ります。

カクテルを組み立てるには：背の高いグラスに氷を入れ、必要な量の焼酎を加えます。ガラスの残りの部分をブラッディマリーミックスで満たします。さやいんげんのピクルスをグラスに入れます。スコッチエッグを入れた槍のカニの爪と、卵を上に向けてガラスに置きます。ハーブサラダをのせます。さいの目に切った3色のピーマンを振りかける。 4から6を提供します。