アランチーニは小さなオレンジを意味します。オレンジの味は多くのシチリア料理に見られますが、シチリアのプラネタワイン製造家のマリーナプラネタおばさんからのこのレシピのどこにもそのヒントはありません（詳細については、下にスクロールしてください）。しかし、サフランはご飯に素敵なオレンジの色合いを与えます、そしてそれはそれぞれのおにぎりが小さなオレンジやみかんとほぼ同じサイズと形でなければならないことを覚えておくのに役立ちます。これらの楽しい前菜なしでは、シチリアの休日の夕食や家族の集まりは完了しません。 （以下のレシピでは、肉とチーズの2種類が作成されます。）

収量：約2ダースのアランチーニ

ご飯の場合：

1ポンドのアルボリオまたはカルノロリリゾット

¼カップオリーブオイル

¼ポンドバター

4-5カップのチキンストック

細かくさいの目に切った小さな玉ねぎ1個

ピンチサフラン

2オンスのパルメザンチーズ、すりおろした

味わう塩

中型の鍋にオリーブオイルを熱し、さいの目に切った玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分煮ます。ご飯を鍋に入れ、中火で軽くトーストするまでかき混ぜます。チキンストックを1/4カップずつゆっくりと加え、各注ぎが吸収されるまでかき混ぜてから、さらに加えます。ご飯がアルデンテになるまで炊きます。その間、電子レンジでガラスの計量カップでバターを溶かし、均一に着色されるまでサフランをバターに入れてかき混ぜます。ご飯をボウルに入れ、溶かしたバターと粉チーズを入れてかき混ぜます。取っておきます。

肉詰め用：

½ポンドの赤身の牛ひき肉

缶詰トマトソース1カップ

細かくさいの目に切った大きな玉ねぎ1個

トマトペースト大さじ2

¼カップ赤ワイン

2つまみシナモン

¼カップオリーブオイル

冷凍エンドウ豆1カップ、解凍

2オンスのすりおろしたパルメザンチーズ

塩とコショウの味

中型の鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮ます。牛ひき肉を加え、固まらないように木のスプーンで鍋の中で動かし続けます。塩とコショウの味。ワインを加え、半分になるまで煮ます。トマトソースとペーストを入れてかき混ぜ、シナモンと塩こしょうを加えて味を整えます。沸騰させ、30分間煮て、粉チーズと解凍したエンドウ豆を加え、5分長く調理します。火を止めて取っておきます。

チーズフィリングの場合：

½ポンドのモッツァレラチーズ、小さな立方体にカット

2オンスのすりおろしたパルメザンチーズ

ミルク1カップ

大さじ2バター

小麦粉大さじ1½

小さなソテーパンでバターを泡立てるまで加熱し、小麦粉を泡だて器で混ぜます。火を弱め、濃くなるまで少量のミルクを泡だて器で混ぜます。 （ベシャメルを作ったところです。）冷まして、モッツァレラチーズとパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。

アウターコーティングの場合：

溶き卵4個

2カップのパン粉

おにぎりを作るには：

牛肉の混合物を12個のボールに丸め、チーズの混合物を12個のボールに丸めます。手のひらにご飯を薄く広げ、牛肉かチーズのボールを中央に置き、中央付近を閉じて軽くたたき、小さなオレンジの大きさにします。パラフィン紙で裏打ちされたクッキーシートにおにぎりを置きます。

底の重い鍋または天ぷら鍋で、油を華氏350度に加熱します。一度に1つずつ、おにぎりを溶き卵に浸し、パン粉をまぶしてコーティングします。黄金色になるまで、一度に数個炒めます。次のバッチを追加する前に、オイルを温度に戻してください。完成したアランチーニは、すべて揚げるまで250Fのオーブンの大皿に置いておくことができます。 （木のスプーンで注意深く守ってください。シチリアの祖母は、露出した体の部分にアランチーニ泥棒を襲うことが知られています。）これらは数日前に作られ、冷蔵されるかもしれません。

ワインの推奨事項：チーズを詰めたボールの場合は、プラネタ2007シャルドネのようなクリーミーな白と、プラネタラセグレタ2008ロッソのような丈夫な赤を美しく組み合わせた肉を詰めたボールを検討してください。

プラネタのラフォレステリアゲストハウス 、シチリア

旅行中に別荘を借りたりホテルに滞在したりすることに悩まされている場合、シチリア島のプラネタファミリーは、新しい豪華なエノツーリズムプロジェクト「ラフォレステリア」で両方の長所を提供します。コメタ、ラセグレタ、サンタセシリアなどの甘美な白と赤で有名な従兄弟のフランチェスカ、アレッシオ、サンティが、アグリジェント県にこのユニークなリゾートをオープンしました。セリヌンテの雄大なギリシャの遺跡、ポルトパロの美しいブルーフラッグビーチ、またはプラネタのブドウ園を日中訪れ、毎晩ここに戻って、数世代のプラネタとのディナーを作りましょう。名物には、海塩でローストした新鮮なマグロ、カペッリーニティンバーレ、アランチーニディリソなどがあります。長い共同テーブルで家族と一緒に食事をし、魅力を高めます。