文化

サイダーとビールはそんなに違うのですか？醸造に関する議論の内部

告白したいことがあります：私がについて学び始めたときハードサイダー , 私は飲み物の特徴や製造プロセスを説明するためにビール用語を使用することがあります。これはある程度理解できました。私はいつもサイダーと一緒に見ていましたビール食料品店のメニューやクーラーボックスにボトルショップ。当時、私はこの 2 つの飲み物は多かれ少なかれ同じ布 (特にフランネル) から切り取られたものだと思っていました。

これは真実からかけ離れたものではありません。歴史や特徴も含めて、どの飲み物も似ていません。製造方法は似ていません（醸造は蒸留とより多くの共通点がありますが、サイダーは発酵した果物から作られます）。サイダーが成長を続け、（ここ数年のように）より多くのテーブルに登場するためには、ビールの影から抜け出す必要があります。

「サイダーはワインのように作られていますが、ビールのように販売されています」と共同経営者のエレン・カヴァリは言います。ティルテッド・シェッド・サイダーワークスカリフォルニア州で。「私は最初からそれには猛反対してきました。」

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ブランドは、自社が適切と考える方法で製品をマーケティングすべきではないでしょうか?もちろん。しかし、それはカリフォルニア州で見られているような予期せぬ結果を引き起こす可能性があります。 SB 788 法。この法案が可決されれば、（規模に関係なく）すべての醸造所がサイダーとビールを生産できるようになります。ペリーワイン生産者の免許を取得しなくても。それが公平だと思うかどうかは置いておいて。代わりに、次の一文に注目してください。「著者の事務所によると、『サイダーとペリーはワインの一種とみなされており、製造プロセスはビールと同じであるにもかかわらず、すべてのビール製造業者は当初、ワイン生産者のライセンスを取得することも要求されていました。』サイダーかペリーを製造してください。」

この法案を支持する書簡カリフォルニアクラフトビール醸造者協会（州のクラフトビール産業を代表して）ビールとサイダーの製造プロセスは同じであるとも述べています。まったくの虚偽です。

サイダーの製造はビールの製造とはまったく異なります。実際、カヴァリ氏が言うように、それはワイン造りに似ています。しかし、明らかな虚偽を述べたこの法案は上院と下院を通過し、現在署名を待っているところだ。しかし、何年も定期的にサイダーとビールを混同してきたので、人々が混乱するのも不思議ではありません。（これはまた、連邦政府がおそらく年間 2,470 億ドルの無駄遣いの一部をファクトチェッカーの雇用に再配分する可能性があることを示していますが、それは私の仕事ではありません。）

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もしこの手紙や請求書がビールとワインが同じものであると述べていたらどうなるだろうか、とカヴァリは尋ねる。もちろん、こんなことは決して起こらないでしょう（いずれにしてもカリフォルニアでは起こりません）。しかし、もしそんなことをしたら、人々は激怒するだろう。このような誤りのある法案は異議を申し立てられず、通過する可能性すら低いように思われます。

これはサイダー生産者にとっては、ある種の痛手だった。サイダーがカテゴリーとして成長し続けるには、それを独自の飲料として扱うことが不可欠です。そうして初めて、最終的にそれに値する尊敬を得ることができるのです。

この記事は元々、 2023年11月の問題 ワイン愛好家 雑誌。クリックここ今すぐ購読してください！