ビールスラッシュは深刻な信頼性を持つInstagramの餌です
ビール祭りにぴったりの午後でした。最高気温77°Fの明るい8月の日、広大な19エーカーの敷地に数人の醸造所が約1,500人を注ぎました。 Trillium Brewing Company ボストンの外。
駅の1つは、ベルギーの有名な場所に捧げられました カンティヨン そして 3つの噴水 、世界で最も有名なビールのいくつかを提供しました。しかし、今週の土曜日には、どちらも待つことはほとんどありませんでした。
代わりに、クリーム色の冷凍スラッシュをかき混ぜる機械でテーブルの前に線が伸びました。 Trilliumがフィールドトリップフェスティバルに注いだ6種類のビールのうち、最も注目を集めたのは、ぬかるみのマシンから出される「泡の凍結」でした。
エンレイソウのココナッツパイナップルの泡状の凍結は、その日最初になくなり、すぐにピンクのレモネードの品種が続きました。目新しさには何かがあったかもしれませんが、Trilliumの泡立つフリーズは、ビールのトレンドの創造的で、時には直感に反する性質を物語っています。
過去40年間、醸造業者はさまざまなフレーバー、プロセス、材料を試してきました。彼らはクラシックなスタイルをペストリースタウトやかすんでいるような快適な食べ物に変えました ミルクセーキIPA フルーツピューレと乳糖で醸造。
醸造者がかき氷やスラッシュに似た冷凍デザートに浸したことは、もう1つの延長です。もちろん、ぬかるみのビールはベルギーの古典を無関係にするものではありません。彼らは単に醸造者に新しい創造的な出口を与え、そしておそらくより良いInstagramのエンゲージメントを与えます。
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同じフェスティバルで、スウェーデンの創設者であるHenok Fentie オムニポロ 醸造所は、専用の冷凍機から注がれたソフトクリームのようなトッピングの下でビールの一部を提供しました。
この方法の普及で広く認められているFentieは、過去5年間、世界中のフェスティバルにスラッシュマシンをもたらしてきました。醸造所のソーシャルメディアチャネルと関連するハッシュタグを検索すると、ふわふわのビールのスラッシュが多数見つかります。
飲酒者は、「ゼリービール」と呼ばれることもあるビアウンを思い出すかもしれません。 タイの伝統 ビールのボトルがゴロゴロと鳴る冷却バットに挿入されます。それらは、シングルサーブのゼリーのようなスラッシュとして現れます。
ビールを一から醸造するには、材料をスラッシュミキサーに注ぎ、スイッチを入れて、完璧な一貫性のある冷ややかな御馳走を生み出すことを期待することはできません。レシピは、極端な温度と絶え間ない攪拌に耐えることができなければなりません。
サンホセフロゼカクテル 冷凍は苦味の感覚を強調する可能性があるため、ホップの効いたIPAのようなビールはうまくいかないことがよくあります。 IBUが20を超え、苦味が比較的穏やかなビールは、スラッシュとして楽しむのが難しいでしょう。代わりに、醸造者は主にゴーゼ、ベルリーナーヴァイセ、またはフルーツピューレの追加から利益を得ることができるシンプルなエールのようなスタイルを選びます。
一部の醸造者は、1つのスタイルのビールを大量に醸造し、少量を吸い上げて冷凍します。ビールのスラッシュの理想的な温度は約27°Fです。
「一部のビール純粋主義者からは多くの反発を受けるだろうと思っていましたが、実際、その反応は圧倒的に肯定的でした。履くたびに売り切れてしまいます。」— Mikerphone Brewing、オーナー、Mike Pallen
「私たちがぬるぬるに変換するほとんどのベルリン市民にとって、彼らは5〜6ブリックスです[1度のブリックスは100グラムの溶液中の1グラムのスクロースに相当する甘さの尺度]ので、簡単なシロップを追加して15または16までのブリックス」とイリノイ州エルクグローブヴィレッジのMikerphoneBrewingのオーナーであるMikePallenは言います。たとえば、コカコーラは9ブリックスです。 「私たちが変換するより甘いスタウトの場合、それらのビールの最初のブリックスが高いので、必要な砂糖は少なくなります。」
パレンは昨年冷凍ビールの製造を開始し、1台あたり約5,000ドルの工場のスラッシュマシンを購入しました。投資は報われた。 Mikeeesと呼ばれるビールの1つが作られるたびに、それはすぐに売り切れると彼は言います。
Mikerphoneは、太いストローを備えたソロカップのような形をした16オンスのグラスでMikeyesにサービスを提供しています。醸造所は時々、ホイップクリームとチェリー、カクテル傘、またはフルーツガーニッシュをビールの上に載せます。
「一部のビール純粋主義者からは多くの反発を受けるだろうと思っていましたが、実際、反応は圧倒的に肯定的でした」とパレンは言います。 「履くたびに売り切れてしまいます。」
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コロラド州グリーリーでも同様の話です。ここでは、所有者/醸造者のカイル・カーボーが ワイリールーツブリューイングカンパニー 、フルーツスラッシュビールを使った実験。ハイエンドの機器はビールを6分以内に最適な温度まで冷凍し、冷凍庫は数分ごとにキックバックして、スラッシュの一貫性を維持します。これは、炭酸化をすばやく分解できる典型的なスラッシュマシンの絶え間ない解約よりも好ましいです。
昨年の夏、Carbaughは持ち帰り用の冷凍ビールを試しました。彼は12オンスのBPAフリーのプラスチックポーチを購入し、CO2とビールを入れてから、冷凍しました。 100個のポーチの最初のバッチは5時間で完売したと彼は言います。
醸造所が限界を押し広げ続けるにつれて、冷凍ビールの人気が高まる可能性があります。プロ級の機械は、遠心分離機や発酵槽と並んで醸造所で一般的に見られるようになる可能性があります。今年の夏のビール祭りのサーキットは、新しいコロナウイルスのパンデミックのために縮小されるかもしれませんが、醸造者はレシピをいじくり回し続けるつもりだと言います。
「私たちは伝統的なドイツのラガーのようなものを台無しにするつもりはありません」とCarbaughは言います。 「でも、このようなビールは楽しいので、実験してみませんか？それが私たちの多くが最初に醸造に取り掛かった理由です。
