バターミルクは、あらゆる種類の甘くておいしいレシピに豊かでピリッとした風味を加えるための、濃厚でクリーミーな乳製品の定番です。発酵バターミルクは、最近ではどの食料品店でも簡単に入手できますが、ふわふわのバターミルクビスケットやパンケーキが食べたくて、水差しが手元になくても心配する必要はありません。おそらくキッチンにある材料を使ってバターミルクを作る方法を簡単に学ぶことができます。自分で作る材料がない場合でも、テスト キッチンには同様に簡単でおいしいバターミルクの代替品が用意されており、レシピをおいしく仕上げることができます。

バターミルクの代替品

通常の牛乳を単にバターミルクの代替品として使用することはできないことを知っておくことが重要です。バターミルクの酸味がパン種のレシピに含まれる重曹と作用するため、これはベーキングに特に当てはまります。いざという時のバターミルクの代替品をいくつかご紹介します。

自分でバターミルクを作りましょう:バターミルク1カップにつき、大さじ1を加えます。レモン汁または酢を液体計量カップに入れます。合計1カップの液体を作るのに十分な量の牛乳を加えます。かき混ぜる;レシピに加える前に5分間放置してください。これはサワーミルクとも呼ばれます。タルタルのクリーム:レモン汁や酢がない場合は、小さじ1と3/4を混ぜてバターミルクを作ることもできます。タルタルクリームを通常の牛乳1カップに入れます。ヨーグルト：バターミルク1カップにつき、プレーンヨーグルト1カップに置き換えます。ギリシャヨーグルトまたはサワークリーム：3/4カップと1/4カップのプレーンミルクを混ぜて1カップを作ります。

ビーガンバターミルクの代替品が必要ですか?上記の手順を使用して独自のバターミルクを作成します。豆乳、オート麦、アーモンドミルクなどの非乳製品乳飲料と交換するだけです。

ジェイソン・ドネリー

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バターミルクとは何ですか?

昔 (18 世紀のどこか)、クリームを撹拌してバターを作る際に脂肪が取り除かれた後に残った液体でした。そのため、バターミルクという名前が付けられました。現在、乳製品ケースにある紙パックやジャグは培養バターミルクです。これは、細菌培養物を加えた低脂肪または無脂肪乳で作られています。

新しく見つけたバターミルク代替品を、ピリッとしたパイやふわふわのマッシュポテトを泡立てたり、ジューシーな鶏肉の塩水として使ったりして、有効活用しましょう。

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