進歩的なワインメーカーは、カリニャン、サンソー、パイス、マスカット、リースリングなどのブドウから特徴的なワインを瓶詰めすることを目的として、チリで最も古いブドウ園への南の道を切り開いています。これは、以前は過小評価されていた伝統的なブドウの木からの新しいワインのロマンチックな物語です。

去年の12月、マルセロ・レタマルと私は真ん中の孤独なオリーブの木の下に座った マルティーノから 112年の歴史を持つサンタクルスデグアリリフエのブドウ園。そこで、私たちは一連のおいしい乾式栽培の古いブドウのシンソーを味わいました。感銘を受けた私は、デ・マルティーノの長年のワインメーカーであるレタマルに目を向け、「これらはほとんどの人が知っているチリのワインではありません」と言いました。

イタタバレーのグアリリフエや、カリニャンが王である隣接するモールバレーのカウケネスとサウザルのような場所は、国の最南端のワイン産地を訪れる前は、チリのワインマップにほんの一瞬でした。広大なビオビオも含まれていました。

しかし、チリの南から出現する数十のワインを味わうために何マイルもの裏道を行き来した後、RetamalやDerek MossmanKnappの創設者のような人々の意見は ガレージワイン株式会社 、チリの「愛国的な」ブドウ園を開拓することを強く支持している人はどちらも正当性があります。

彼らは、カベルネ・ソーヴィニョンやカルメネールなど、北部のマイポ、ラペル、コルチャグアの谷などの灌漑が行き届いた場所で繁栄している品種で最もよく知られているチリが、選択肢で膨らみ始めていると信じています。

これらの新たに発見された機会は、ルネッサンスのロマンスとともにもたらされます。彼らは、スペイン人が1551年に最初にブドウを植えたチリのワインの発祥地から来ています。

国のワインのルーツに戻ると、商業用の文字盤を動かすことのない少量のワインを作ることでさえ、大小のワイナリーにとって大きな動きになります。つい最近5年前、チリの首都サンティアゴから南に車で4〜7時間のマウレ、イタタ、ビオビオ地域は、主にバルクタンカー、テトラパック、水差しのガソリンスタンドとして使用されていました。

「収穫があり、その後、ブドウは大きなワイナリーの1つが所有する大きなトラックに運ばれました」と彼の家族のワイナリーを経営する第4世代の一部であるSebastíanDeMartinoは言います。 「農民はその場で現金を提供された[1ポンドあたりのペニー]、それを取るか、それを残す。それが非常に長い間機能した方法でした。」

ワイナリーはかつての最高のブドウの7倍の金額を支払っているため、南部では新しい球技です。さらに、ワインは素晴らしく、場合によっては素晴らしいものです。

たとえば、ItataのCinsaultsは、一般的に新鮮でフローラルなスタイルです。モールのカリニャンの大部分は際どいもので、赤い果実のアロマとフレーバーを提供し、明るい自然の酸味を持っています。

チリのブドウ階層の最下位に長い間ランク付けされてきたパイス（ミッショングレープ）は、現在、ガメイがフランスにいるのと同じように使用されています。ボージョレヌーボーのように、パイスから作られたワインの中には、軽くて簡単なものもあれば、より密度が高く、肉厚で素朴なものもあります。 ItataのMuscatsとBíoBíoのRieslingsは、パチパチと音を立てる酸味、花の香り、品種のフレーバーが旧世界を思い起こさせます。

主要なサブゾーン、推奨ワイン、その背後にある人々とワイナリーに焦点を当てて、モール、イタタ、ビオビオを詳しく見てみましょう。言及されているワインは、せいぜい「軽く」米国に輸入されていることを忘れないでください。つまり、ショップやレストランで見つけるのは難しいでしょう。しかし、それは時間とより多くの市場露出とともに変化するかもしれません。

VIGNOメンバー、左から右へ：Arnaud Hereu（Odfjell）Derek Mossman Knapp（Garage Wine Co.）AndreaLeón（Lapostolle）CristíanCarrasco（Miguel Torres）AndrésSánchez（Gillmore）FelipeGarcía/写真：Matt Wilson

モール：移動中

サイズと量の点でチリ最大のワイン産地であるマウレは、南部のトリオの中で最も暖かく、最も乾燥しています。約10年前から、ピックアップトラックに数千マイルを追加することを恐れない少数の主要なワイナリーとワインメーカーが、長い間主にバルクに使用されていた、モールの古い乾式栽培のカリニャンを復活させ始めました。

今日、カウケネス、メロザル、サウザルの町の周辺では、この1月に激しい山火事の脅威にさらされ、場合によっては焼け焦げた地域で、100年以上前に植えられたカリニャンのブドウの木は、今では強烈な酸味のある生き生きとしたワインを生産しています。これらのワインでは、酸を加えるという一般的な温暖な気候の慣習は必要ありません。

買い物をしているなら、次のような定評のあるプロデューサーのMauleCarignanが Odfjell 、 Undurraga 、 モラン 、 ミゲル・トーレス 、 ラポストル とガレージワイン社は、過去数年にわたって優れていました。

モールのさらに北にあるロンコミージャ、ヴィラアレグレ、サンハビエルのサブゾーンは、次のようなものから非常に優れたカリニャンを生産しています。 ギルモア 、 輸送する そして ブションファミリーワイン 、とりわけ。

モールバレーのサウザルにある彼の古いブドウの木に囲まれたニヴァルドモラレス/写真：マットウィルソン

モールバレーカリニャンが最高の状態になることを保証する最も確実な方法の1つは、それが16の志を同じくするワイナリーの協会の一部であるかどうかを確認することです。 Vignadores de Carignan 、またはVIGNO。

2009年に設立されたこのグループは、そのメンバーの多くが参加しています。 独立したワイン醸造業者の動き （MOVI）は、そのワインが少なくとも65％のカリニャンであり、少なくとも30年前に植えられた乾燥栽培のブドウ園（ほとんどのブドウ園ははるかに古い）から収穫され、収穫日から少なくとも2年後にリリースされることを要求します。

「これらのワインは、チリの乾燥したインテリアの本質を捉えています」と、MOVIの創設者の1人であるモスマンは言います。妻のピラールミランダがガレージのワインメーカーである、率直に話すカナダ人駐在員であるモスマンは、モールの復活の主要な推進力になりました。

ガレージの2014VIGNOカリニャンは、モール滞在中に試した中で最高のものの1つでした。ドライスパイスのアロマとフレッシュトマトとレッドプラムのピリッとした味わいが満載です。現代のモールカリニャンの純粋で正確な表現のために、このワインを試してみてください。

カリニャンはモールの昇天の背後にある主要な力ですが、ここには多くのパイもあります。すべてが大量生産や水差しに入るのを見るのではなく、ガレージのようなワイナリーは Clos des Fous そして プラグ 、およびのようないわゆる「自然な」ワインの小規模生産者 ゴンザレスバスティアス 、 レナン・カンチーノ そして デビッド・マルセル フランスの、現在MaulePaísを米国に輸出しています。

野生のパイスのブドウの木に囲まれたブションファミリーワインのワインメーカー、クリスチャンセプルベダ/写真：マットウィルソン

より興味深い例の1つは、木に似た管理されていないブドウの木で育てられたブドウから作られたブションのパイスサルヴァイェ（ワイルドパイス）です。ブションの最近雇われたワインメーカー、クリスチャン・セプルベダは、スクラブブラシから立ち上がるこれらのブドウの木を見せてくれました。収穫ははしごで行われると彼は説明した。

これらの野生のブドウの木を見た後、私たちは未熟な房から作られた白いパイを味わいました。ワインは粘土のアンフォラで発酵および熟成され、色はほぼ黄褐色です。ニュートラルなアロマとタルト、わずかに塩味のあるフレーバープロファイルを持っています。

「それは素晴らしいワインを意味するものではなく、敷地内のこれらの古いブドウの木を反映したものにすぎません」とSepúlvedaは言います。赤いパイスサルヴァヘはジューシーで、パイスに共通する素朴な自然とグラビーなタンニンを示しています。

冬のモールカリニャン/写真：マットウィルソン

Itata：Rags to Riches

その孤独なオリーブの木の下にある壊れそうなピクニックテーブルに座って、チリで最も尊敬されているワインメーカーの多くがイタタを絶賛している理由にすぐに気づきました。これは美しいワインの国であり、マスカット、パイス、サンソーなどのブドウが何世紀にもわたって存在してきたなだらかな丘とマイクロバレーがあります。

太平洋岸から約12マイルに位置し、グアリリフエを含むイタタ西部のコエレムセクションでは、平均して年間40インチ以上の降雨があるため、景観は豊かです。これは、北部のマイポバレーが受け取る金額の2〜3倍です。

De Martinoは、Itataの復活の先駆者の1人です。最近では、 セントピーター 、 コイル 、 カルメン 、 山 と他の人がパーティーに参加しました。

チリワインを飲む4つの理由

「ここには素晴らしい古いブドウがたくさんありますが、そのほとんどはあまりにも長い間無視されていました」とデ・マルティーノは言います。 「しかし、気候は完璧です。灌漑する必要はありません。ブドウ園はすべて馬で耕されており、重機はなく、人もほとんどいません。手作業で昔ながらの方法でワインを作っているような気がします。」

Guarilihue（GWAR-ee-lee-wayと発音）での1日の間に、カルメン（CarmenDO）、モンテス（アウターリミット）、サンペドロ（ロスデスペディドス）、デマルティーノのサンソーを味わいました。そのワインは古いアンフォラで発酵され熟成されています。と呼ばれる tinajas 。

「ティナハで赤ワインを作るのは簡単ではありません」とチリの主要な実験者の1人であるレタマルは言います。 「何かがうまくいかない場合、あなたは酢を手に入れます。ベリーが入り、その上にトップを置き、動きやパンチダウンはなく、20日後に発酵します。ワインを取り出して別のティナジャに入れ、残り物を踏みつけて新しいティナジャに追加します。あなたはそれを日干しで覆い、そこで7ヶ月を費やします。 10月には、亜硫酸塩や清澄剤を使わずに瓶詰めします。」

パトリシオメンドーザ（左）とフェリペガルシアは、イタタ渓谷のサンニコラスセクションの新しいプロジェクトのパートナーです/写真：マットウィルソン

涼しい気候の西イタタとは異なり、チヤンとアンデス山脈に近い谷の北東部ははるかに暖かいです。サンニコラスのサブゾーンで、私はワインメーカーのフェリペガルシアと、パトリシオメンドーサとの新しいプロジェクトで時間を過ごしました。

林業の退職者であるメンドーサは、120年前にカリニャンや、ガルナチャやムールヴェードルなどの他の赤ブドウに植えられた隠れたブドウ園を所有しています。

2人は一緒に、花崗岩の上にあるメンドーサのピエドラリサブドウ園から少量のワインを作ります。私は彼らの品種のムールヴェードルとガルナチャがとても好きでしたが、ブラバドと呼ばれる5ブドウのカリニャンが優勢なブレンドはジューシーでスパイシーで、より良いモールカリニャンとスタイルが似ています。

「イタタで起こっていることは本当に良いことであり、それはワインを超えています」とMOVIの社長であるガルシアは言います。 「小規模農家を支援する自由市場社会主義が起こっています。キロあたり80から100ペソ[1ポンドあたり約5セント]の費用がかかっていたイタタのブドウは、現在500ペソです。モールでは、優れたカリニャンの価格は1キロあたり650ペソになりました。これは栽培者の生活を変える可能性があります。」

ピエドラリサムールヴェードル、コイルのドンカンデサンソー、マスカットを一口飲むと、チリワインに対するあなたの認識が変わるかもしれません。彼らは私のためにやった。

ビーニャ・エミリアナのワインメーカー、ノエリア・オルツは、1980年代にビオビオのムルチェンにあるフィンカ・キトラルマンに植えられたブドウの木から際どいリースリングを作っています/写真：マット・ウィルソン

ビオビオ：川が流れる

マルチンのフィンカキトラルマンの高原の頂上で、私はこの涼しく、風が強く、雨が降りやすい地域にその名前を付けている川を見ました。ビオビオはマプチェ語で「川」を意味し、ビオビオは太平洋に堆積する量の点でチリ最大です。

1986年に最初に植えられたQuitralmanプロパティは、故ホセギリサスティの創設者の誇りと喜びでした。 エミリアナヴィンヤード と制御する家族の一部 コンチャ・イ・トロ 、世界最大のワイン会社の1つ。

これで ローラー 、「乾燥栽培されたブドウ園」を意味するマプチェ語で、750エーカーのブドウが他の果物と一緒に成長しています。両方とも サザンコーン （Concha y Toroが所有）とEmilianaは、FincaQuitralmanを使用してリースリングなどのワインを生産しています。

MatíasRiosによって作られたConoSur’sは、ドイツとオーストリアのリースリングを彷彿とさせます。石、みかん、パイナップルのアロマとフレーバーが詰まったルロスデルアルト（高く乾燥した農園のブドウ園にちなんで名付けられました）は、おそらくチリで最高のリースリングです。

「これは私の叔父ホセの場所でした。彼はここでそれを愛していました」とエミリアナのマーケティングとコミュニケーションで働くアレハンドロ・ミタラキスは言います。

Finca Quitralmanや、ネグレテのViñaAgustinosのブドウ園を訪れる前は、ビオビオのワインについてはほとんど考えていませんでした。しかし、カリニャンとのモールとサンソーとのイタタで何が起こっているかを考えると、ここからリースリングをすぐに発見できるでしょうか？

たぶん、情熱が利益を上げたいという欲求（または必要性）に勝るとき、良いことが起こる可能性があるからです。チリの南部の復活はそれを証明しています。