ボルドー大学のワイン醸造学教授であり、ブドウとワインの科学研究所の所長であり、シャトーの所有者であり、世界中の主要なワインエステートのコンサルタントであるデニス・デュブルデューは、67歳でボルドーで亡くなりました。彼は癌との戦いに屈しました。

1990年代から今世紀にかけてのボルドーのワイン造りのルネッサンスで最も影響力のある人物であることは間違いありません。Dubourdieuは200を超える研究論文を執筆、または関与しました。多くはワイン造りの科学に集中しました。

Dubourdieuは、木材の熟成、酵母、粕の攪拌、ソーヴィニヨンブランに香りを与える分子の特定を研究することで、ボルドーの白ワインに革命をもたらしました。その過程で彼は白ワインの教皇として知られるようになりました。

ボルドーの甘い白ワイン産地であるバルサックで、家族のシャトードイジーデーンに生まれ、この地域で一生を過ごしました。シャトー・ラトゥールが学校を卒業したばかりのときに仕事を拒否されたことで、ボルドー大学の研究者としてのキャリアが始まりました。

Dubourdieuは、1976年に、彼と彼の新しい妻がCadillacCôtesdeBordeauxのChâteauReynonを父親から継承したことを除いて、主に学者であった可能性があります。それは彼が人々に彼のワインを味わうように誘う場所になり、彼の人生の残りの間、カップルの家であり続けました。 Dubourdieuは、大学での仕事を続けながら、家族のワイン農園を経営していました。

もともと白ワインの専門家として知られていたデュブルデューは、1998年にペサックレオニャンエステートの赤ワインについて相談するように元学生のヴェロニークサンダース（シャトーオーベイリーのディレクター）に依頼されたとき、赤ワインに移行しました。 、ボルドーのシャトーディケムとシャトーシュヴァルブランを含みます。ブルゴーニュではルイ・ジャドット、アルザスではトリムバッハ、ピエモンテではピオ・チェザーレと協力しました。

彼のスタイルは過剰に反対していた。彼は、超熟したブドウ、過剰な抽出、またはワインの木材が多すぎることを好みませんでした。これは、彼が「自我ワイン」と呼ぶ傾向につながった傾向です。その過程で、彼はブドウ園のテロワールが彼に与えたものを尊重し、これを何よりも優先するようになりました。

彼は今年、ブドウとワインの科学研究所から引退することを計画していましたが、病気が彼を追い越しました。彼は40歳の妻であるフローレンス、家業で働いている2人の息子、ファブリスとジャンジャック、そして父親のピエール・デュブルデューによって生き残っています。