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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

ワインと評価

ワインは強さや複雑さに焦点を当てたほうがいいですか?

カリフォルニアのセントラルコーストに沿って、サンタルチアハイランドとパソロブレスは、その非常に強力なワインの裏で批評家の称賛と成功を築いてきました。



パソローバルズの暖かい環境では、大きくて美しいフェイスパンチャーは、カベルネソーヴィニヨンまたはシラーを中心に、伝統的なボルドーとローヌのブドウ品種から作られています。モントレー湾の涼しい空気に近い北西約75マイルのサンタルチア高原のスタイルは、豊かで熟したピノノワールと緑豊かなシャルドネに向かう傾向があります。

パワーは、大きな見出しになるようです。

これらのワインの多くは紛れもなく美味しいです。彼らは批評家のパネルやディナーテーブルで注目を集めています。ほとんどが巧みにバランスが取れており、ジューシーな果実味を維持するのに十分な酸味とストラクチャーを備えているため、なぜこれほどうまくいき、印象を与え続けているのか不思議はありません。

それでも、そのすべての豊かさは少し多くなる可能性があり、私は頻繁にもっと洗練されたものを選びます。私は一人じゃない。他の批評家、シェフ、ソムリエ、そしてカリフォルニアやそれ以降の日常の消費者の増加からも同じことを聞いています。彼らはしばしばヘビーデューティーよりもライトウェイトを選択します。



パワーは素晴らしい見出しになるようですが、複雑さが強さを超えると、真面目な読者はストーリーに長くとどまる可能性があります。

ありがたいことに、両方の地域からのますます多くの生産者が彼らのブドウのわずかに熟していない側を探検しています。これは実際にはブドウの年齢の関数かもしれません、と言います クラッチワイン 1990年代からサンタルチアハイランドから広く調達している創設者のアダムリー。

「若いワインメーカーとして、ブドウの木が若いときは、ワインの熟成剤を選ぶように言われました。複雑さを増すことができないので、サイズと集中力で補うことができるからです」とリーは言います。 「ブドウの木が古くなるにつれて、より熟したものを選ぶ必要性が減り、年齢の複雑さが明らかになります。」

もちろん、リスクはあります。それが壊れていなくても、ファンがあなたのテイスティングルームや洗掘リストに集まってワインを注文する場合、何を修正すればよいでしょうか。

しかし、たとえ小さな実験的なバッチであっても、より多くのワイナリーがこの地域に進出することを期待しています。それは取る価値のあるチャンスであり、ブドウの木が成熟し、消費者の嗜好がソムやシェフの嗜好に漂うように、両方の地域に役立つチャンスです。

私の感覚では、その熟度のすぐ下に潜んでいる隠されたダイヤモンドがあり、それらはこれらの地域のワインを単に素晴らしいものから真に世界クラスのものに引き上げることができます。

ワイン愛好家のポッドキャスト:カリフォルニアのセントラルコーストのワインツアー

今すぐ試す5つの抑制されたワイン

Siduri 2015 Garys’Vineyard Pinot Noir(Santa Lucia Highlands)$ 60、94ポイント 。鼻の土の桑のような蒸し暑い紫色の花、堅いタンニンと一口の持続的な酸味。

Kaleidos 2015 Praying Mantis Red(Paso Robles)$ 65、93ポイント 。グルナッシュ主導のブレンドで、タイトで明るく派手なボイセンベリーとセージブラシのフレーバーがあります。

ルシエンヌ2015フックヴィンヤードピノノワール(サンタルチアハイランズ)$ 50、93ポイント 。熟したブラックチェリー、クリーミーな口当たり、そして繊細な酸のエキスパートバランス。

Ecluse 2014 Lock Vineyard Cabernet Sauvignon(Paso Robles)$ 42、92ポイント 。ブルーベリーとバニラの豊かな濃度は、ハーブとコショウのつまみによって相殺されます。

Tables Creek 2015 Patelin de Tables Red(Paso Robles)$ 25、91ポイント 。地域のフィネスの達人によるシラーベースのブレンドは、騒々しいがバランスが取れています。