「チームワークは夢をかなえる」ということわざをご存知ですか？それは、ますます多くの蒸留所が採用している態度です。彼らは、醸造所、ワイナリー、農家、およびその地域の他の団体とのコラボレーションを通じて、他家受粉した精神を持っています。

自家製の味やの影響にスポットライトを当てようとする人もいます テロワール 他の人は地元の企業を支援したいと思っていますが、最近空になった樽でさえ、手元にあるどんな材料でも実験することに抵抗できない人もいます。次のプロジェクトは、他の人とうまく遊ぶことが、境界を押し広げる瓶詰めにつながる可能性があることを示しています。

ビクトリアスコブランによるイラスト

トレイル蒸留とJ.クリストファーワイン

エンレイソウピンクピノジンとエンレイソウバレル予約ジン

最初は、オレゴンシティーの トレイル蒸留 何が起こるか見たかっただけです。

「私たちはジンを試してみたかったのです」と共同所有者のサラ・ブレナンは言います。 「私たちは地元企業を支援することを信じています。」

醸造所やコーヒー焙煎業者は一時的に協力者と見なされていましたが、フローラルで柑橘系のフォワードジンとの相性はよくありませんでした。それはワイナリー、具体的にはウィラメットバレーの J.クリストファー 、それは最終的にスイートスポットに当たります。

「」 オレゴン ピノ・ノワール 世界で最高のピノのいくつかとして認識されているので、地元のジンとワインを一緒にブレンドしてみませんか？」ブレナンは言います。

Trailは、J。Christopherの空の樽を使用して2つの瓶詰めを行います。ザ・ エンレイソウバレル予約済み ジンは、によって乾杯された元のワイン樽で6か月を過ごします ReWineバレル 、別のオレゴンビジネス。もう1つは エンレイソウピンクピノジン 、空になったばかりの樽で2ヶ月間熟成し、繊細な赤面を与えます。

マニフェストシトラスフレーバーウォッカ/イラスト：ビクトリアスコブラン

マニフェスト蒸留と地元の柑橘類栽培者

マニフェストシトラスフレーバーウォッカ

当初の計画はジンを作ることでした、とトム・ジョンソン、パートナー兼セールスディレクターは回想します マニフェスト蒸留 フロリダ州ジャクソンビルで。ジョンソンが「忌まわしき」として却下したカテゴリーであるフレーバーウォッカになることは決してありませんでした。

しかし、マニフェストがテストしたように 柑橘類の皮 ジンボタニカルとして、「私たちはその時、何か素晴らしいものを作る可能性があることを知っていました」と彼は言います。 「フロリダに住んでいる果物は私たちの一番の農産物であり、私たちはそれに敬意を表したかったのです。」

2年後、マニフェストはジャガイモのウォッカを、オレンジ60％、レモン20％、グレープフルーツの皮20％のブレンドで浸軟させました。これらはすべて、地元の果樹園から調達されました。最初のバッチでは、北フロリダの農家であるセシルネルソンの果物を使用しました。彼が2018年に亡くなったとき、マニフェストは サンハーベストシトラス 、栽培者および搾汁施設。割合は一定ですが、熟しているものに応じて、品種は年間を通じて変化します。おなじみのへそやバレンシアオレンジ、甘いタルトのテンプルやハニーベルのタンジェロがミックスに含まれている可能性があり、その結果、各バッチに微妙なバリエーションが生じます。

ビール樽仕上げのウイスキー/ VictoriaSkovranによるイラスト

Westland Distillery and Black Raven Brewing Co.

ビール樽仕上げのウイスキー

シアトルのクラフト蒸留所 ウェストランド 地元の穀物や泥炭から収穫された泥炭によって達成された、ウイスキーのテロワールに重点を置いていることですでに知られています。 ワシントン 州の本。

しかし、太平洋岸北西部の創造的な景観の大部分を占める醸造所との蒸留所の新しい樽交換プログラムは、「さらに別の方法です。 ウェストランド ウイスキーの場所の感覚を表現するために取り組んでいます」と、蒸留所の運営責任者であるスコットセルは言います。

このプロジェクトは、地元の生産者から空になったウイスキー樽を求める要求に応えて始まったと彼は言います。 Westlandは、樽を販売するのではなく、1つの条件で醸造業者に樽を貸し出します。それは、完了したら樽を返送することです。

戻ってくるのは、「ウイスキーを仕上げるためのあらゆる種類の幻想的で奇妙な樽」です。 ブラックレイヴンブリューイング 1セットの樽を フェザーウェザーコーヒースタウト と別の クリークスタイルのチェリーサワー 。彼らが戻ったとき、ウェストランドは両方のセットをウイスキーで満たし、その後、チョコレートで覆われたチェリーとタフィーで轟音を立てる頑強な精神に2つを結婚させました。

アマロパッツォ/ビクトリアスコブランによるイラスト

ロングロード蒸留器とマッドキャップコーヒー

クレイジービター

ミシガン州グランドラピッズでは、 ロングロード蒸留器 作りたかった コーヒースパイクスピリット 。になりました マッドキャップ 、季節のコーヒーに愛されている有名な地元のコーヒー焙煎業者。

「コーヒーと蒸留酒はとてもよく合います」と、ロングロードのオーナー兼共同創設者であるジョンオコナーは言います。 「しばらくの間、私たちは製品の1つにコーヒーを利用したいと思っていました。」

約1年間の研究開発の間に、2つのエンティティはすぐに「退屈な」コーヒーリキュールを除外し、代わりにアマーロへの共通の愛に焦点を合わせました。彼らのバージョンは、豆の起源と焙煎技術に応じて、苦い、フローラル、スモーキー、または草本のノートを誘導するためにコーヒーを利用します。

最終的に、彼らは柑橘系の酸味と核果の風味を持つエチオピアのコーヒー、レコを選びました。オレンジやチコリなどの植物をマセレーションしたニュートラルスピリットとブレンドされており、コーヒーと組み合わせるのに伝統的なフレーバーです。

サイダーバレル熟成バージニアハイランドモルトウイスキー/イラスト：ビクトリアスコブラン

バージニア蒸留所と地元のサイダリー

サイダーバレル熟成バージニアハイランドモルトウイスキー

バージニア蒸留所 ラビングストンではワイナリーや醸造所と提携しているため、米国最大のリンゴ生産州の1つでサイダーメーカーと協力するのは自然なことのように思われました。

「フレーバープロファイルと私たちが達成しようとしていたことに関して、それは非常に理にかなっています」と蒸留所のディレクター、イアン・トーマスは言います。彼はに手を差し伸べた ポッターズクラフトサイダー そして バスキーサイダー 、バージニア州中部にあり、ホップしたサイダーやハラペーニョライムの注入などの実験的なリリースで知られています。 キャスク交換プログラム ウイスキーとサイダーの生産者の間で使用済みの容器を循環させるように手配されました。フレーバーのレイヤーは、ラウンドトリップごとに進化します。

2016年の最初の実験から、「私たちは非常にユニークで異なる何かに取り組んでいることを知っていました」とトーマスは言います。モルトウイスキーのまろやかなバタースコッチと溶け合った、辛口のタルトアップルフレーバー。

「シンプルさとバランスだけでなく、そこから得られたキャラクターの深さにも驚きました」と彼は言います。

Wigle Maple Liqueur / VictoriaSkovranによるイラスト

ウィグルウイスキーとリベンデールファームシュガーハウスメープルシロップ

ウィグルメープルリキュール

ピッツバーグを拠点とする ウィグル 何年にもわたって共同瓶詰めの面で多作でした。アクアビットのようなオードピクル（そう、ピクルス風味のスピリット）から、ウイスキーを注入したトリュフを生み出した地元のショコラティエとのパートナーシップまで、さまざまな商品があります。

しかし、そのへの道 メープルリキュール Wigleの製品開発およびイノベーションマネージャーであるMichaelFogliaは、「バレル取引と法外な量のメープルシロップ」を含む、特に興味深いものです。

リキュールはメープルシロップから始まります。メープルシロップは発酵され、以前は甘いものが入っていた樽で5か月間熟成されます。最後に、完成したスピリットは、暗くて丈夫なメープルシロップをさらに加えることで甘くなります。

「最初のバッチのすべてを揃えるのに約1年かかりました」とFoglia氏は言います。蒸留所は ビッセルメープルファーム そして リベンデールファーム 。

なぜメープル？これは、Wigleの「地元のテロワールへの関与」の延長線上にあります」とFoglia氏は言います。 「私たちはバーモントほど「メープルクレイジー」ではありませんが、それでも私たちの農業遺産の主要な部分です」と、ペンシルベニア州は国内のすべての州の中で7番目に多いシロップを生産しています。