ティム・フレンチは、ロンドンの由緒あるフードエンポリアムであるフォートナム＆メイソンのために購入するワイン、特にF＆Mの自社ブランドワインに情熱を注いでいません。

「私はいくつかの非常に壮大なドアをノックし、[プライベートラベル]環境で他の誰もやらないような面白いことをします。」彼は説明する。そして彼の言う通りです。F＆Mポイヤックはリンチバジェス出身で、サンジュリアンはシャトーブラネールデュクルのセカンドラベルです。

フランス人がフォートナムのすべてのワインを担当していますが、現時点で彼が特に注目しているのは、フォートナムが最初にオープンした年にちなんで名付けられた、エンポリアムの新しいワインバー1707です。ピカデリーでのハードな朝の買い物の後に顧客を強化するのに最適な軽い季節のグルメ料理を提供するバーでは、グラスで35種類のワインをローテーションで折衷的に選択できます。さらに、隣接するワインショップの800種類のワインを購入できます。彼らの小売価格と1707年にリーズナブルな持ち込み料で飲んだ。世界的なワインのユニークな名簿に加えて、バーはフランス人が「よく知られていない、いくぶん誤解されている素晴らしい、素晴らしいブドウ品種」と呼ぶドイツのシルヴァーナーのようなワインを提供しています。 「これは、より身近な白いブルゴーニュの素晴らしい代替品です。」

特にスモークサーモン、ポーチドサーモン、ウズラの卵をサーモンの卵で覆った盛り合わせで飲むと、バーメニューでおいしい組み合わせが提供されます。また、3つのピエモンテレッドのフライトを備えたシャルキュトリーセレクション（私が今までに味わった中で最高のサンダニエレハム）と、ピエモンテ、ニュイサンジョルジュ1erクリュ、ペガサスベイのクラシックな組み合わせのゲームパイも見逃せません。

ワインバーに対するフランスの特別なビジョンは、ロンドン市民と観光客に、地元のワインショップやレストランでは通常見られない何かを味わう機会を提供することです。 「それはすべて、エントリーレベルを超えて見せることです。
人々は本当に面白いワインです。」彼は言い​​ます。印象的なワインリストはそれ自体を物語っています—そして使命は達成されました。詳細については、 www.fortnumandmason.com 。