いつ ニューヨーク当局者 3月にバーやレストランの広範囲にわたる閉鎖を命じ、 新規コロナウイルスパンデミック 、州中の企業は日常業務を停止することを余儀なくされました。

「オンプレミスで顧客を許可しないことに関しては、私たちは少し先を行っていました」と、の共同所有者であるブレンダンキャロルは言います。 ビールノギン 、ウエストチェスター郡に2か所あるビールバーとボトルショップ。 3月24日に閉店しました。「私たちはとても小さなスペースで、人々がそのスペースに来てとても近くにいることを快適に感じなかったかもしれないという事実を少し認識したかったのです。」

Covid-19以前は、ニューヨーク市の北約20マイルにあるブロンクスビルの前哨基地で空席を見つけるのは難しいでしょう。それは5年間コミュニティの定番となっています。どんな夜でも、小さなスペースがいっぱいになり、追加の顧客が缶を購入するために騙されて行くことが期待できます。

ビールノギンのブロンクスビルの場所の内部/写真提供：ビールノギン

マウントキスコにあるビールノギンの2番目の場所 ニューヨーク は、強制シャットダウンの前に数か月しか開いていませんでした。雑学クイズの夜を開催し、持ち帰り用のビールを提供しました。

しかし、Covid-19がヒットした後、「ドアをロックしました。それはすべてオンライン注文と電話での注文でした」とキャロルは言います。

「それはシュールな瞬間でした」と、ビールノギンのバーテンダーであるロブピアソールは1年余り言います。彼は両方の場所で働いていました。

オンラインストアを持つことは、ビールノギンにとって新しい領域でした。しかし、仮想ショップでは、顧客は缶を注文して集荷したり、縁側の配達を要求したり、さらにはビールを自宅に配達したりすることができました。 ポストメイト 。

マウントキスコの場所では、従業員が家に持ち帰る缶を選択するのを手伝うことができるように、一度に数人の顧客がバー/ショップに入ることが許可されていました。

キャロルによると、店内からオンラインへの切り替えはかなりシームレスに行われました。そして、オンライン注文は、春を通してお店を運ぶのを助けることができました。

規制が解除された後もオンラインストアを維持する予定があるかどうかを尋ねられたとき、キャロルは「私たちはオンデマンドの文化と社会にいます。ですから、比較的最小限の労力でそれを促進でき、それが[顧客]と私たちの会社にとって絶対に相互に有益であるなら。」

しかし、デジタル小売プログラムの実装にはいくつかの課題がありました。

マウントキスコでは、配達に追いつくのに十分なPostmatesドライバーがいなかったため、BeerNogginの共同所有者であるDougCedroneは、一日の終わりに帰宅途中に注文を配達しました。

技術的な不具合に加えて、大きな問題の1つは、顧客とやり取りできないことでした。

ビールノギンの写真提供

「それは、顧客が推奨を与えるか、ビールと私たちが興奮していることについて一般的に話したり、顧客が何に興味を持っているかを確認したりするためにアクセスできる大きなことでした。そのため、その知識を少し失いました。マイニング」とキャロルは言います。

ピアソールは同意します。

「私の仕事を楽しくするのは、人と話すことです…だから、それがないのは本当に奇妙で、慣れるのに多くの時間がかかりました」とピアソールは言います。

オンライン注文に加えて、両方の場所がいくつかの追加のテーブルを備えた屋内で50％の容量で動作しているため、顧客は醸造のために立ち寄ることができます 外側 。

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「今、そこに人がいることをうれしく思います。常連客の何人かが戻ってきて、また話ができるのは嬉しいことです。間違いなく、もう少し普通のように感じます」とピアソールは言います。

両方の場所に標識があるので、顧客は安全な距離を保つためにどこに座ったり立ったりするかを知ることができます。誰かが自分のマスクを忘れた場合に備えて、手元に追加のマスクもあります。

ピアソールは、ビールノギンがパンデミック前の感情の一部を維持できることを望んでいます。 「金曜日か土曜日の夜で、場所がいっぱいだった当時は懐かしいです」と彼は思い出します。 「ビールノギンに一人で入って、友達と一緒に数杯飲んだ後、そこから出て行けるような気がします。私はそれが今少し起こっていると思います。しかし、後でではなく早く戻って、以前のように人々が再びそこにいることを望んでいます。」

ワイン愛好家は、コロナウイルスのパンデミックの影響を受けたバー、酒屋、個人、そして危機を乗り切るために彼らが何をしているのかにスポットライトを当てています。詳細については、 バーのビジネス 。