ゴーダは誤解されているチーズです。名前は保護されていないため、一般的な大量生産バージョンの範囲で世界中で使用されています。しかし、本物のゴーダ（「HOW-da」と発音）は、世界で最も優れたチーズの1つです。本物のオランダチーズの「ゴーダホラント」または「ノールトホラントゴーダ」の指定を探してください。からの範囲の6つの年齢カテゴリがあります 若いチーズ （若い）から 廃止 （非常に古い）。開発の各段階で異なるワインを使って、いくつか試してみてください。

ナッツ

若いグーダはマカダミアや松の実のようにナッツとバターです。オランダ人は彼らと一緒にビールを飲みますが、セルシアルを試してみてください 木材 。チーズのように、ナッツのようなノートとほのかな甘さがあり、次の一口に備えて口蓋をクレンジングする酸味があります。

スパイシー

ゴーダは年をとるにつれて、喉をくすぐるような鋭さを発達させ、顕著なタンニンを示すワインと組み合わせると不快になる可能性があります。しかし、チェリーベリーの果実と低タンニンの高い酸味に直面したとき 小さい 、その辛さはより柔らかい乳酸の舌に後退します。

ピーチ、オリーブ、熟成ゴーダサラダを添えたチキンパイヤールのグリル

カラメル

約1年の熟成後、ゴーダののんびりとした味わいがバタースコッチとタフィーに変わり始め、塩が強まります。オフドライ リースリング これらのキャラメルのノートを、塩味によく合う鮮やかなフレッシュさでエコーします。

ファンク

お気に入り パルメザンチーズ 、老朽化し​​たゴーダには、ファンキーでうま味のパンチが詰まった、小さくて歯ごたえのあるアミノ酸の結晶があります。それらはチーズ愛好家にとっての品質のしるしです。とげのある感覚は、次のような濃厚なタンニンワインと組み合わせるのが楽しいです。 サグランティーノ 、ワイルドなテクスチャプレイデート用。