ゲームデーの受賞レシピ
フットボールシーズンは、（過度の）すすりと間食と同義です。また、独創性のないチップやディップを楽しむことについて話しているわけでもありません。また、キッチンで何時間もかけて、贅沢な贅沢を味わうための手の込んだ料理に取り組むこともお勧めしません。そのため、ニューヨークのブルックリンにあるDo or Dineのシェフ/オーナーであり、 次のフードネットワークスター 。彼のゲームデーの作品は、事前の準備がほとんど必要なく、駐車場や満員のリビングルームで簡単に提供できます。
ブロッコリーと「チーズ-y」チーズワンタン
ブロッコリーと「チーズ-y」チーズワンタン 礼儀ジャスティンワーナー、ニューヨーク州ブルックリンのDo orDineのシェフ/オーナー
「アルミ製のテイクアウト容器をグリルに直接チャックして、ワンタンを加熱するのに最適な容器として利用してください」とワーナー氏は言います。 「ワンタンの安っぽい詰め物が溶けるのに十分な時間、それらを加熱します。」
6オンスの新鮮なブロッコリー小花、細かく刻んだ
4オンスの山羊チーズ、柔らかく
2オンスのクリームチーズ、柔らかく
エシャロット大さじ1、みじん切り
パセリ小さじ2、みじん切り
小さじ1/4のコーシャーソルト
25〜30平方ワンタンの皮
卵白1個
大さじ3杯ロバートモンダヴィプライベートセレクションソーヴィニヨンブラン
醤油大さじ1
グラニュー糖小さじ1
カノーラオイル3カップ、または必要に応じてそれ以上
ペーパータオルを湿らせ、ブロッコリーの小花を包みます。電子レンジで2分間加熱し、チーズ、エシャロット、パセリ、コーシャーソルトを入れたミキシングボウルに小花を加えます。木のスプーンを使って、完全に混ざるまで混ぜます。
次に、各ワンタンの皮の中央に混合物の山盛り小さじを置きます。ウォントンを三角形に折り、下の角を上に折り曲げて王冠の形にします。追加のワンタンの皮で繰り返します。各ラッパーの端にある卵白の一部を磨いてから、冷蔵庫に入れます。
中火にかけた鍋に醤油とソーヴィニヨンブランを加えて沸騰させます。火から下ろし、砂糖を入れてかき混ぜます。使用する準備ができるまでソースを冷蔵します。
350°Fの熱で深い鍋に2インチ相当の油を追加します。 3または4の小さなバッチで作業し、ワンタンを追加します。 350°Fの温度を維持しながら、黄金色になるまで炒めます。揚げたワンタンを取り除き、ペーパータオルを敷いた皿の上で冷まします。ワンタンにソースをかけ、サーブします。 25〜30ワンタンになります。
ために ：ノビロの2012年リージョナルセレクションソーヴィニヨンブランのピリッとした酸味は、溶けたチーズと揚げたワンタンの豊かさを切り裂きます。
シラチャバターウィング
礼儀ジャスティンワーナー、ニューヨーク州ブルックリンのDo orDineのシェフ/オーナー
「キッチンの巨大なガスバーナーのようにグリルを使用することを恐れないでください」とワーナーは言います。 「グリルのすぐ上で鍋やフライパンを使って、ソースや側面を温めることができます。」このレシピの鶏肉は前もって部分的に調理されているので、これらの翼はゲームの日にすばやく簡単に一緒になります。
24羽の手羽先、セグメントにカットし、先端を削除
½ポンドの有塩バター
シラチャソース½カップ
レモンジュース大さじ1
事前に翼を部分的に調理するには、蒸し器のバスケットを沸騰したお湯の上に置き、翼を15分間蒸します。それらを冷ましてから、それらを包んで冷蔵します。
小さな鍋にバター、シラチャ、レモンジュースを入れます。溶けて均一になるまで弱火で混合物を調理します。ソースを冷ましてから、ソースポットで包んで冷蔵します。
木炭を使用する場合は、ガスグリルを350°Fに予熱します。練炭が目に見える炎なしで穏やかにくすぶっていることを確認してください。グリルで翼を均等に広げ、片面5〜7分間調理します。調理の最後の5分間で、ソースを直接グリルの鍋に入れて、再び温めます。翼の調理が終わったら、ボウルまたはアルミ製の皿に入れ、温めたシラチャバターソースをかけます。 48羽になります。
ために： ルフィノの2012年ルミナピノグリージョの軽いボディとさわやかなレモンノートは、シラチャの熱を和らげます。
沿岸クラッシュバーベキュービネガーとグリルしたダブルカットポークチョップ
礼儀ジャスティンワーナー、シェフ/ Do or Dineのオーナー、ブルックリン、ニューヨーク
「大物猟の1、2日前にテールゲートを行う可能性があるので、その時間を使って肉をブライニングして風味を高めてください」とワーナー氏は言います。
ダブルカットポークチョップ6個、各約1ポンド
1ガロンと4カップの水
コーシャーソルト1カップ
1カップ、プラス¼カップ、黒糖、分割
大さじ1クローブ
黒胡椒大さじ1
4つの月桂樹の葉
2カップロバートモンダヴィプライベートセレクションコースタルクラッシュ赤ワイン
アップルサイダービネガー1カップ
マスタードパウダー小さじ2
チポトレパウダー小さじ2
グリル用火格子用の植物油
ポークチョップを1ガロンの水と一緒にプラスチック容器またはフォームクーラーに入れます。塩、黒糖1カップ、クローブ、胡椒、月桂樹の葉を4カップの水を入れた鍋に入れ、沸騰させます。冷ましてから、豚肉と水のクーラーボックスに入れます。早速12時間以上冷蔵してください。
ビネガーソースを準備するには、残りの1/4カップのブラウンシュガーを、ワイン、アップルサイダービネガー、マスタードパウダー、チポトレパウダーと一緒に鍋に入れます。沸騰させ、火を弱め、4分の1の量になるまで煮ます。酢ソースを冷まし、スプレーボトルまたは同様の容器に移します。
木炭を使用する場合は、ガスグリルを350度に予熱します。練炭が、目に見える炎がなく、穏やかにくすぶっていることを確認してください。火格子に植物油をこすります。ポークチョップを塩水から取り出し、ミディアムレアの場合は両側で7分間グリルし、3分半ごとに90度回転させます。 （もっと長く調理したい場合は、調理時間を調整します。）調理したら、ポークチョップを5〜6分間休ませます。豚肉を骨からスライスし、次に肉の粒に対してスライスします。酢をまぶしてお召し上がりください。 6人分。
ために： ロバートモンダヴィのコースタルクラッシュレッドブレンドは、ジューシーで熟したイチゴ、ラズベリー、そしてポークチョップに耐えるチョコレートのヒントのフレーバーを持っています。
