洋ナシの実のノートが好きですか ピノ・グリージョ 、しかし、もっと実質的で、寛大で、さらには重いものが欲しいですか？言語を切り替えて北に向かう フランスの アルザス ワイン産地、ここで イタリア語 グレー フランス語に変わります グレー 、そしてあなたが知っている軽くてのんびりとしたワインは豊かでフルボディになります。

ピノ・グリージョとピノ・グリは確かに同じブドウですが、異なる栽培条件は、結果として得られるワインに大きな影響を与えます。フランス北東部の気候は乾燥していて晴れています。長い秋の間、この品種は完全な芳香の発達により豊かな風味を獲得し、ヴォージュの東斜面に沿って走る南および南東向きのブドウ園で特によく達成されます。 ボトリチス 、または貴腐も明確な可能性です。

ピノファミリー内の突然変異、ピノグリはの兄弟です ピノ・ノワール そして ピノ・ブラン 。そのブドウは白でも黒でもありませんが、よりピンクがかった灰色の肌の色を示します（したがって、 グレー そして グレー 、どちらも「灰色」に変換されます）。

この品種は少なくとも16世紀からアルザスに存在し、ドライ、オフドライ、スウィートのスタイルで作られ、フローラルとフルーツの香り、燧石とスモーキー、スパイシーとハニーなど、あらゆるフレーバーを網羅しています。これは今でも当てはまり、ワインメーカーはその可能性を楽しんでいます。これは、Grisの素晴らしく灰色の世界への様式的な入門書です。

フレッシュ、濃縮、ドライ

アルザス・ピノ・グリにそのような物質と特徴を与える側面の1つは、たとえスタイルがドライでフルーツ主導であっても、収穫量の制限です。多くのワインメーカーは、現代的な料理に適したクリーンカットのドライスタイルに焦点を当てていますが、これには収穫日と選択にタカのような注意が必要です。

「以前は、グランクリュアルザスピノグリは通常、オフドライまたはスイートスタイルで作られていましたが、今日では、ドライスタイルで作ることが可能です」とワインメーカーのサミュエルトットリは言います。 Domaine Martin Schaetzel 沿って キレンブール キーンツハイムで。 「私にとっては、ドライスタイルを作る必要があります。」石の多いブドウ園からの収穫量が少ないため、ワインは確実に濃縮されますが、水はけの良い土壌のある一等地では、ブドウに糖分が過剰に発生する前に熟成がさらに促進されます。

「多くの人は、ピノ・グリを遅く選ぶ必要があり、灰色かび病にかかっている必要があると確信していますが、私はその反対を確信しています。」 —アンドレ・オスタータグ

「このスタイルのピノ・グリにとって私にとって重要なのは、収穫に行くときの正確さです」と、の第5世代の所有者であるティエリー・キエンツラーは言います。 キエンツラーエステート リボヴィレで。彼は、ピノ・グリは1日以内に1度のアルコールを獲得し、すぐに酸味を失う可能性があると言います。バランスが最も重要であるため、果物に十分な注意を払い、迅速なロジスティクスを採用することが重要です。キエンツラーはベリーの選択に厳格であり、彼は健康的な、貴腐化されていない果物のみを使用します。

「アルザスのピノ・グリはとても素朴です」と、CEOのセリーヌ・マイヤーは言います。 ジョスマイヤーエステート ヴィンツェンハイムで、彼女は不動産を経営する彼女の家族の第5世代を代表しています。彼女もまた、ブドウ本来の丸みとパワフルなワインを作る能力のバランスをとるために、いつ収穫するかという決定的な決定を指摘しています。

「新鮮さを保ち、エネルギーを保つことは非常に重要です」と彼女は言います。

マイヤーは、これがドライピノグリの素晴らしいペアリングの多様性を生み出すと述べています。キエンツラーは、白身の肉や魚のグリルを提案して、それを一般的にしています。ただし、Tottoliは非常に具体的です。彼は提案します 女王にかみつく 、クリーミーなソースに肉のラグー（多くの場合、鶏肉、子牛肉、ハム）、きのこ、スイートブレッドを詰めた小さなパイ生地の殻。

Trimbach2016RéservePinotGris（Alsace）$ 20、93ポイント 。熟したミラベルプラムのタッチが、梨の果実の香りに加わります。しっかりと乾いた味わいは、非常に濃縮されたフレッシュでありながら素朴なボディにしっかりとしっかりと保持されます。これはぴんと張ってきれいで、ボトルに入れるのにもう少し時間が必要です。仕上がりはホイッスルクリーンです。 2035年まで飲んでください。EspritduVin。

エミールバイエル2016トラディションピノグリ（アルザス）$ 22、92ポイント 。わずかな減少がまだ鼻で再生されますが、口蓋は乾燥しているが濃縮されたボディに十分で熟した洋ナシのノートを示します。大胆な果実は、レモンの輝き​​に対抗します。このリッチでありながら張り詰めたワインは、素敵なバランスを取り、ドライブとインパクトの両方を持っています。仕上がりは長くドライです。マイケルコルソセレクションズ。

Josmeyer 2015 Fromenteau Pinot Gris（アルザス）$ 31、91ポイント 。ラセット梨のフレッシュな皮が鼻に現れ、心地よい苦味とジューシーな果実味が感じられます。味わいは細く、絶乾しており、果実の純度がさらに高くなっています。これはパワフルで濃縮されていますが、フィニッシュは穏やかで繊細な洋ナシとレモンのフレッシュさで響き渡ります。ドメーヌセレクトワイン＆スピリッツ。

左から右へDomaineOstertag 2016 Fronholz Pinot Gris（アルザス）、Marc Kreydenweiss 2015 Moenchberg Grand Cru Pinot Gris（アルザス）、Domaine Zind-Humbrecht 2016 Clos Windsbuhl Pinot Gris（アルザス）/写真：Meg Baggott

フルボディ、複雑、おそらくオーク熟成

「アルザスでは、赤ワインはほとんどありません」と、ワインメーカーでありオーナーのアンドレ・オスタータグは言います。 ドメーヌイースターデー エプフィグで。彼は乾燥したオーク熟成のピノ・グリを作り、その品種を赤ワインの実行可能な代替品と考えています。

気候変動により、ピノノワールはアルザスで成功裏に栽培できるようになりましたが、赤い品種はこれまでこの地域の最高の場所に植えられたことはありませんでした。代わりに、ピノ・グリはそれらの場所で栽培され、肉と一緒に行くより実質的なワインと見なされていました。

「アルザスの美食の歴史において、ピノ・グリは鹿肉とペアになっていることがよくありました」とオスタータグは言います。 「私にとって、アルザスのピノ・グリは余分な構造を持っており、時にはタンニンに近いものさえあります。これはフルボディのワインになります。ある意味、ピノ・グリは赤ワインに最も近い白ブドウです。」

オスタータグは、ブドウを比較するために建築を利用しています リースリング 、この地域のもう1つの著名な品種。後者はゴシックと見なすことができ、香りが高く、酸味が強いのに対し、ピノ・グリはよりロマネスクで、よりしっかりしていて、丸みがあり、土に囲まれています。

「ピノ・グリはあなたが遊ぶことを可能にするブドウの1つです。」 —セヴェリンシュルンベルジェ

「栽培者のスタイルがそのような影響を与えるピノ・グリのようなブドウは他にありません」と彼は言います。オスタータグはまた、アルザスのピノ・グリは、ブドウ園やワイナリーを含め、しばしば誤解されていると確信しています。

「多くの人は、ピノ・グリを遅く摘み取らなければならず、灰色かび病を患っていなければならないと確信していますが、私はその反対を確信しています」と彼は言います。 「私たちは早く収穫し、オークの風味を得るためではなく、酸素化のためにオークを使用します。

「私のワイナリーでは、ピノ・グリは絶対にオークを必要とし、 育種 [育てるまたは育てる]それはもう少し複雑で、ワインに空気を吹き込んでワインの隠された部分を開発します。」オスタータグの手法は、ブドウの大胆な構造と豊かさを前面に押し出すことを目指しています。

ピノ・グリは、ボトルの熟成期間が長い場合に最適です。これにより、ワインの豊かさと繊細なニュアンスが融合します。オーク熟成のドライバージョンの場合、オスタータグは、きのこや根菜など、品種の素朴な豊かさを反映したボリュームのある料理と組み合わせることをお勧めします。

Domaine Zind-Humbrecht 2016 Clos Windsbuhl Pinot Gris（アルザス）$ 80、95ポイント 。蜂蜜と煙が鼻に優しく合図されます。濃縮されたボディでは、レモンの皮が浸透した蜂蜜の苦味の心地よいエッジによって結合され、多数の焦点を持つフレーバー爆弾を作成します。それはすべて、無限のドライブを備えたこの乾燥した、束ねられた味覚で起こっています。これには時間が必要です。 2025〜2035を飲みます。コブランド。 セラーの選択 。

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Gris（アルザス）$ 57、94ポイント 。梨の皮の抑制された概念は、閉じた鼻に暫定的に現れます。完全に乾燥した味わいは、フレッシュさのためにレモンの活気のある筋を示していますが、テクスチャー、土、果物がより重要です。このワインは、フレッシュさとしっかりとした口当たりに囲まれ、その中心に十分な洋ナシがあります。その真のエレガンスを明らかにするには時間が必要です。 2022〜2035年を飲みます。カーミットリンチワイン商人。 セラーの選択 。

Marc Kreydenweiss 2015メンヒベルクグランクリュピノグリ（アルザス）$ 33、94ポイント 。フレッシュでジューシーな洋ナシは、鼻にベルガモットの皮があり、魅力的な香りがします。その同じ芳香のピリッとしたタッチが口蓋全体に浸透し、豊かな熟した洋ナシの果実に香りを付け、素晴らしく明るくしっかりした構造を提供します。このワインには暖かくエネルギッシュなコアがあり、かなりの暖かさがありますが、これは柑橘系の新鮮さによって美しく対抗されます。現在、すべての概念は主要でおいしいですが、これは進化し発展するでしょう。集中力は確かにあります。 2017〜2035年を飲みます。 APワインの輸入。

左から右へドメーヌシュランベルガー2014ケスラーグランクリュピノグリ（アルザス）、クエンツバス2015アイヒベルクグランクリュトロワシャトーピノグリ（アルザス）、ドメーヌショフィット2015クロサンテオバルドレンゲングランクリュベンダンジュタルディブピノグリ（アルザス）/写真メグ・バゴット

オフドライで甘い

「アルザスのピノ・グリは桃のように振る舞います。最初は固くて固いですが、時間が経つにつれて柔らかくなり、甘くなります」と言います。 セベリンシュルンベルジェ 、ゲブビレルでドメーヌシュランバーガーを経営する彼女の家族の第7世代。

この地域の多くのワインメーカーと同様に、彼女はブドウがここで生産できる幅広いスタイルに驚嘆しています。 「早めに選ぶとワインは乾きますが、3週間後に選ぶので、ブドウの果実味が増します」と彼女は言います。 「ピノ・グリはあなたが遊ぶことを可能にするブドウの1つです。」

シュルンベルジェは、ピノ・グリの伝統的で豊かなオフドライスタイルを生み出しています。ブドウの残りの甘さを、濃縮、抽出、バランスの取れた鮮度で打ち消します。これは、特にクラシックなグランクリュピノグリのために、アルザスが完成させたスタイルの綱渡りです。

「私たちは、このスタイルのピノ・グリを提供している世界で唯一の地域です」と彼女は言います。

甘さは残りますが、このスタイルはデザートには甘さが足りません。 「9月から3月に飲む秋のワインです」とシュルンベルジェは言います。 「カボチャ、豚肉のハニーソース添え、チーズ料理を思い浮かべます。実際、ピノ・グリは少し甘みのある素晴らしい感謝祭のワインですが、それでも誰もが満足できるほど十分に乾燥しています。」

アレクサンドル・ショフィット、ワインメーカー ドメーヌ・ショフィット コルマールでは、彼のVendanges Tardives Pinot Grisでさらに甘さを引き出し、正当な理由でボトリチスに頼っています。

「それは甘さだけでなく、他のすべての要素と酸味を集中させます」と彼は言います。 「後期収穫ワインの場合、これが主な側面です。」

後期収穫 、または後期収穫ワインは、開発に時間がかかる甘いデザートワインです。 Schoffitは、少なくとも8年間熟成させ、甘くて新鮮な要素を持つデザートと組み合わせることをお勧めします。彼はチョコレート梨のタルト、またはチョコレートと柑橘類の他の組み合わせを提案しています。

Domaine Schoffit2015ClosSaint-ThéobaldRangenGrandCruVendanges Tardives Pinot Gris（Alsace）$ 60、96ポイント 。今のところ、これはまだ鼻に恥ずかしがり屋です。洋ナシの皮とミラベルの輝きに加えて、煙の示唆があります。味わいは同様に恥ずかしがり屋であり、主な感覚は素晴らしくピリッとした食感、フレッシュな濃厚な酸味、そしてバランスの取れた甘さです。これは間違いなく豊かな味を開発するために時間が必要です。バランスは申し分のないです。この記念碑的なワインの核心には、計り知れない力と持続的な力があります。これは長持ちするように作られているので、セラーで時間を与える必要があります。 2025〜2050を飲みます。 Weygandt-Metzler。

Domaines Schlumberger 2014ケスラーグランクリュピノグリ（アルザス）$ 30、94ポイント 。鼻には心地よい苦味があります。焦げた砂糖や苦いアーモンドです。味わいは、熟した、ジューシーで、さわやかな洋ナシの果実で表現された流動的で波打つような甘さでこれに答えます。苦いノートが残り、この濃縮されたワインに食欲をそそるピリッとしたエッジを作り出し、残りの砂糖にもかかわらず鮮度のバランスをとることによって合理化されます。しっかりとクリーンでミディアムドライなフィニッシュと柑橘系の皮の響きを備えた素敵なバランスの取れたアクト。 2017〜2035年に飲む。2035年まで飲む。MaisonsMarques＆DomainesUSA。

Kuentz-Bas 2015 Eichberg GrandCruTroisChâteauxPinotGris（アルザス）$ 45、94ポイント 。ジューシーな蜂蜜の洋ナシのより慣習的なアロマが始まる前に、鼻に焦げた砂糖のタッチがほとんどあります。ピリッとしたライムと緑の洋ナシのより新鮮な輝きもあります。味わいは、口と鼻を満たし、心地よい苦い味わいで縁取られたジューシーな洋ナシのノートを後押しします。ほんのりとした甘さがたっぷりとした味わいで果実味を増幅させますが、これはオフドライフィニッシュの前にレモンのフレッシュさとバランスが取れています。今は素敵ですが、必ず発展していきます。 2017〜2030年を飲みます。カーミットリンチワイン商人。