秋が涼しい天候と明るい色の葉の到来を告げると、消費者の飲酒の好みも変わります。夏は季節と同じくらい気楽に軽くて軽薄なワインを要求しましたが、秋は暖かさと深みのある飲み物を物語っています。古代のブドウ栽培の伝統と同様に劇的な風景で有名な南フランスの名高い地域、ルシヨンに入ります。ワイン造りのルネッサンスが現在進行中ですが、この土地の大御所であるVins DouxNaturelsはこの地域の魂であり続けています。

Vins Doux Naturelsは、発酵を阻止するために中性スピリッツで強化されたセミスイートワインで、15〜18％のアルコール度数のワインになります。このプロセスはミューテージと呼ばれ、ポートに似ています。いくつかの要因が、市場で見られるさまざまなスタイルに影響を与えます。まず、使用されるブドウの品種は、グルナッシュノワール、グルナッシュグリ、グルナッシュブラン、マカベオから、マスカットダレクサンドリーまたはマスカットアプチグレインまであります。第二に、ビネロンがワインを太陽と酸素にさらすかどうか、または彼女がワインを保護して生き生きとした果実の特徴を保持するかどうか。そして第三に、ワインが成熟する時間の長さと、ビネロンが使用する容器の種類。

Vins Doux Naturelsに精通しているワイン愛好家は、おそらくバニュルスを知っています。急勾配の段々になったブドウ園のこの広く認識されているアペラシオンは、濃厚なベリーの香りの赤と青銅色のナッツのようなタウニーに作られたグレナッシュに焦点を当てています。後者のスタイルは、ガラスのボンボンと大きな古いオーク樽で屋外で熟成することによって達成される意図的な酸化を含みます。これらのワインは、ランシオと呼ばれる酸味のようなナッツのような強烈なキャラメルフレーバーを生み出します。バニュルスは、グランクリュワインを指定する唯一のアペラシオンです。グランクリュの資格を得るには、ブドウの75％がグルナッシュノワールからのものである必要があり、ワインは最低2年半木で熟成する必要がありますが、はるかに長く放置することも珍しくありません。ダークでリッチなバニュルスは、翼とチョコレートの鳥のようにペアになっています。

初心者の酒飲みにとって、モーリーとバニュルスを混ぜるのは簡単です。どちらの地域もさまざまなスタイルを生み出していますが、グルナッシュに大きく依存しているため、赤ワインのブドウの最低50パーセントが必要です。モーリーで作られた他のスタイルには、白ブドウのグルナッシュブラン、グルナッシュグリ、マカベオのアンブレとブランがあります。バニュルスはその位置によって際立っています。それはさらに内陸に位置し、ピレネー山脈のふもとの近くに座って、窪みと山頂の地形に恵まれています。

Muscat de Rivesaltes＆Rivesaltesは、Vins DouxNaturelsを生産する最大のアペラシオンです。リヴサルトについては、バニュルスとモーリーに似たスタイルが見られますが、マスカットデリヴサルトは、マスカットアプチグレインとアレクサンドリアのマスカットだけで作られた例外です。ワインは明るく、香りがよく、フローラルで、淡い黄色から深みのあるゴールドまであります。高い自然の酸味がワインをまとわりつくのではなく新鮮に保ち、特に氷の上に注がれる楽しい食前酒になります。

Vins Doux Naturelsの魅力は、その信じられないほどの範囲の味とスタイルだけでなく、バ​​ーの後ろやテーブルの上での多様性です。カクテルにワインを追加するか、チーズ、新鮮なフルーツ、タルトやケーキなどのデザートを添えてください。マンゴーチャツネのような甘い成分を使ったおいしい料理や、甘酸っぱいレシピでさえ、Vins DouxNaturelsと簡単に組み合わせることができます。常に少し冷やしてワインを出してください。若くてフルーティーなボトルは華氏46〜54度が最適ですが、古い琥珀やタウニーは華氏55〜59度が最適です。

秋の到来で空気が澄んだとき、Vins DouxNaturelsはスピリッツの楽しい代替品を提供します。複雑で味わいがあり、外が涼しいときは体を温めます。もちろん、ルシヨンはミネラルを染み込ませた白と素朴な赤も生産していることを忘れないでください。狩猟肉、おいしいキノコ、秋のシーフードのいずれを提供する場合でも、ルシヨンのワインは見逃せません。