MWのような公式のバーベキューピットマスターのタイトルがあった場合、 レイ「博士。バーベキュー」ランプ になります 最有力候補。シカゴのネイティブでベテランのコンペティショングリルは、4つのクックブック（BBQ博士のビッグタイムバーベキュークックブック、BBQ博士のバーベキュー一年中！クックブック、BBQ博士のビッグタイムバーベキューロードトリップ、NFLゲームデイクックブック）を作成し、BBQクラス全体を教えています。国とでエグゼクティブシェフを務めています サザンホスピタリティ 、ニューヨークのメンフィススタイルのバーベキュージョイント（名声：テネシー出身のジャスティンティンバーレイクは共同所有者です）。 7月4日が近づくと、グリルの第一人者は、レストランの夏のこすりレシピのいくつか（甘いもの、おいしいもの）と、予算を立て、健康を維持し、街でバーベキューをするためのヒントを提供します。

3つの夏のこすりレシピ
すべてのレシピとヒントはRayLampeの好意によるものです。

典型的なバーベキューラブ
「これは典型的なバーベキューラブです。喫煙やグリル用のあらゆる食品に適しています。」
塩½カップ
生の砂糖½カップ（トルビナドシュガー）
グラニュー糖¼カップ
にんにく大さじ1
粒玉ねぎ大さじ1
パプリカ大さじ2
チリパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ2
カイエンペッパー小さじ2
タイムの葉大さじ1
大さじ1杯のクミン
小さじ1杯のナツメグ

すべての材料を混ぜ合わせ、よく混ぜ、密閉容器に保管します。

1½カップを生成します。

コーヒーとチリラブ
「これは、ポークチョップのグリル、ポークテンダーロイン、ステーキに最適なユニークな摩擦です。」

¼カップの挽いたコーヒー
生の砂糖¼カップ（タービナドシュガー）
チリパウダー大さじ3
塩大さじ1
黒コショウ大さじ1
すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ、密閉容器に保管します。

約3/4カップの収量。

BBQ博士のデザートラブ
「このこすりは、パイナップルのグリル、桃、または厚切りのキウイに最適です。適用する前に、少量のラム酒で果物をはねかけてみてください。」

ブラウンシュガー½カップ
レモンペッパー大さじ1
チリパウダー小さじ1
小さじ1杯の挽いたカカオパウダー
小さじ1の塩
小さじ1/2の挽いたシナモン
小さじ1/4カイエンペッパー（オプション）

すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ、密閉容器に保管します。

約3/4カップの収量。

提案されたワインの組み合わせ
ワインは4日にビールに後部座席を取る必要はありません。レイのお気に入りの組み合わせのいくつかを次に示します。
「ブランコットソーヴィニヨンブランと手羽先。サザンホスピタリティリブサンプラー、カリフォルニアの大きなジンファンデル。バーベキューチキンでは、スモーキーなヒュームブランまたはエッサーピノノワールを楽しめます。」

より健康的なグリル
1.「グリルした野菜を含めます。黄色いスカッシュ、ズッキーニ、ピーマンリング、ポルタベラをイタリアンドレッシングでマリネし、すばやくグリルして、美味しくて健康的なおかずを作ります。」
2.「より細いカットを使用します。バーベキュー用の肉を選ぶときは、リブやハンバーガーを飛ばして、豚ヒレ肉やシーフードを食べて、美味しくて健康的なメインコースを楽しみましょう。」
3.「組み合わせる。家族がバーベキューでステーキやソーセージを食べなければならないときは、それをミックスグリルにし、鶏の胸肉のような無駄のない選択肢を追加して脂肪をカットします。」
4.「サラダを追加します。シンプルなサラダは常に素晴らしい追加であり、健康的でないものを少しずつ提供することができます。」
5.「新鮮な果物をグリルします。パイとアイスクリームを飛ばして、新鮮な果物をデザートに焼き、ヨーグルトを使ってディップします。パイナップルとピーチはグリルでとてもよく合います。」

予算のバーベキュー
1.「販売されているものを調理します。高額商品の代わりに、その週に販売されているものを使用してメニューを選択します。鶏の脚が売られている場合は、それらをグリルして、誰もがあなたの掘り出し物を楽しむでしょう。」
2.「最初から作成します。高価な既製のコールスローやポテトサラダを購入する代わりに、料理本を取り出して、その古いお気に入りを作りましょう。」
3.「本物の皿と銀器を使用してください。紙の代わりに本物の皿を使うと、紙製品にお金を節約している間、ゲストは感動するでしょう。」
4.「裏庭に保管してください。私たちはみんなビーチに行くのが大好きですが、代わりにみんなをあなたの家に招待することで、ガスやその他のコストを節約できます。」
5.「それらのクーポンを使用します。調味料、ホットドッグ、ソーダのクーポンは常に利用できるので、それらを切り取ってお金を節約してください。」

そして、あなたが街で立ち往生しているなら
1.「もちろん、木炭を使用できれば、食べ物の味は良くなりますが、どこにいても10フィートのルールとガーデンホースは常に良い考えです。この種の制限のある都市居住者を特に対象とした、非常に優れた新しい電気グリルがいくつか出てきています。」
2.「熱出力の高いものを探してください。ステーキやハンバーガーを焼いても大丈夫です。ゆっくりと燻製したバーベキューを真剣に調理したい場合は、電気のオプションもあり、非常にうまく機能します。」
3.「クックシャックスモケットを探して、素晴らしいリブ、ポークショルダー、ビーフブリスケットを実際に調理する、街にやさしい素晴らしいスモーカーを探しましょう。これらは、サザンホスピタリティで使用する喫煙者の弟です。」
4.「バーベキューを上手にこすることで、グリル料理の風味が常に向上し、バルコニーに安全な小さなグリルが思ったほど熱くならない場合は、肉を焦がすのに役立ちます。面白いマリネは、その熱い焼きイワナがなくても、どんな料理も特別なものにすることができます。」
5.「現在どこでも入手できるすべてのエキサイティングなプライベートラベルのバーベキューソースをチェックしてください。素晴らしいソースは、グリルや燻製の食事を特別なものにすることができます。」