シナジーはブレンドワインの目標ですが、多くの消費者はカベルネソーヴィニョン、シャルドネ、ピノノワール、ソーヴィニヨンブランなどの単一ブドウに焦点を当てています。確かに、個々のブドウの味を理解することで、知識の基盤を築くことができます。しかし、世界で最も優れたワインの多くはブレンドに基づいています。ボルドー、南ローヌ、シャンパーニュ、キャンティ、ドウロ渓谷のワインは、ブドウブレンドの芸術のベンチマークです。

ボルドーのブレンドは、白ワインと赤ワインの両方にすることができます。 /ゲッティ

ボルドー

ボルドーの アイデンティティはブレンドに基づいています。白ワインと赤ワインの両方、そして甘いソーテルヌは、2つ以上のブドウを使用しています。ボルドーレッドブレンドの古典的な品種は カベルネ・ソーヴィニヨン 、メルロー、カベルネフラン、プチヴェルド、マルベック。チリに移住したほとんど忘れられているブドウであるカルメネールは、珍しい外観をしています。

ただし、ボルドーワインブレンドの組成は、ブドウが成長するジロンド河口のどちら側に依存します。左岸のメドックとグレーブス地域では、赤のブレンドがカベルネソーヴィニヨンが優勢です。右岸のLibournais地域では、ほとんどが メルロー 、で記入 カベルネ・フラン 。

白ブレンドワインは主に ソーヴィニヨンブラン 、 セミヨン そして ミュスカデル 、ソーヴィニヨングリ、コロンバール、ウグニブラン、メルローブランが時折使用されます。これらの品種には、ソーテルヌとバルサックの甘くてボトリット化されたワインも含まれています。

歴史的に、ブドウは多くの理由で植えられ、ブレンドされました。 1つの品種が失敗した場合、栽培者は他の品種に頼ることができます。また、ブドウはさまざまな時期に熟します。これにより、収穫時のロジスティック上の課題が軽減されます。

第三に、そして上質なワインの生産にとって最も重要なことは、さまざまなブドウが独自の風味、香り、酸、タンニンの品質をもたらし、複雑さを増すことです。そのバランスは、熟した、柔らかく、ビロードのようなメルローと組み合わされた、厳格で構造化されたタンニンのカベルネ・ソーヴィニヨンを魔法のような体験にします。 南ローヌのワインガイド

南ローヌ

「G-S-M」ワインは、ブレンドの略語です。 グルナッシュ 、 シラー そして ムールヴェードル ブドウ。それらは、世界の温暖な気候のワイン産地の多くで見つけることができます。しかし、このトリオのモデルは南フランスで始まり、そこで有名になりました。 ローヌ渓谷 。もちろん、フランス人は彼らのレシピを完成させるために何百年も持っていました。では、なぜこれらのブドウがこんなに美しく組み合わされるのでしょうか？

実際、コート・デュ・ローヌのワインには最大18種類のブドウが許可されており、シャトーヌフ・デュ・パプでは最大13種類のブドウが許可されています。それらのほとんどまたはすべてを扱うプロデューサーはごくわずかです。残りは本当にスタイルを定義する3つに焦点を合わせます。

グルナッシュは、G-S-Mワインブレンドの最大の割合を占めることがよくあります。適度な色とタンニンがありますが、アルコールも多く含まれています。砂糖漬けのラズベリーとイチゴのフレーバーにスパイスを加えたものを提供しています。シラーは、酸味、ストラクチャー、風味、スモーキー、肉質のノートをもたらします。ムールヴェードルは、深い色合い、タンニン、そして花の特徴のヒントを提供します。

ローヌバレーの白ワインにも、ブレンドに基づく遺産があります。フランスのブドウ1つ、 ヴィオニエ 、その運命はアメリカで上昇しています。しかし、ローヌ渓谷のブドウの単一品種の表現は、ローヌ北部でのみ見られます。それ以外の場合は、ルールをブレンドします。使用される主なブドウはヴィオニエ、 マルサンヌ 、 ルーサンヌ 、 グルナッシュブラン 、 クレレット ブールブラン、少量のピクプールブラン、ピクプールグリ、ピカルディン。マルサンヌとルーサンヌは頻繁に同伴しますが、シャトーヌフデュパプでは、グルナッシュブランは通常、重厚さ、風味、新鮮さをもたらします。

シャンパンブレンドの古典的なトリオは、ピノノワール、シャルドネ、ピノムニエです。 /ゲッティ

シャンパン

フランスの有名なスパークリングワインがなければ、ブレンドの議論は完結しません。 シャンパン の古典的なトリオを採用 ピノ・ノワール 、 シャルドネ そして ピノ・ムニエ 、最初の2つは手間のかかる作業ですが。シャンパーニュでは7つのブドウが許可されています 制御された起源の指定 （AOC）。残りの4つは、ピノグリ、ピノブラン、プチメスリエ、アルベーンです。

ピノノワールはストラクチャーに加えてベリーフルーツと香水をブレンドにもたらし、シャルドネは緊張感とエレガンスをもたらし、ワインを長時間の粕とボトルの熟成に備えます。ピノ・ムニエは、ボディ、丸み、果実味を与えます。

ブドウは有能なパートナーであることが証明されていますが、シャンパーニュ生産のための彼らの選択は、最初は熟す可能性にかかっていました。何世紀も前、北フランスのこの涼しい大陸性気候のブドウ園はほとんど実行可能ではありませんでした。ピノ・ムニエには、美しく独立したワインを作る能力を擁護する熱心な擁護者がいますが、シャンパーニュへの包含は実用主義に基づいていました。他の2つのブドウよりも早く芽を出し、開花し、熟します。これにより、栽培者は悪天候に対する保険に加入することができました。

しかし、シャンパーニュはブドウだけでなく、ヴィンテージとクルスのブレンドです。シャンパーニュの気候は極端に変動するため、収穫ごとに劇的に異なるワインが生産される可能性があります。季節を超えてブレンドすることで、生産者は1年の新鮮なワインと熟した製品を混ぜ合わせることができます。テロワールはまた、さまざまなシャンパーニュクルス全体で展開されます。これにより、家は、ある場所の構造化された直線的なワインと、別の場所の柔らかくフルーティーなワインを組み合わせることができます。

歴史的に、キャンティのワインはブレンドでした。 /ゲッティ

イタリア、キャンティとキャンティクラシコ

ワイン愛好家のほとんどは考えていません キャンティ ブレンドとして。ほとんどの人が想像します サンジョヴェーゼ 物語の主人公として。それでも、トスカーナ産のこのワインは長い間地元のブドウの群れを必要としていました。

1716年、コジモ3世大公は、最初のキャンティワインゾーンの境界を定めました。 2世紀の成長とキャンティの創造の後 原産地の指定 （DOC）、de’Mediciの元のエリアは キャンティクラシコ 、1967年に独自のアペラシオンで。

キャンティのより大きな、別々のアペラシオン 原産地の指定と保証 （DOCG）には、キャンティルフィナとキャンティコッリセネージを含む7つのサブゾーンがあります。サブゾーンごとにブドウの要件はわずかに異なりますが、要点は、キャンティDOCGでは最低70％のサンジョヴェーゼ、最大10％の白ブドウが必要であるということです。 マルヴァジア そして トレッビアーノ 。ネイティブの赤ブドウであるカナイオーロネロとコロリーノ、および国際品種のカベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラーが許可されています。これらは、フルーツ、タンニン、または柔らかさを最終的なブレンドに追加します。

ただし、キャンティクラシコDOCGは、2006年に白ブドウを禁止しました。現在、キャンティクラシコには少なくとも80％のサンジョヴェーゼが含まれ、他の赤ブドウのコロリーノ、カナイオーロネロ、カベルネソーヴィニョン、メルローが最大20％含まれている必要があります。

さらに好奇心が強く、100％サンジョヴェーゼワインはかつて禁止されていました。したがって、法律により、歴史的にキャンティはブレンドでした。

ブドウ栽培とワイン造りが近代化するにつれ、サンジョヴェーゼは独立した品種として価値があることが証明されました。そのタルトレッドチェリーのフレーバー、明るい酸味、砂のタンニンにより、食品にやさしく、適度な熟成が可能です。

カナイオーロは、カベルネと並んでメルローの役割と同様に、その果実味とサンジョヴェーゼのタンニンを柔らかくする能力のためにブレンドで2番目のフィドルを演じました。コロリーノは構造と色を追加しましたが、ブドウ園での腐敗に対する耐性が魅力的でした。カナイオーロとコロリーノは人気を失いましたが、キャンティの歴史に敬意を表そうとした一握りのワインメーカーが再びそれを使い始めました。

港は多数の在来種のブドウから作られています。 /ゲッティ

ポートとドウロバレーレッズ

ワインはで作られています ポルトガルの 何千年もの間ドウロ渓谷。ドウロ川のカーブを抱きしめる絶妙なテラスにブドウ園が存在する限り、ワインはブレンドに基づいています。

ポートワインはこの地域で最も有名な製品ですが、多くの生産者は変化する市場にアピールする辛口の赤ワインブレンドに目を向けています。

多数の土着のブドウは古典的な赤を構成します 港 辛口の赤テーブルワイン。最も一般的なのは、トウリガナショナル、トウリガフランカ、ティンタロリス、ティンタバロッカ、ティンタカン、ティンタアマレラです。白ポートワインと辛口白テーブルワインに使用される白ブドウには、グヴェイオ、ラビガート、ヴィオジーニョ、マルヴァジアフィナ、ドンゼリーニョブランコ、セルシールなどがあります。

トウリガナショナル フルーツとフローラルのアロマ、ハーブの香り、そして熟成の可能性をもたらすフルボディに貢献します。 トウリガフランカ ビロードのようなタンニンとバラとスミレのスポーツアロマ、 ティンタロリス 、スペイン語と同じブドウ テンプラニーリョ 、赤い果物とスパイスをもたらします。

このバランスの取れた組み合わせにより、香ばしく、スパイシーで、リッチでフルーティーなポートが生まれ、多くの場合、赤と黒のフルーツ、スミレ、シナモン、クローブ、キャラメル、チョコレートの香りがします。ブレンドとワイン造りの技術の傑作です。