緑の党
食品に関して言えば、「グリーン化」はおなじみの概念です。棚にはオーガニック製品を取り揃えており、ファーマーズマーケットで季節の持続可能な農産物を購入しています。ワインメーカーは現在、グリーンバンドワゴンに飛び乗っていますが、多くの消費者にとって、持続可能な有機農業に必要なより集中的な方法は、より良い、よりニュアンスのある果物を生み出すとさえ宣言していますが、有機ワインはまだほとんど未踏の領域です。仲間のワインオタクを集めて、すべてオーガニックのテイスティングパーティーを開くことは、地球に優しいさまざまなオプションを見つけるのに最適な方法です。ここに物事を始めるためのいくつかの提案があります。
ワイン
テイスティングパーティーの最も明白な候補は、「オーガニック」、「バイオダイナミック」、「持続可能な」というラベルの付いたボトルです。これらの証明書の基準は通常、米国農務省などの機関によって指定されています。またはDemeterやLIVEのような民間組織。簡単に言うと、「有機」とは通常、複雑な人工化学物質、特に人工肥料や農薬を使用せずに製品が栽培されていることを示します。さまざまなグリーンラベルの違いの詳細については、を参照してください。 緑の用語集 。
ただし、特定のワインに認証がないという理由だけで、グリーンワインパーティーの名簿の対象となる場合があることに注意してください。多くの小規模な家族経営のワイナリー、特にヨーロッパの孤立した地域にあるワイナリーは、多くの場合、本質的に環境に配慮しています。豊富な天然肥料と輪作などの古くからの技術を使用しています。彼らはまた、より大規模な生産者の間で一般的なより高価な農薬や除草剤ではなく、家畜とのバランスの取れた生態系を維持しています。多くの場合、スペインワインは、多くの栽培地域、特に古いブドウの木の火星のような地形がこれらの化学物質の必要性を完全に排除するため、良い賭けです。
世界中のいくつかのグリーンワイナリー
我ら。
ベテルハイツ
彼らのピノグリ、ピノノワール、シャルドネのブドウは、オレゴン州のウィラメットバレーの南端で持続可能な方法で栽培されています。
バックリン
アメリカで最も古いジンファンデルのブドウ園の1つであるバックリンのオーガニックオールドヒルランチのジンファンデルは、ソノマのテロワールのポスターチャイルドと見なされています。
サラチーニ
カリフォルニアで最も緑豊かな郡と呼ばれることが多いメンドシノにある有機ワイナリー。すべてのサラチーナワインは品種固有のものですが、ワインメーカーは、特に口当たりの良い白いローヌスタイルのブレンドであるアトレアザクワイアを含む、アトレアブランドのいくつかのブレンドも製造しています。
Clos Me
高品質のシラーを生産することで長い間知られているクロミミワイナリーは、パソローバルズとサンタイネスにあるバイオダイナミック農法の小さな家族経営のブドウ園でのみ機能します。
スペイン
ルソンエステート
フミリャにあるフィンカルゾンの古いブドウ園では、この地域の険しい地形でブドウに害を与える生物が繁殖しないため、農薬は必要ありません。
イタリア
バディア・ア・コルティブオノ
11世紀に僧侶によって設立された有機トスカーナのワイナリー。
フランス
ルイ・ラトゥール
この高く評価されているブルゴーニュのネゴシアン・エレヴールは、持続可能な方法で栽培されたブドウからピノとシャルドネを生産しています。
上記のリストは、他のオーガニックで持続可能なバイオダイナミック農法の推奨事項を網羅しているわけではありません。オンラインでアクセスしてください。 購入ガイド 。別のオプション？で販売されているようなシルクスクリーンラベル付きの詰め替え可能なワインボトル 耳からぶら下がっている （pon-doh-ray）アイダホ州サンドポイントのワイナリー。
食べ物
環境に配慮したエンターテイナーにとって、楽しくオーガニックな前菜を提供することがこれまでになく簡単になりました。そして、ジョーイ・レピスが説明したように、マンハッタンのローフードのメッカのワインディレクター ピュアフード＆ワイン 、有機食品とワインの組み合わせのルールは、非有機カップリングのルールと実質的に同じです。 「違いはありません」とRepiceは確認します。しかし、彼は、ワインとビーガン料理を組み合わせるときは、しばしば軽いタッチが必要であることを認めています。有機牛肉はタフなマルベックとよく合いますが、Pure Food＆Wineのローフードはそれほど力のないものを必要とします。 「[ビーガン]料理はより軽く、より繊細です。タンニンが多すぎたり、コクがありすぎて食べ物を圧倒するようなワインは必要ありません。」
次の有機ひよこ豆フライのレシピは、ニューヨーク市のベジタリアンレストランのシェフであるDeborahGavitoによるものです。 カウンター 。有機食材とベジタリアン食材を使用したフライドポテトは、事前に準備され、提供される直前にフラッシュフライされます。 「フライドポテト」の豊かさをカットし、微妙なクミン、キャラウェイ、コリアンダーのジンジャーを補完するために、ガヴィートは、ソーヴィニヨンブランのように、ミネラルと柑橘系のノートが入った明るい白ワインをお勧めします。 パティアナオーガニックヴィンヤーズ 。
***レシピ：ひよこ豆のフライドポテト（パニッセ）***
CounterのDeborahGavitoから採用
材料：
ふるいにかけたひよこ豆粉5カップに加えて、ほこりに小麦粉を追加
オリーブオイル大さじ5
冷水10カップ
コーシャーソルト大さじ1
¼大さじ挽いた白胡椒
¼大さじ地面キャラウェイ
¼大さじグラウンドクミン
¼大さじ地面コリアンダー
セモリナ粉
植物油、揚げ物用
行き方：
1.浅い鍋に、ひよこ豆の粉、オリーブオイル、水、スパイス、塩こしょうを混ぜます。ポレンタのような粘稠度になるまで、混合物を約10〜15分間弱火で煮ます。
2.ハーフシートパン（約13 'x 18'）をパーチメント紙で裏打ちします。鍋に混合物を注ぐ。さらにパーチメント紙で覆い、2枚目のシートパンを上に置きます。重い鍋で上部の重さを量り、混合物を冷蔵庫に一晩置きます。
3.翌日、ひよこ豆の混合物を長さ2½インチ、幅¼インチに切ります（フライドポテトの形に似ています）。カットの過程でひよこ豆の粉をまぶしてから、セモリナ粉をまぶします。
4.植物油を365度に加熱し、ひよこ豆の部分を油で湯通しします（約2分）。フライドポテトは途中で調理されますが、色は付きません。スロット付きスプーンでピースを取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。 （ひよこ豆のフライドポテトは、提供する準備ができるまで冷蔵できるようになりました）。
5.サーブする直前に、油を熱し、ひよこ豆の部分を黄金色になりカリカリになるまで炒めます（約5分）。
ほかのすべて
招待状：紙なしで言葉を広めます。 （のような人気のある招待サイト 避ける ）出欠確認を追跡し、ゲストと通信するための迅速で信頼性の高い方法を提供します。無料でサインアップして招待するだけです。 Facebookのようなソーシャルネットワーキングサイトは、オンラインの連絡先を招待できるイベントアプリケーションを提供しています。それ以外の場合は、常にメールがあります。
装飾：地球（そして味覚）に優しいワインに合うように、少し再生的な雰囲気を作りましょう。日本の生け花やフラワーアレンジメントに見られるのと同じような、エレメンタルでミニマルなエレガンスを考えてください。エコシックな雰囲気を確立するためのいくつかのアイデア：
・晩春の剪定を行います。花の咲く枝は素晴らしい花瓶に見えます。
・前菜やチーズのサービスウェアとして、アンティークのまな板や肉屋のブロックなどの硬い木片を使用します。石や竹はまた、ゲストのための素晴らしいサービスピースやトレンディなコースターになります。
・ナプキンと食器を、シンプルなラフィアの紐または耐久性のある長い装飾用の草で結びます。木目や葉っぱが特徴のナプキンカフスも素敵です。
・ガスを噴き出す車で出荷される花を注文する代わりに、晩春の球根からお気に入りの野花まで地元の植物を調達します。または、奉納キャンドルの間にテーブル全体に散らばった花びらだけを使用して、最後に1つのバラの花束を（どこからでも）作成します。
・野菜や食用物を芸術と見なしてください。アーティチョーク、レインボーチャード、脂肪の多いブドウの房、一杯のイチゴは、特に地元の生産者から調達した場合、印象的で機能的な目玉になります。職人のパン屋はゴージャスな金色の無愛想なパンを提供し、特別注文であなたのパーティーのための装飾的な形を作ることができます。
長所：イベントでプロのパーティープランナーの経験が必要な場合、特にニューヨーク、ロサンゼルス、サンフランシスコでは、全国の多くの企業が環境に優しい専門知識を提供しています。見つけるには、地元のエコビジネスディレクトリを入手するか、次のようなサイトをオンラインで見てください。 Greenopia 。
カクテル愛好家のために：読む ハッピーアワーの収穫 オーガニックスピリッツとクリエイティブなミックスドリンクレシピについての情報。
