ホセ・アンドレがニューヨークのレストランシーンに最初に参入した–ハドソンヤードのメルカードリトルスペイン–スペイン料理は、より人気のある州境になるはずです。つまり、自宅の快適さからリアスバイシャスアルバリーニョとペアリングできる、ガリシアから3つのトップタパスを作成する方法に関するヒントを提供するのに理想的な時期です。これらの食材のすべてが地元のスーパーマーケットで見つかるわけではありませんが、これらの料理を等しく美味しくし、地域の感動的な味を維持するために提案できる代替食品がたくさんあります。

• ピーマン登録。 これらの緑の美しさは、おいしいパンチを詰め込んだ必須のスペインの野菜です。伝統的に 壊れた卵 （目玉焼きとジャガイモ）、その風味は主にマイルドで、ほんの少しのオリーブオイル、レモン、そしてアジアーゴチーズを振りかけるだけで簡単に蒸して楽しむことができます。多くの州で販売されていますが、地元で見つけられない場合は、より入手しやすいシシトウガラシに置き換えることができます。
• たこ。 タコはリアスバイシャスで楽しむことができる最も豊富な種類のシーフードの1つであり、米国全体で見つけるのはそれほど難しくありません。タコを準備する簡単な方法の1つは、スライスしたタコをオリーブオイルで少し塩を加えて柔らかくなるまで炒めることです。次に、パプリカ、少量の海塩、レモンを添えて味わいます。
• 酢のアンチョビ。 これらは、酢で6時間マリネした新鮮な白いアンチョビの切り身です。マリネした後、アンチョビを水気を切り、オリーブオイル、ニンニク、パセリで味付けします。きらめくアルバリーニョにぴったりです。