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トミーズマルガリータがテキーラブームの加速にどのように貢献したか

3 つの材料で作るトミーズマルガリータは、モダンクラシックとして広く知られています。しかし、テキーラ、リュウゼツランの蜜、フレッシュなライムジュースのこのシンプルな組み合わせがアメリカのカクテル文化の流れを永遠に変え、おそらく現在のリュウゼツラン蒸留酒のブームの火付け役となったことを理解している人はほとんどいません。

有名なバーテンダーのトニー・アブ＝ガニムは、フリオ・ベルメホが家族のサンフランシスコのレストランのためにマルガリータを作ってから数年後の1995年に初めてトミーズ・マルガリータを作りました。トミーズ・メキシカン。それは彼がそれまでに飲んだ中で最高のマルガリータでした。新鮮な柑橘類と 100% リュウゼツランのテキーラを使用するのは、当時としては斬新に思えました。

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「確かに、パトロンやエラドゥーラ、少しエル・テソロもあったが、今日のセレクションには決して及ばなかった」とアブ＝ガニムは言う。「トミーズは 100% リュウゼツランテキーラの発祥の地でした。」

だからこそ、知識のあるミクソロジストの多くは、米国におけるアガベスピリッツの台頭、そして現在の熱狂の原因がトミーズマルガリータであると考えています。知っておくべきことはすべてここにあります。

マルガリータとトミーズマルガリータの違いは何ですか?

トミーズ・マーグにはオレンジリキュールが含まれていないのは注目すべきことであり、同レストランはマルガリータの配合から必須の材料をカットしていたとされている。低品質の原材料を簡単に隠してしまう甘さの要素を取り除くことで、柑橘類の新鮮さとテキーラの品質がより強調されるようになりました。この細部へのこだわりは、今では大したことではないように思えるかもしれませんが、20 数年前には画期的なものでした。

実際、現代のカクテル革命の先駆者の一人であるアブー・ガニムに、フレッシュなライムを使うようインスピレーションを与えたのはトミーズでした。この慣行を早くから取り入れていた彼は、1998 年にベラージオにそれを導入し、現在もどこで働いていてもそうすることに熱心に取り組んでいます。（ネバダ州アレジアントスタジアムの常駐マスターミクソロジストとして、アブーガニムのバーテンダーのスタッフは、ラスベガスレイダースのフットボールの試合中に提供される 6,000 種類以上のマルガリータのライムジュースを手作業で抽出しています。）

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トミーズマルガリータは確かに新鮮な柑橘類の福音を広めるのに役立ちましたが、マルガリータとベルメホが高品質のテキーラを広めた方法は、まさに革新的でした。「それはスピリットそのものを際立たせるものであり、決してそれを損なうものではありません」とビバレッジディレクターのジョナサン・アドラーは言う。 Shinji’s ニューヨークで。「あなたはテキーラを味わいます、そしてテキーラだけを味わいます。」

しかし、このドリンクが最初に作られた当時、それは必ずしも良いことではありませんでした。 1999 年か 2000 年にバーテンダーのジャック・ベズイデンハウトが初めてトミーズマルガリータを試したとき、彼はテキーラについてかなり低い評価を持っていました。彼は、広く普及している安価なブランドには我慢できず、トミーズ・メキシカンに入るまで、高品質のテキーラ入りマルガリータを飲んだことがなかった、と語った。彼の認識は永遠に変わりました。

「そのシンプルさにより、100%リュウゼツランのテキーラの品質は非常に高まりますが、質の悪いテキーラの欠点も浮き彫りになる可能性があります」とベズイデンハウト氏は言います。「トミーズ・マーグとその物語の広がりは、リュウゼツランのブームに間違いなく貢献しました。」

サンフランシスコから世界へ

飲み物の影響は数字で証明されます。米国のリュウゼツラン市場はここ数年で急騰しており、2022 年だけでもほぼ 3000万アメリカ蒸留酒評議会によると、テキーラとメスカルは9リットルケースで販売され、2003年から273％増加したという。

「その成功の多くは、フリオ（ベルメホ）が過去 25 年間、家族のレシピや物語を旅に持ち歩いてきたおかげです」とベズイデンハウト氏は言う。「彼のエネルギーとテキーラの知識、そしてテキーラに対する情熱が、この飲み物を世界中に広めるのに役立ちました。」トミーズのマルガリータは現在、世界中のカクテルバーで提供されています。ベズイデンハウトさんは、ニュージーランドや南アフリカの小さな町のバーのメニューにもそれを見たことがある。

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バーテンダーからスピリッツのブランドアンバサダーに転身したドミニク・ベネガス氏は、近年、生理食塩水、ライムジュースのブレンド、フレーバー付きリュウゼツランの蜜、蜂蜜や糖蜜などの甘味料を加えたものなど、さまざまなバリエーションのドリンクが誕生しているのを見てきたと語る。それでも彼はオリジナルの方が好きだ。

「それは常に、その起源、カクテルの進化における関連性、古典やリュウゼツランへの愛についての議論についての会話を始めるようです」と彼は言います。

さらに、アドラーが言うように、トミーのマルガリータは「絶対に潰せる」ものです。