マイアミ 派手なボトルサービスを中心とした飲酒文化を持つ、パーティーシティとして特徴付けられることがよくあります。

しかし 南フロリダ 街にはワインシーンも盛んです。これらの厳選されたワイン プログラムの多くは、市内で最も高く評価されているレストランやバーの一部に含まれており、女性によって作成および運営されています。

7人の女性に会う ソムリエ マイアミでバーを高く設定している人。

メリーエンジェル

共同創設者、パートナー、ソムリエ、 ワイン

パンデミックが始まったとき、インスタグラムのライブ テイスティングと組み合わせた Vinya のサブスクリプション ワイン ボックスは、非常に不確実な時期に多くの人にとって希望の光でした。

箱は、Vinya のソムリエである Allegra Angelo と CEO の Nick Garcia の発案によるものです。

コネチカット州ニューヘブン出身のアンジェロは、14 歳のときにカントリー クラブのバス担当者としてホスピタリティ業界で経験を積みました。彼女が最初にワインを味わったのは、およそ 10 年後、 カリナリー インスティテュート オブ アメリカ ハイドパークで、 ニューヨーク . 2006 年、彼女は Craigslist の広告に答えた後、マイアミに引っ越しました。それは、当時の新しいレストラン、Michy's のためのものでした。 ミシェル・バーンスタイン 、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ。アンジェロはサーバーとしてスタートし、ワインディレクターに昇進しました.それは魔法都市での彼女のキャリアの始まりでした。

2019 年には、e コマース、ワインショップ、レストランとワインバーの多面的なコンセプトである Vinya が実現しました。

「私たちは、高級ワインのメッセージを広めようとして、グラスのラック、ワインのクーラー、エンドレスの Vinya ボックスを備えた住宅にポップアップしました」と彼女は小売店とワインバーの始まりを思い出します.

今日、Vinya はコーラル ゲーブルズ、キー ビスケーン、マイアミ ビーチに店舗を構えており、ゲストは主にアンジェロのセレクションを楽しむことができます。 フランス 、 イタリア と スペイン .これらの場所では、ゲストと業界のテイストメー​​カーが顔を合わせて関係を築くことができる「コミュニティ要塞」イベントが開催されます。

彼らがどのようにワインを選ぶかについては、「『ワインはブドウの音と味、そしてその場所の感覚に似ているか?』『美味しいか?』『消費者に価値を提供するか?』『必要なのか? 「売れますか?」 もちろん、X ファクターもあります」とアンジェロは言います。

好きな組み合わせ： 「トリュフ塩をふりかけた極上のカリカリフライドポテトと上質な1er Cru Chablis。うーん」とアンジェロは言います。

ジャクリーン・ピロロ

マネージングパートナー、ビバレッジディレクター、 マキアリナ

イタリア生まれでアメリカ育ちのジャクリーン・ピロロがワインとホスピタリティの世界に足を踏み入れたのは、彼女の兄弟を通じてでした。

「弟のファブリツィオは私のワインのメンターです。彼は何年もワイン業界に携わってきました」と彼女は言います。 「2008 年に大学の休暇でニューヨーク市に滞在していたとき、彼は私を食事に連れて行ってくれました。私たちはボトルを開けました ランブルスコ 、ニョッコフリットとボロネーゼを添えたサルミを注文しました。ペアリングは魔法のようでした。」

ジャクリーンはニューヨーク州オスウィーゴの大学に戻ったとき、同じようなボトルを探しました。代わりに、彼女は甘いランブルスコのガロン ジョッキを見つけ、「すべてのワインが同じように作られているわけではありません。その後、ワインスパークが作成されました。」

物語を変えるフィリピン系アメリカ人のソムリエ

2010 年、ジャクリーンと彼女の兄弟であるファブリツィオ、マイク、ジョンは、ブルックリンにザ セント オステアをオープンしました。その後、2011 年にジェームス ビアードにノミネートされたシェフである兄のマイク ピロロが、パートナーのジェン チェフスキーと共にマイアミ ビーチにマッキアリナをオープンしました。 Jacqueline が別のコンセプトの立ち上げを手伝うためにニューヨークから降りてきたとき、2016 年に 1 か月にわたる訪問が恒久的な移転に変わりました。

Macchialina では、ワイン プログラムは「 シャンパン 、' 彼女が言います。 「私たちは、イタリア固有のブドウ、特にあまり知られていない、忘れられがちな品種に焦点を当てています。私たちは、自然を尊重して農業を営む小規模生産者に焦点を当てています。」

好きな組み合わせ： 「弟のマイクのスパゲッティ ポモドーロとグラス一杯の バルベラ 」とピロロは言います。

カリーナ・イグレシアス

共同所有者、 丹生キッチンと丹生ワイン

2014 年、カリーナ イグレシアスとジェームズ ビアードにノミネートされたシェフのデメ ロマスがオープンしたとき、 丹生キッチン、 自然派ワインはマイアミにはほとんど存在しませんでした。それでも、イグレシアスは彼女が調達できるものを注ぎ込み、数年後、ニウのワインリストを完全に自然なものにすることができました.

ブエノスアイレスのすぐ南にある町ベルナル出身のイグレシアスは、幼少期をバスケットボールで過ごし、地元のレストランで働きました。その後、マドリッドに移り、バーやレストランで働きながら、ワインへの情熱を育みました。

90 年代後半、彼女はマイアミに引っ越し、娘のローラが生まれた後、そこを「永遠の家」と呼ぶことにしました。 Niu Kitchen と Niu Wine (それぞれ彼女のレストランとワインバー) で、Iglesias は小規模な生産者のみと協力しています。

「私にとって、ワインの背後にいる人物を表現することは常に非常に重要でした。なぜなら、私はそれらの個性、闘争、ブドウ園での存在が私たちが呼びたいものの大きな部分であると考えているからです。 テロワール 」

好きな組み合わせ： 「マンサニージャ シェリーとボケロンの素敵なグラス」とイグレシアスは言います。

ビアンカ・サノン

共同所有者、オペレーター、ワインバイヤー、 パラディ ブックス & ブレッド

フォート ローダーデール出身のビアンカ サノンは、18 歳のときに出席するためにニューヨーク市に向けて出発しました。 コロンビア大学 .一流レストランでの長年の食事経験が、卒業と同時にこの業界への参入を促しました。フランスの派手な店で働きながらワインとの出会い 汚いフランス語 2015年。

1年後、彼女は「自然派ワインに深く恋をした」。今は閉店した、ミシュランの星を獲得したブルックリンの飲食店セミリャで。

「ニューヨークに住んでいて、もし自分のやり方で自分の場所を開きたいと思ったら、それを行うために街を出ることが最も理にかなっていることに気づきました」と Sanon は言います。 「私のパートナーであるブライアンと私は、特別でユニークなものを開くために、南フロリダに戻ってくることに決めました。」

2021年7月にオープンしたParadis Books & Breadはまさにそれ以上。オーナーが運営するハイブリッド ワイン バーでは、自然で介入の少ないワインのみを提供しています。また、天然酵母の焼き菓子を販売するコーヒー ショップと、黒人研究や批判理論などのトピックのセレクションを備えた本屋と図書館も兼ねています。

「私はいつもそれを見つけます 自然派ワイン 最も説得力があり、自分が引き寄せられていると思うものです」とサノンは言います。彼女はまた、特定のブドウや地域に対する彼女の見方を変えるボトルを選ぶことが多いと述べています。

好きな組み合わせ： 「ワインは、特定の気分や身近な環境と組み合わせるのが一番だと強く信じています」とサノンは言います。 「しかし、私のお気に入りの [いくつか] は、タイ料理、四川料理、ハイチ料理などのスパイシーな料理に少し辛口の白ワインを合わせたものです。 【そして】白に合うものならなんでも食べる ブルゴーニュ また シュナン・ブラン 」

アマンダ・フラガ

飲料ディレクター、ソーシャルメディアディレクター、 本物のホスピタリティ グループ

フロリダ州ハイアレアにあるキューバ系アメリカ人の家庭で育ったアマンダ フラガは、家族がスコッチやラムなどのスピリッツをソーダと一緒に飲むのをよく見かけました。しかし、2週間の旅行 中国 19歳で新たな旅立ち。

「この旅で私の心と味覚が開かれました」と Fraga は言います。 「私は旅行をして、さまざまな食べ物や飲み物を試してみたいと思って戻ってきましたが、ワインは新しい場所を見つける方法であることがわかりました。」

今日、フラガはジェームズ ビアード賞を受賞したシェフ、マイケル シュワルツの本物のホスピタリティ グループのワイン プログラムを率いています。 マイケルズ ジェニュイン フード & ドリンク 、 アマラと楽園 と ハリーズピッツェリア .

彼らのワイン プログラムは、各レストランで提供される料理を補完するように設計されています。

「Michael's Genuine では、堅実なドイツ産とオーストリア産の白いセクションがあります。私の意見では、ファラフェル、鶏レバーのクロスティーニ、特製の豚バラ肉などの前菜に最もよく合うからです」と彼女は言います。 「ミディアムからライトの赤もかなりの量を扱っており、ハーフ チキンやホール スナッパーなど、ほとんどのメインディッシュによく合います。」

Fraga にとって、宿泊客にお金に見合った価値を提供することは重要です。 「ソムリエと私は価格を聞かずにワインをテイスティングします。私たちは味わってから、「これに何を支払うだろうか?」と考えます。そのワインは、似たようなワインと比べてどこに位置していますか?」そして、価格を尋ねます。 [それから] それが最高の価値のあるワインかどうかを話し合います。」

好きな組み合わせ： 「パン粉ステーキとシャンパン」とフラガは言います。 「私がハイアレア出身だって言ったっけ？」と彼は尋ねた。

マカレナ・カリージョとマリエル・ダルマウ

共同創設者、 グレープクラッシュ

グレープ クラッシュは、水鉄砲やポロン デカンタからワインを注ぐなど、非常に楽しいナチュラル ワイン イベントを開催できるように設計されています。しかし、それらは高度な教育も目的としています。一晩で、ゲストは rkatsiteli-mtsvane ブレンドを楽しむことができます ジョージアの カヘティ地方とルシェ ピエモンテ州 .

ブエノスアイレス出身のマカレナ・カリーリョとプエルトリコ出身のマリエル・ダルマウの創設者は、折衷的なホテルで働いていたときに初めて出会いました。 フォックス レストラン。

彼らは、2019年に彼らの序論を通過した後、力を合わせることに決めました マスターソムリエの法廷 「マイアミには[自然]ワインシーンが不足している」ことに気づいたと、カリーロは言います。彼女は、一部のレストランでは自然派ワインを提供していましたが、特に持ち帰り用のボトルを見つけたい場合は、まだ手に入れるのが難しいと述べています。それが彼らがグレープクラッシュを作成した理由です。

「私たちは自然派ワインの会話だけでなく、特に購入者としての需要も作りたかったのです」と Carrillo は言います。

「私たちは自分たちの仕事に誇りを持っています」: 成長するフロリダのワインシーン

「私たちの『小さな集まり』がどこまで発展するか、私たちはほとんど知りませんでした」とダルマウは付け加えます。

パートナーシップを結ぶ前は、どちらの女性もホスピタリティの分野で何年も過ごしていました。 Carrillo の父親はシェフで、彼女は高校の夏休みにテーブルを待つようになりました。彼女は後に飲料管理の学位を取得しました フロリダ国際大学 (FIU).一方、ダルマウは、大学を卒業し、グラフィック デザインとマーケティングのキャリアを追求しながら、業界に 16 年間携わっています。

Grape Crush は毎月第 4 火曜日に開催され、会場は Instagram アカウントで公開されています。 「私たちは自分たちがいるスペースを考慮してテーマを選択するのが好きですが、それは[常に]介入の少ないワインの配列です」とカリーロは言います.

イベント以外では、ダルマウはワインのディレクターを務めています。 マーゴット ナチュラル ワイン バー 、そして Carillo はヘッド ソムリエです。 コート マイアミ . 「[私たちは] 向きを変えようとしています テキーラ 酒飲みからワイン愛好家へ」とカリロは言います。

好きな組み合わせ： 「ムニエ ミレジム シャンパーニュの自家製フガゼータ ピザとクリストフ ミニョンの DNA」とカリロは言います。

「私はアジア料理とスパイシーな料理が大好きなので、 リースリング とシュナン・ブランは常に私のリストの一番上にあります」とダルモーは言います。