休日は終わり、長くて寒い冬が迫っています。愛撫して、店内で過ごした時間を楽しんでください。親密な夜や友人とのカジュアルな参加ディナーにも同様に完璧です。フォンデュはパンやチーズ以上のものです（しかしそれもそうです）。次の自分で調理するオプションからインスピレーションを得て、それに合うワインを用意してください。

グリュイエールチーズフォンデュ
フォンデュは何世紀も前にスイスで人気を博し、グリュイエールチーズ、エメンタールチーズ、ラクレットチーズをキルシュと混ぜ合わせ、クリーミーな調合にパンを浸して、居心地の良い共同の食事を作りました。チーズフォンデュは、猛烈な冬の夜のための究極の快適な食べ物かもしれません。
付属品：グラニースミスのリンゴの無愛想なバゲットサラミキューブがきのこガーキンをマリネしました。
ワインのペアリング：オフドライのリースリングまたはシュナンブランのサクサク感が豊かなグリュイエールをカットし、ワインのフルーティーなノートがチーズに浸したリンゴや梨とペアになります。

オイルフォンデュ
ホットオイルは、ジュースを密封しながら、食品の外観を焦がします。牛肉や硬い魚のカットに最適な、リッチで退廃的なスタイルのフォンデュです。そして、ホットオイルフォンデュはキラーフライドポテトを作ります。野菜またはコーン油を使用し、温度が約375度に保たれていることを確認します。それより低くすると、食べ物は油を吸収しすぎます。
付属品：生のビーフテンダーロイン、鶏の胸肉、またはメカジキのキノコの小さな立方体は、焼きたてでありながらしっかりとした皮付きのジャガイモの甘いタマネギの立方体です。
ワインの組み合わせ：スパークリングワインは揚げ物の脂っこさを相殺するので、スペインのカバまたはイタリアのプロセッコを飲みましょう。

ビーフブロスフォンデュ（コートブイヨン）
この低カロリーでありながら風味豊かなフォンデュは、中華鍋に似ており、牛肉のスープと赤ワインをニンニクとハーブで煮込んだものです。そして、最も良い部分は、最後に残っているおいしい、味付けされたスープをすすることかもしれません。
付属品：生のビーフテンダーロインマッシュルームの小さな立方体は、パールオニオンをブランチングしたブロッコリー小花をブランチングしました。
ワインの組み合わせ：素朴な赤いコート・デュ・ローヌまたは分類されていないボルドーを試してみてください。これは、このほぼ蒸し煮の牛肉と野菜の調理スタイルによく合います。
チョコフォンデュ
フォンデュを聞くとすぐにチョコレートを思い浮かべる人もいるかもしれませんが、実際にはデザートとしてのフォンデュは1960年代まで生まれませんでした。高品質のダークチョコレートまたはミルクチョコレートを使用し、フレーク状のココナッツ、ミニマシュマロ、またはトーストしたヘーゼルナッツを入れてかき混ぜることで創造性を発揮します。
付属品：カブドパウンドケーキイチゴバナナスライスキウイスライスパイナップルキューブ。
ワインの組み合わせ：南フランスで作られた赤いデザートワインであるバニュルスは、チョコレートフォンデュと見事に調和しています。ナッツのようなノートは黄褐色のポートに似ていますが、軽くて甘さが少なく、酸味が良いため、ワイン（およびデザート）がまとわりつくのを防ぎます。

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グリュイエールフォンデュ
4人分

にんにく1片、半分に
ドライまたはオフドライのリースリングまたはシュナンブラン1カップ
レモンジュース大さじ3
細かく刻んだグリュイエールチーズ2カップ
コーンスターチ小さじ2
キルシュ大さじ1（オプション）
塩こしょう

付属品：無愛想なバゲットキューブのキューブまたはグラニースミスのサラミキューブのスライスリンゴブドウ調理されたキノコのガーキンまたはコーニコン。

カットしたにんにくでフォンデュポットの内側をこすり、捨てます。フォンデュポットを中火に調整します。ワインとレモン汁を加えて煮込みます。グリュイエールチーズとコーンスターチを徐々に加え、絶えずかき混ぜます。使用している場合はキルシュを追加し、木のスプーンで「8の字」の動きで混合物が濃くなるまで約5分間絶えずかき混ぜます。塩こしょうで味を調え、鍋をテーブルに移します。

コートブイヨンフォンデュ
4人分

2缶（各10.5オンス）のビーフブロス（必要に応じて低ナトリウムを使用できます）
ドライ赤ワイン1カップ（コート・デュ・ローヌなど）
にんにく2片、薄切り
1ベイリーフ
新鮮なローズマリーのいくつかの小枝
新鮮なパセリのいくつかの小枝
新鮮なタイムのいくつかの小枝
ひびの入ったコショウ
すべての材料をフォンデュポットに加え、蓋をして45分間煮ます。使用する準備ができたら、沸騰させてから、フォンデュポットをテーブルに移し、温度を高煮/低沸騰に保ちます。必要に応じて、スープやワインを追加します。

付属品：生のビーフテンダーロイン生のキノコの小さな立方体は、パールオニオンをブランチングしたブロッコリー小花をブランチングしました。

フォンデュディップソース：
油またはスープフォンデュで調理された食品と一緒にこれらのディップソースのいくつかを試してみてください。必要なソースの量に応じて、すべての量を味わう必要があります。

西洋わさびクリームソース：サワークリーム、西洋わさび、レモンジュース、塩、挽きたてのコショウ。
インドのカレーソース：サワークリームまたはプレーンヨーグルト、カレー粉、細かく刻んだコリアンダー、塩、白胡椒。
ごま生姜ソース：ごま油、酒酢、醤油、にんにくおろし生姜、ごま、挽きたての胡椒。
赤ワインビネグレット：オリーブオイル、赤ワインビネガー、みじん切りにんにく、新鮮または乾燥バジル、塩、挽きたてのコショウ。
Kelly Magyaricsは、ワシントンDC地域のワイン教育者および作家です。彼女は彼女のウェブサイトを通して到達することができます、 www.trywine.net 。