牛肉

ミートローフ

準備時間: 20 分焼き時間: 1 時間 10 分放置時間: 10 分合計時間: 1 時間 40 分人数: 8栄養成分表へジャンプ

最高のミートローフのレシピは、牛肩挽き肉 (赤身 85%、脂肪 15%) とサーロイン挽肉 (赤身 90%、脂肪 10%) の最適な組み合わせから始まります。脂肪分が多い挽肉はローフに風味と水分を加え、赤身のサーロインは良好な構造を加えます。ミートローフに牛肉をすべて使用するのが第一選択ではない場合は、提供されている他の 3 つの肉の組み合わせのいずれかを作ってみてください。この伝統的なミートローフのレシピには、魅力的なケチャップと黒砂糖のグレーズがトッピングされています。また、以下の 3 つの追加のグレーズオプションを使用してミートローフを作る方法も紹介します。

ハムが余ってどうしようか迷ったら、付属のハムパンのバリエーションを作ってみてください。このしっとりとしたミートローフのレシピは、調理したハム、豚肉、牛ひき肉を組み合わせてマイルドでスモーキーな風味を出します。

食事のローテーションにミートローフをもっと取り入れる方法が必要な場合は、レシピコレクションをチェックして、ホッとする料理のディナープランにスパイスを加えましょう。

材料

2 溶き卵
¾ カップ牛乳
23 カップ細かい乾燥パン粉または柔らかいパン粉 2カップ
1/4 カップ細かく刻んだ玉ねぎ
2 大さじ切り取った新鮮なパセリ
1 ティースプーン塩
1/2 ティースプーン乾燥葉セージ、バジル、またはオレガノを砕いたもの
⅛ ティースプーンブラックペッパー
1 1/2 ポンド赤身の牛肉、子羊肉、または豚肉のひき肉
1/4 カップケチャップ
2 大さじパックされた黒砂糖
1 ティースプーン乾燥マスタード

方向

中くらいのボウルに卵と牛乳を入れて混ぜます。パン粉、玉ねぎ、パセリ、塩、セージ、コショウを加えて混ぜます。
ひき肉を加えます。清潔な手で、混ざり合うまで軽く混ぜます。混合物を8x4x2インチのパン型に軽くたたいて入れます。

テストキッチンのヒント: すべての牛肉を使用する代わりに、次のような肉の組み合わせ（各 1 ポンド）も好みます。牛ひき肉 + バルクスイートイタリアンソーセージ。七面鳥の胸肉+豚ひき肉。そして牛肩肉挽き肉+子牛挽肉。肉の混合物が薄い場合は、乾燥を防ぐために、焼き始めの最初の 35 分間はミートローフをホイルで覆います。
350°Fのオーブンで1～1-1/4時間、または内部温度が160°Fになるまで焼きます。スプーンで脂を取り除きます。

ブレイン・モーツ
ボウルにケチャップ、砂糖、マスタードを入れて混ぜます。肉の上に広げます。
さらに10分焼きます。 10分ほど放置してから8等分に切ります。

アプリコットマスタードグレーズ

アプリコットジャム1/2カップとディジョンマスタード大さじ2を混ぜ合わせます。

クランベリーグレーズ

ケチャップ1/2カップとホールクランベリーソース1/4カップを混ぜ合わせます。

ピーチチリグレーズ

桃のジャム1/2カップと、ニンニクと生姜のすりおろしを加えたアジアンチリソース小さじ2を混ぜ合わせます。

ハムローフ

柔らかいパン粉を使用する以外は上記と同じように準備します。セージ、バジル、オレガノの代わりに小さじ1/2のドライマスタードを使用し、塩は省略します。 1-1/2ポンドの牛肉、子羊肉、または豚肉のひき肉の代わりに、12オンスの赤身の牛肉または豚肉のひき肉と12オンスの調理済みハムを使います。上記のように焼いて放置します。

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栄養成分表（一食当たり）

225	カロリー
10g	脂肪
13g	炭水化物
19g	タンパク質

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栄養成分表
レシピごとの分量 8
カロリー 225
% 日次価値 *
総脂質10g	13%
飽和脂肪4g	20%
コレステロール108mg	36%
ナトリウム676mg	29%
総炭水化物量13g	5%
総糖質量7g
タンパク質19g	38%
ビタミンC3mg	3%
カルシウム60.6mg	5%
鉄2.3mg	13%
カリウム104mg	2%
葉酸塩、合計16.1mcg
ビタミンB-121.2mcg
ビタミンB-60.2mg