Isabelle Legeron MWは、の創設者および主催者です。 RAWワイン 、毎年11月6〜7日にロンドン、ベルリン、そして初めてニューヨークのブルックリンで開催されるナチュラルワインフェア。

何があなたの発見とその後の天然ワインへの愛情につながったのですか？それは一瞬（そして一本）でしたか、それとも経験の集大成でしたか？

私はコニャックの農場で育ち、きのこを探して豚を飼っていました。私はそれが好きでしたが、私は何か他のことをする必要があると思いました。私は大学に行き、ロンドンで就職しましたが、数年後、ワインについて何も知らなかった以外は、家とワインが不足していることに気づきました。それで私は業界で働き始め、小さな仕事をし、旅行をしました。勉強を重ねるうちに、これはやりたいことではないことに気づきました。のんびりとした人々でいっぱいの、クールで農場のようなこの業界は、ブドウ園ではなくワイナリーの採点と訪問に真剣に取り組んでいました。私は完全に切断されました。

それから、MW（Master of Wine）で勉強した最初の年に、私はハンガリーに旅行に行きました。地元のボトル200本のラインナップを味わったので、どのプロデューサーに行きたいか決めることができました。私は2本のボトルを選び、「わあ、この2本が大好きです。彼らのプロデューサーに会いに行くことはできますか？」 [私]は、「まあ、それは実際にはたった1人のプロデューサーです」と言われました。エゲルのImreKalóは、有機栽培を行い、訓練を受けたことはなく、10年間ワインを作ってから、誰にでも見せました。彼は、設​​備がなく、樽とバケツが数個と直感的な小さな2部屋のセラーで、約150本のワインを製造しています。それだけです。 「たわごと、ワインを作るのに実際には何も必要ない」と思いました。

これらのワインは、私が味わっていたものとは非常に異なっていました。それは私にワイン産業を異なって見させました。 「実は、今まで出会ったことのないものがあるのではないか」と思いました。 MWを終えたら、[従来のワイン]の扉を閉め、焦点を当てたのは天然ワインだけでした。

ワインの達人よりも弁護士になるのは簡単ですか？

あなたはワインの世界における透明性の熱烈な支持者であり、RAWでの展示に関心のあるワインメーカーは以下に準拠する必要があります。 品質憲章 実験室でのテスト結果を提供します。この厳格さは、過剰規制に対する反応として部分的に生まれた、自然のワイン運動の草の根的な性質に反していると主張する人もいます。あなたはこれに何と言いますか？

私が栽培者と話すとき、彼らは肛門です。それらのほとんどは、農業とワイン製造について本当に真剣です—多くの独自の顕微鏡。彼らは本当に規律があります。そして、あなたはそうしなければなりません。あなたが完全に亜硫酸塩を含まない本当に素晴らしい天然ワインを作るつもりなら、あなたはずさんなことはできません。分析を求められたとき、生産者の何人かは不平を言います、しかし私の意見では、彼らは天然ワインの定義に向かって動くことに非常に満足しています。構造があるのが好きだと思います。プロデューサーはそのアナキストではないと思います。彼らが時々関節を吸うかもしれないとしても、彼らはまだ彼らの顕微鏡を持っていて、そしてまだ地下室で非常にきれいです。

他の見本市で見た、天然ワインを作ると主張する生産者がいて、消費者はそう思っているので、RAWでの展示に応募しています。硫黄レベルを70ppm（parts per million）に制限していることを思い出します。これは実際には非常に寛大であり、「はい、もちろん、私たちはその下にあります」と言います。次に、それらの分析を確認します。それらのレベルは100〜130ppmです。業界として、私たちはいつもう少し明確になり始めるのでしょうか？あなたはイベントを開催し、人々にチケットを買うように頼みます、彼らは来て、彼らは彼らが自然な何かを味わっていると思います。私たちは彼らに責任があります。

ワインラベルはどうですか？食品とは異なり、ワインには、「硫黄を含む」という不可解なものを除いて、ワインに含まれている可能性のある多くの添加物をリストする必要はありません。あなたはより厳しいラベリング要件を提唱してきましたが、これは混乱とあまりにも多くのロジスティックスの質問につながると感じる人もいます。

30〜40の添加剤を追加する場合、芸術的なものを作成しようとしているわけではありません。それは、「ワインに何を入れたかを教えてください」という規制機関を持つことです。本当に、私たちが話しているのは、たくさんのものを追加する人々に、すべての材料をリストするように頼むことです。これは他の商品に必要です。ワインには必要ないというのは私を悩ませます。

それは進んでいますが、ワインの世界はまだ非常に男性が支配する空間です。最初のフランス人女性マスターオブワインとして、そして多くのワイン文化を経験した人として、微妙であろうと明白であろうと、固有の性差別が他のワイン社会よりもいくつかのワイン社会に存在していると思いますか？

はい。地中海と南ヨーロッパの国々は、ワインを人間の仕事と見なす傾向があります。私はかつてスペインで人々のグループをレストランに連れて行き、ワインが栓をされていたのを覚えています。私はそれを取り戻し、[所有者]は言いました。「ワインがコルク栓をされているとはどういう意味ですか？あなたはワインについて何を知っていますか、あなたは女性です！」そして彼はボトルを取り戻すことを拒否した。夕食は20人だったので、彼とは戦いたくありませんでした。別のボトルを注文しました。しかし、それは露骨に性差別的でした。

ジョージアに行きます。彼らはあなたがすべてをジンクスしようとしていると思っているので、あなたは地下室にほとんど入れられません。 「うーん、あなたがそこにいるべきかどうかわからない」というような人がいたことがあります。あなたは私たちに不運をもたらすでしょう。」

個人的には、私が進化し、ブランドを発展させ、より多くの高齢者と出会うほど、基本的に世界は本当に性差別的であることに気づきます。あなたが何かを言っている女性の場合とあなたがそれを言っている男性の場合と同じ重みはありません。しかし、これは私たちの生活のすべてにまたがっています。

RAWのウェブサイトで、フェアは「感情を込めてワインを祝う」と述べています。人間らしい、または生きている存在感のあるワインです。 「生きている」ワインとはどういう意味ですか？

私にとっての「生きる」というのは文字通りです。栽培者の仕事は、ブドウ園の微生物学（動植物）を保護することです。文字通り、その生命を維持するために。これらのワインは、味わうと変化します。明日も来年も違います。ある意味で、従来のワイン造りはそれをしません。ナチュラルワインは、生きているワインと、無菌ろ過されて硫化されて死ぬワインを表しています。彼らにはもう何も住んでいません。

一方で、天然ワインの全体的な品質は上昇しているようです。一方で、若くしてリリースされる天然ワインの数が増えるにつれ（若すぎると言う人もいます）、ラフなプライマリーで、まだ発酵しているフレーバーが当たり前になっているようです。何を観察しましたか？

その理由は純粋にプレッシャーだと思います。 「自分のやりたいことだから、早くワインをリリースしたい」と言った栽培者とは一度も話したことがありません。最も一般的な圧力はお金です。生産者は収入を得るためにできるだけ早くワインをリリースする必要があります。また、スペースも必要です。彼らはしばしば小さなワイナリーを持っており、必ずしもワインを長期間保持する能力を持っているわけではありません。または、それ以上投資する余裕がないため、樽や大桶が必要です。また、自然に仕事をしていると、ヴィンテージの時期にセラーにエネルギーがあり、ワインが参考になりがちな現象があり、そこからワインを出したいという人もいます。

RAWは、2012年からロンドンのワインカレンダー、2013年からウィーン、2015年からベルリン、そして現在はニューヨーク市の主力となっています。なぜニューヨークなのか、そしてなぜ今なのか？

頭を悩ませるのに2年かかりましたが、いきなり「やろうと思ったんです。さもないと後悔するから」と。しかし、ニューヨークは大したことです。おびえています。これは新しい市場であり、ゼロから始めています。航空運賃やホテルなどに多額のお金を払っている120人以上の生産者がいる場合、それは大きな責任であり、それは大きな失敗です。

しかし、私たちはそれを準備するのに1年かかりました。私たちはそれを成功させるためにできる限りのことをしています。ここのエネルギーは素晴らしく、それはあなたを運びます。ここの誰もがとても協力的で素敵です。

RAWの将来はどうなるのでしょうか？より多くの都市に拡大しますか？

私はいつも「他にどこ？」と思います。現在の3つの都市を固めたいと思っていますが、RAWは北欧諸国でも機能すると思います。東京、または香港は楽しいかもしれません。おそらくロンドンに、生産者とワインの本拠地であるバーが欲しいです。それはいつも私の心の奥底にあります。しかし、現在、私たちは3つのRAWフェアを開催する能力の面で能力があります。