ワインでもスピリットでもないピノデシャラントは、2つのカテゴリーの間に足がかりを提供します。フランスとベルギーでは食前酒として長い間人気があり、今では米国のバーやレストランの数が増えており、このコニャックのブレンドを採用しています。 ブランデー 軽く発酵させたブドウは、蜂蜜のような繊細な色調と食品に優しいアルコールレベルを備えている必要があります。シカゴでは、セピアがロゼピノーをフルーティーなカクテルにブレンドし、ニューヨークのボルスジュネーブと一緒に、ビーグルはフォアグラとショートブレッドと一緒にピノーのショットグラスを提供しています。一方、ダニエル、ペルセ、ルベルナルディン、ルージュトメイトなどのレストランでは、入手困難な老朽化したピノーを提供し始めています。 「ピノの市場は非常に小さいので、人々はそれを熟成させません」とコニャックブレンダー兼輸入業者のニコラスパラッツィは説明しますが、余分な樽の時間がボディと複雑な味を追加するので、パラッツィは次のように指摘します。よく知られている。」

Spirits Taster KaraNewmanが推奨するこのピノーをお試しください。

ピノデシャラント、ジャンリュックパスケ、30ドル（未熟）
Paul-Marie＆FilsTrèsVieuxPineaudesCharentes、90ドル（25歳）